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Una tetera de pescado, alrededor de 1907.
Una caldera de pescado es una especie de grande, de forma ovalada, hervidor de agua utilizada para cocinar pescado entero. Debido a su tamaño necesariamente difícil de manejar, los hervidores de pescado suelen tener rejillas y asas, y tapas notablemente ajustadas.
Larousse Gastronomique describe el hervidor de pescado como "un recipiente de cocción largo y profundo con dos asas, una rejilla y una tapa. El hervidor de pescado se utiliza para cocinar pescado entero, como merluza , salmón , lucio , en un caldo de corte . la rejilla extraíble permite sacar el pescado sin romperlo ". [1]
Ver también
Referencias
- ^ Larousse Gastronomique , Prosper Montagné (ed.) Nueva York: Clarkson Potter , 2009.
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