Fideuà (pronunciación dialectal de la palabra valenciana fideuada "gran cantidad de fideos" de Hisp. Ar. Fidáwš [1] ) es un plato de marisco originario de la costa valenciana que se parece a la paella , y más aún a arròs a banda , pero con fideos en lugar de arroz. Sus ingredientes principales son los fideos de pasta (a menudo huecos), pescado (pez roca, rape , sepia , calamar ) y mariscos ( mantis Squilla , camarón, cangrejo de río). Se condimenta principalmente con limón.
Curso | Pasta |
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Lugar de origen | España |
Región o estado | Valencia |
Ingredientes principales | Fideos , pescado de carne blanca, crustáceos |
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Historia
La invención de la fideuà se atribuye a una historia pintoresca. Gabriel Rodríguez Pastor, ( Gabrielo de un quiosco en el distrito portuario de Grau en Gandía ), trabajaba como cocinero en un barco y Juan Bautista Pascual ( Zábalo ), era el hombre más joven del barco y su asistente. Según la familia de Gabriel, al capitán del barco le encantaba el arroz y el resto de marineros casi nunca recibían su ración completa de arròs a banda , el plato que solía preparar el cocinero. Tratando de encontrar una solución al problema, la cocinera tuvo la idea de usar fideos en lugar de arroz para ver si el resultado era un poco menos apetecible para el capitán.
El invento fue del agrado, y la fama del plato se extendió a restaurantes portuarios como la "Casa Pastaora", donde se cocinaban las primeras "fideuades". El plato se volvió distintivo y esencial en la zona.
Caracteristicas
Al igual que la paella, se cocina en una sartén especial ancha y plana, también llamada paella , aunque existen otras variantes tradicionales que se hacen en cazuela.
La pasta se saltea en caldo, en lugar de hervir. [ verificación necesaria ]
Gandia es la cuna de la fideuà, y en esta ciudad de la comarca de La Safor se celebra un concurso anual donde los mejores cocineros intentan preparar la mejor fideuà.
Curiosidades
Actualmente, se realizan diversos concursos de destreza para cocineros en la preparación de fideuà.
Ver también
Referencias
- es: Fideuà
- Diferencias entre Fideua y paella