Fesenjān ( persa : فسنجان ; también llamado como fesenjoon en el dialecto de Tehrani ), es un guiso iraní (un khoresh ) de la provincia de Gilan , Irán . [1] Está aromatizado con pasta de granada y nueces molidas (ver bazha ) [2] y especias como cúrcuma, canela, cáscara de naranja, cardamomo y capullo de rosa. [1] [3] Se elabora tradicionalmente con berenjenas y aves ( pato o pollo ).[3] [4] Fesenjān también se puede preparar con bolas de carne molida o trozos de cordero. [1] Dependiendo de la receta, puede tener un sabor agridulce. Fesenjān se sirve con arroz blanco o amarillo iraní ( polo o chelo ). Es parte de la mesa de la cena en lascelebraciones de la Noche de Yaldā . [1] [2] También se come en la República de Azerbaiyán . [3]
Tipo | Estofado |
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Lugar de origen | Iran |
Región o estado | Provincia de Gilan |
Ingredientes principales | Jugo de granada , nueces , aves ( pato o pollo ) |
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Ver también
- Ghormeh sabzi
- Gheimeh
- Cocina iraní
- Lista de guisos
- Sopa de granada
Referencias
- ^ a b c d "Persa Khoresh Fesenjan" . SpiceBreeze . 2020-01-20 . Consultado el 20 de enero de 2020 .
- ^ a b Miers, Thomasina (15 de diciembre de 2017). "Receta de Thomasina Miers de verduras de invierno asadas con salsa de nueces y granada" . el guardián . Consultado el 26 de julio de 2018 .
Ricamente dulce, sutilmente ácido, con una profundidad de sabor satisfactoria de nueces molidas: fesenjan es un tentador guiso persa que se come tradicionalmente durante el solsticio de invierno.
- ^ a b c Davidson, Alan (2014). Jaine, Tom (ed.). The Oxford Companion to Food (3 ed.). Prensa de la Universidad de Oxford. pag. 48. ISBN 978-0199677337.
- ^ "Irán: Khoresh-e Fesenjān" . 196 sabores . 2013-09-08 . Consultado el 27 de mayo de 2019 .