Satsivi
Satsivi ( georgiano : საცივი , sac'ivi , literalmente 'plato frío'; también conocido como pollo en salsa de nueces ) es un plato georgiano elaborado con aves de corral como pavo o pollo en salsa de nueces . El término satsivi también se utiliza como nombre genérico para una variedad de aves de corral elaboradas con salsa de nueces. [1]
Bazhe ( georgiano : ბაჟე , baže ) es la salsa de nueces georgiana más versátil, más líquida que la salsa satsivi y, a menudo, se usa para pescado hervido o frito como la trucha , hecho con vinagre de vino tinto o jugo de granada . Como es típico del paladar georgiano, esta salsa es ligeramente ácida, ya que los georgianos no suelen utilizar edulcorantes en su cocina. [2]
Satsivi ( georgiano : საცივი ) es un plato georgiano hecho con salsa de nueces y servido frío, ya sea como salsa para pavo o pollo hervido o frito. Tradicionalmente, el satsivi está hecho de nueces, agua, ajo , una combinación de hierbas secas , vinagre , pimienta de cayena y sal al gusto. [1] De esta manera, satsivi en el Cáucaso es similar a las salsas en pasta a base de nueces o legumbres del sur, como el hummus (que a menudo contiene ajo, jugo de limón como agente amargo y tahini o mantequilla de sésamo / pasta) variedades encontradas en sirio , libanés, o cocina genéricamente levantina . [ cita requerida ]
El pavo hervido o los trozos de pollo sumergidos en satsivi son un elemento básico de las fiestas navideñas de invierno. El plato en su conjunto también se suele denominar satsivi . También existen variedades vegetarianas de este plato elaborado con berenjenas o coliflor. [3] [4]
Un plato similar de pollo hervido con pasta de nueces se conoce como pollo circasiano en la cocina turca , levantina y egipcia , así como "Aquz" en la cocina mazandarani del norte de Irán . [ cita requerida ]
