Cocina
Una cocina es una habitación o parte de una habitación utilizada para cocinar y preparar alimentos en una vivienda o en un establecimiento comercial. Una cocina residencial moderna de clase media suele estar equipada con una estufa , un fregadero con agua corriente fría y caliente, un refrigerador y encimeras y gabinetes de cocina dispuestos de acuerdo con un diseño modular . Muchos hogares tienen un horno de microondas , un lavavajillas y otros electrodomésticos. Las funciones principales de una cocina son almacenar, preparar y cocinar alimentos (y completar tareas relacionadas, como lavar platos). La habitación o el área también se pueden usar para cenar (o comidas pequeñas como el desayuno), entretenerse y lavar la ropa . El diseño y construcción de cocinas es un mercado enorme en todo el mundo.
Las cocinas comerciales se encuentran en restaurantes , cafeterías , hoteles , hospitales , instalaciones educativas y laborales, cuarteles del ejército y establecimientos similares. Estas cocinas son generalmente más grandes y están equipadas con equipos más grandes y pesados que una cocina residencial. Por ejemplo, un restaurante grande puede tener un enorme refrigerador y una lavadora de platos comercial grande. En algunos casos, el equipo de cocina comercial, como los fregaderos comerciales, se usa en entornos domésticos, ya que ofrece facilidad de uso para la preparación de alimentos y alta durabilidad. [1] [2]
En los países desarrollados, las cocinas comerciales generalmente están sujetas a las leyes de salud pública . Son inspeccionados periódicamente por funcionarios de salud pública y obligados a cerrar si no cumplen con los requisitos de higiene exigidos por la ley. [ cita requerida ]
Las casas comunales europeas de la Alta Edad Media tenían un fuego abierto debajo del punto más alto del edificio. El "área de la cocina" estaba entre la entrada y la chimenea. En los hogares ricos, normalmente había más de una cocina. En algunas casas había más de tres cocinas. Las cocinas se dividían en función de los tipos de alimentos que se preparaban en ellas. [3]
La cocina podría estar separada del gran salón debido al humo de los fuegos para cocinar y la posibilidad de que los fuegos se salgan de control. [4] Pocas cocinas medievales sobreviven ya que eran "estructuras notoriamente efímeras". [5]
En Connecticut , como en otras colonias de Nueva Inglaterra durante la América colonial , las cocinas a menudo se construían como habitaciones separadas y se ubicaban detrás de la sala y el cuarto de servicio o el comedor . Un registro temprano de una cocina se encuentra en el inventario de 1648 de la propiedad de John Porter de Windsor, Connecticut . El inventario enumera los bienes en la casa "sobre el kittchin" y "en el kittchin". Los artículos enumerados en la cocina eran: cucharas de plata , peltre , latón , hierro, armas, municiones, cáñamo , lino y "otros implementos de la habitación".[6]
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