El ganado son los animales domésticos criados en un entorno agrícola para proporcionar mano de obra y producir productos básicos como carne , huevos , leche , pieles , cuero y lana . El término a veces se usa para referirse únicamente a los animales que se crían para el consumo y, a veces, se usa para referirse únicamente a los rumiantes de granja , como vacas , ovejas , cabras y cerdos . [1] Los caballos se consideran ganado en los Estados Unidos. [2] El USDA clasifica la carne de cerdo, ternera, res y cordero ( cordero ) como ganado, y todo el ganado como carne roja . Las aves y el pescado no están incluidos en la categoría. [3]
La cría, el mantenimiento, el sacrificio y la subyugación general de la cría de animales es parte de la agricultura moderna y se ha practicado en muchas culturas desde la transición de la humanidad a la agricultura desde los estilos de vida de cazadores-recolectores . Las prácticas de cría de animales han variado ampliamente entre culturas y períodos de tiempo. Continúa desempeñando un importante papel económico y cultural en numerosas comunidades.
Las prácticas de cría de ganado se han desplazado en gran medida hacia la cría intensiva de animales . [4] La ganadería intensiva aumenta el rendimiento de los diversos productos comerciales, pero también tiene un impacto negativo en el bienestar animal , el medio ambiente y la salud pública . [5] En particular, la carne de res, los productos lácteos y las ovejas son una fuente descomunal de emisiones de gases de efecto invernadero provenientes de la agricultura .
La palabra ganado se utilizó por primera vez entre 1650 y 1660, como una palabra compuesta que combinaba las palabras "vivo" y "stock". [6] En algunos períodos, " ganado " y "ganado" se han utilizado indistintamente. Hoy, [ especificar ] el significado moderno de ganado vacuno es bovinos domesticados , mientras que ganadería tiene un sentido más amplio. [7]
La legislación federal de los Estados Unidos define el término para hacer elegibles o no elegibles productos agrícolas específicos para un programa o actividad. Por ejemplo, la Ley de Informes Obligatorios sobre Ganadería de 1999 (PL 106–78, Título IX) define el ganado solo como bovinos, porcinos y ovinos, mientras que la legislación de asistencia por desastre de 1988 definió el término como "bovinos, ovinos, caprinos, porcinos, aves de corral". (incluidas las aves de corral productoras de huevos), los equinos utilizados para la alimentación o en la producción de alimentos, el pescado utilizado para la alimentación y otros animales que designe el Secretario". [8]
El ganado muerto se define en contraposición al ganado como "animales que han muerto antes del sacrificio, a veces por enfermedad o dolencia". Es ilegal en muchos países, como Canadá , vender o procesar carne de animales muertos para consumo humano. [9]