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| Tipo | Pasta |
|---|---|
| Ingredientes principales | Masa de fideos con huevo |
Farfel ( Yiddish : פֿאַרפֿל, farfl ; del alto alemán medio varveln ) es pequeño pellet- o en forma de copos de pasta utilizada en Ashkenazi cocina judía . Está hecho de una masa de fideos de huevo y con frecuencia se tuesta antes de cocinarse. Se puede servir en sopas o como guarnición . En los Estados Unidos, también se puede encontrar envasado como cebada de huevo . [1]
Durante la festividad judía de la Pascua , cuando se observan las leyes dietéticas relativas a los cereales, la " matzá farfel" sustituye a la versión de fideos con huevo. Matzá farfel es simplemente matzá roto en trozos pequeños.
El Baal Shem Tov , fundador del movimiento jasídico , comía farfel todos los viernes por la noche porque la palabra era similar a la palabra farfaln que significa "aniquilado, terminado y terminado". Consideraba que los fideos eran un símbolo del final de la vieja semana. [2]
Ver también [ editar ]
Referencias [ editar ]
- ^ Nathan, Joan . Cocina judía en Estados Unidos , Knopf: Nueva York. 1994 (págs. 286-87)
- ^ Comida para el alma judía: tarifa tradicional y lo que significa, Carol Ungar, Brandeis University Press, 2005, pg 25
Enlaces externos [ editar ]
- The Cook's Thesaurus: Migas (octava foto)
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