Restaurante de comida rápida
Un restaurante de comida rápida , también conocido como restaurante de servicio rápido ( QSR ) dentro de la industria, es un tipo específico de restaurante que sirve cocina de comida rápida y tiene un servicio de mesa mínimo . La comida que se sirve en los restaurantes de comida rápida suele ser parte de una " dieta dulce a base de carne ", que se ofrece a partir de un menú limitado, se cocina a granel por adelantado y se mantiene caliente, terminada y empaquetada a pedido, y generalmente está disponible para llevar , aunque es posible que haya asientos. ser proporcionado. Los restaurantes de comida rápida suelen formar parte de una cadena o franquicia de restaurantesoperación que proporciona ingredientes estandarizados y / o alimentos y suministros parcialmente preparados a cada restaurante a través de canales de suministro controlados. El término "comida rápida" fue reconocido en un diccionario por Merriam-Webster en 1951. [1]
Podría decirse que los primeros restaurantes de comida rápida se originaron en los Estados Unidos con White Castle en 1921. [2] Hoy en día, cadenas de comida rápida fundadas en Estados Unidos como McDonald's (est. 1940) y KFC (est. 1952) [3] [4] [5] [6] son corporaciones multinacionales con puntos de venta en todo el mundo.
Las variaciones en el concepto de restaurante de comida rápida incluyen restaurantes informales rápidos y camiones de catering . Los restaurantes informales rápidos tienen mayores proporciones de sentadas, ofreciendo un híbrido entre el servicio de mostrador típico de los restaurantes de comida rápida y un restaurante de servicio de mesa tradicional. Los camiones de catering (también llamados camiones de comida) a menudo se estacionan en las afueras de los lugares de trabajo y son populares entre los trabajadores de las fábricas. [ cita requerida ]
En 1896, se inauguró el primer restaurante de autoservicio (el "Stollwerck-Automatenrestaurant") en la Leipziger Straße de Berlín .
Algunos remontan la historia moderna de la comida rápida en los Estados Unidos hasta el 7 de julio de 1912, con la apertura de un restaurante de comida rápida llamado Automat en Nueva York. El Automat era una cafetería con sus comidas preparadas detrás de pequeñas ventanas de vidrio y ranuras que funcionaban con monedas. Joseph Horn y Frank Hardart ya habían abierto el primer Horn & Hardart Automat en Filadelfia en 1902, pero su "Automat" en Broadway y 13th Street, en la ciudad de Nueva York, causó sensación. Se construyeron numerosos restaurantes Automat en todo el país para atender la demanda. Automats siguió siendo extremadamente popular durante las décadas de 1920 y 1930. La empresa también popularizó la noción de comida "para llevar", con su lema "Menos trabajo para la madre".
La mayoría de los historiadores están de acuerdo en que la empresa estadounidense White Castle fue el primer establecimiento de comida rápida, comenzando en Wichita, Kansas.en 1916 con puestos de comida y se fundó en 1921, vendiendo hamburguesas a cinco centavos cada una desde sus inicios y engendrando numerosos competidores y emuladores. Lo que es seguro, sin embargo, es que White Castle hizo el primer esfuerzo significativo para estandarizar la producción de alimentos, el aspecto y el funcionamiento de los restaurantes de hamburguesas de comida rápida. White Castle System de William Ingram y Walter Anderson crearon la primera cadena de suministro de comida rápida para proporcionar carne, bollos, productos de papel y otros suministros a sus restaurantes, fue pionero en el concepto de la cadena de restaurantes de hamburguesas de varios estados, estandarizó el aspecto y la construcción del los propios restaurantes, e incluso desarrolló una división de construcción que fabricaba y construía los edificios de restaurantes prefabricados de la cadena. El sistema de servicio Speedee de McDonald's y, mucho más tarde,Ray KrocLos puntos de venta de McDonald's y Hamburger University se basaron en principios, sistemas y prácticas que White Castle ya había establecido entre 1923 y 1932.
