Fonio es el término para dos pastos cultivados en el género Digitaria que son cultivos notables en partes de África Occidental . [1] Son mijos con granos pequeños. [1]
El fonio es un alimento nutritivo con un sabor favorable . [1] [2] Se consume principalmente en los países de África Occidental , donde también se cultiva. [1] [2] El mercado mundial de fonio fue de 673.000 toneladas en 2016. [3] El nombre fonio (tomado del inglés del francés) es de wolof foño . [4]
En diciembre de 2018, la Comisión Europea aprobó la comercialización del fonio como nuevo alimento en la Unión Europea , tras la presentación de la empresa italiana Obà Food para fabricar y comercializar nuevos productos alimenticios. [5] [6]
Tipos
Fonio blanco
El fonio blanco, Digitaria exilis , también llamado "arroz hambriento" por los europeos, es el más común de un grupo diverso de especies de Digitaria silvestres y domesticadas que se cosechan en las sabanas de África occidental. [1] Fonio tiene las semillas más pequeñas de todas las especies de mijo . [1] Tiene potencial para mejorar la nutrición, impulsar la seguridad alimentaria, fomentar el desarrollo rural y apoyar el uso sostenible de la tierra. [1]
Nutritiva, sin gluten , y alta en fibra dietética , [1] [2] [7] fonio es uno de los cereales más rápido crecimiento del mundo, alcanzando la madurez en tan sólo seis a ocho semanas. [1] Los granos se utilizan para hacer papilla , cuscús , pan y cerveza . [1]
Fonio negro
El fonio negro, D. iburua , es un cultivo similar que se cultiva en varios países de África occidental , en particular Nigeria , Togo y Benin . [1]
Cultivo y procesamiento
Fonio crece en climas secos sin riego y es poco probable que sea un cultivo exitoso en regiones húmedas. [1] Se planta en suelos ligeros (arenosos a pedregosos) y crecerá en suelos pobres. [8] El ciclo de crecimiento varía de 70 a 130 días, según la variedad. [9] El fonio tiene fijación de carbono C 4 , como muchas otras gramíneas. Son de mediana altura. [10] El nivel de ploidía para la especie varía de diploide (2n), tetraploide (4n) a hexaploide (6n). [11]
Fonio requiere mucha mano de obra para cosechar y procesar. Los hombres y los niños usan hoces para cortar el fonio, que luego las mujeres juntan en gavillas y ponen a secar. [12] Luego se trilla extendiéndola sobre esteras de paja o lonas , por lo general las mujeres usan sus pies. Luego, los granos se lavan a mano. [7]
Los granos pequeños hacen que sea difícil y lento quitar la cáscara . [1] Los métodos tradicionales incluyen machacarlo en un mortero con arena y luego separar los granos de la arena, [13] o "hacer estallar" sobre una llama y luego machacarlo, lo que produce un grano de color tostado (una técnica utilizada entre el Akposso ). [1] La invención de una sencilla máquina descascarilladora de fonio ofrece una forma mecánica más sencilla de descascarillar. [14]
Ver también
- Teff , otra semilla de cultivo de césped africano
- Digitaria compacta , raishan, utilizada como cultivo de cereales en el noreste de la India
- Digitaria sanguinalis , considerada una maleza en todo el mundo, pero utilizada tradicionalmente como cultivo de cereales en Europa.
- Descascaradora de fonio
Referencias
- ^ a b c d e f g h i j k l m n "Fonio (Acha)" . En: Lost Crops of Africa: Volume I: Grains, Capítulo 3, US National Academies Press. 1996 . Consultado el 22 de diciembre de 2019 .
- ^ a b c Levinson, Jessica (1 de septiembre de 2018). "Granos integrales: Fonio" . Dietista de hoy . Consultado el 22 de diciembre de 2019 .
- ^ Sergey Avramenko (3 de mayo de 2018). "Guinea es el país productor más grande de fonio" . IndexBox . Consultado el 22 de agosto de 2018 .
- ^ Seignobos, Christian; Tourneux, Henry (2002). Le Nord-Cameroun à travers ses mots: Dictionnaire de termes anciens et modernes: Province de l'extrême-nord (en francés). Ediciones Karthala. pag. 107. ISBN 2845862458.
- ^ "Fonio: aprobación de nuevos alimentos de la UE" . Diario Oficial de la Unión Europea . Comisión Europea. 18 de diciembre de 2018.
- ^ Michail, Niamh (18 de junio de 2018). "La firma italiana Obà trae Fonio a Europa" . Foodnavigator.com . Consultado el 22 de diciembre de 2019 .
- ^ a b Heil, Emily (17 de diciembre de 2019). "¿Es el fonio la nueva quinua? Un chef espera que el diminuto grano de África Occidental lo sea" . Washington Post . Consultado el 21 de diciembre de 2019 .
- ^ "Cultivo / La planta - Fonio (Digitaria exilis)" . fonio.cirad.fr . 2019 . Consultado el 22 de diciembre de 2019 .
- ^ "La planta - Fonio (Digitaria exilis)" . fonio.cirad.fr . 2019 . Consultado el 22 de diciembre de 2019 .
- ^ Haq, N (1995). Fonio (Digitaria exilis y Digitaria iburua) . Londres: Chapman & Hall. págs. 2–6.
- ^ Adoukonou-Sagbadja, H .; Schubert, V .; Dansi, A .; Jovtchev, G .; Meister, A .; Pistrick, K .; Akpagana, K .; Friedt, W. (2 de julio de 2007). "El análisis de citometría de flujo revela diferentes contenidos de ADN nuclear en Fonio cultivado ( Digitaria spp.) Y algunos parientes silvestres de África Occidental". Sistemática y Evolución Vegetal . 267 (1–4): 163–176. doi : 10.1007 / s00606-007-0552-z . ISSN 0378-2697 . S2CID 11184023 .
- ^ "Tecnologías de poscosecha - Fonio (Digitaria exilis)" . fonio.cirad.fr . Consultado el 22 de diciembre de 2019 .
- ^ "Procesamiento tradicional / Tecnologías de poscosecha - Fonio (Digitaria exilis)" . fonio.cirad.fr . 2019 . Consultado el 22 de diciembre de 2019 .
- ^ "Mecanización / Procesamiento poscosecha - Fonio (Digitaria exilis)" . fonio.cirad.fr . 2019 . Consultado el 22 de diciembre de 2019 .
Otras lecturas
- "Fonio: una cosecha de cereales africana" . CIRAD . Consultado el 21 de abril de 2021 .
- Portères, R. (1976). "Cereales africanos: eleusine, fonio, fonio negro, teff, Brachiaria, Paspalum, Pennisetum y arroz africano". En Harlan, JR; De Wet, JMJ; Stemler, ABL (eds.). Orígenes de la domesticación de plantas africanas . La Haya: Mouton. págs. 409–452.