Una dieta de moda es una dieta que se vuelve popular durante un breve período de tiempo, similar a las modas de moda , sin ser una recomendación dietética estándar y, a menudo, con afirmaciones poco razonables de pérdida de peso rápida o mejoras en la salud. [1] [2] [3] [4] [5] No existe una definición única de lo que es una dieta de moda. El término dieta de moda abarca una variedad de dietas con diferentes enfoques y bases de evidencia y, por lo tanto, diferentes resultados, ventajas y desventajas. [1] [2]
Generalmente, las dietas de moda prometen una variedad de cambios a corto plazo que requieren poco o ningún esfuerzo; Atraer los intereses de los consumidores no educados sobre los cambios de dieta y estilo de vida completos necesarios para los beneficios de salud sostenibles. [1] [2] [6] Las dietas de moda a menudo se promueven con afirmaciones exageradas, como la pérdida rápida de peso de más de 1 kg / semana o la mejora de la salud mediante la "desintoxicación", o incluso afirmaciones peligrosas, como muy restrictivas y nutricionalmente desequilibradas. elecciones de alimentos que conducen a la desnutrición o ingerir artículos no alimentarios como algodón. [2] [3] [7] [8] Deben evitarse las dietas de moda muy restrictivas. [9] [10] En el mejor de los casos, las dietas de moda pueden ofrecer formas novedosas y atractivas de reducir la ingesta de calorías, pero en el peor de los casos pueden ser médicamente inadecuadas para el individuo, insostenibles o incluso peligrosas. [1] [2] Se debe preferir el consejo de un dietista antes de intentar cualquier dieta. [3]
Los patrocinios de celebridades se utilizan con frecuencia para promover dietas de moda, que pueden generar ingresos significativos para los creadores de las dietas a través de la venta de productos asociados. [3] [11] Independientemente de su base de evidencia, o la falta de ella, las dietas de moda son extremadamente populares, con más de 1500 libros publicados cada año, y muchos consumidores están dispuestos a pagar una industria por valor de $ 35 mil millones por año en los Estados Unidos. [1] Alrededor del 14-15% de los estadounidenses declaran haber usado una dieta de moda para perder peso a corto plazo. [1]
Aunque las dietas de moda pueden tener una connotación negativa para los profesionales de la salud, [1] algunas tienen evidencias científicas y aplicaciones terapéuticas, como la dieta cetogénica para la epilepsia [12] o la restricción calórica y la dieta mediterránea para la obesidad y la diabetes , [1] [2 ] [9] [13] y varios que producen beneficios similares a las dietas comerciales o al cuidado estándar cuando se realizan bajo supervisión profesional. [14] [15] [16] [17] [18]
Descripción
Definición
No existe una definición única de lo que es una dieta de moda, que abarque una variedad de dietas con diferentes enfoques y bases de evidencia y, por lo tanto, diferentes resultados, ventajas y desventajas. [2] Además, etiquetar una dieta como una moda cambia constantemente, variando social, cultural, oportuna y subjetivamente. [1] [2] Sin embargo, una definición común radica en la popularidad de una dieta que promueve cambios a corto plazo en lugar de cambios de por vida, y esa popularidad (o falta de ella) no tiene relación con la efectividad, solidez nutricional o seguridad de una dieta. [1] [2] [3] La Comisión Federal de Comercio define las dietas de moda como aquellas que son altamente restrictivas y promueven alimentos densos en energía que a menudo son pobres en nutrientes. [9] [10]
Tipos de dietas de moda
Aunque las dietas de moda cambian constantemente, la mayoría se puede clasificar en estos grupos generales: [1] [4] [6]
- Suplementos a base de hierbas u otros
- Pruebas físicas o fisiológicas, como kinesiología aplicada y análisis de grupo sanguíneo.
- Dietas muy bajas en calorías:
- Dietas específicas de alimentos, que fomentan el consumo de grandes cantidades de un solo alimento, como la dieta de la sopa de repollo
- Dietas altas en proteínas y bajas en carbohidratos, como la dieta Atkins , que se hizo popular por primera vez en la década de 1970
- Dietas altas en fibra y bajas en calorías, que a menudo prescriben el doble de la cantidad normal de fibra dietética.
- Dietas líquidas, como bebidas de reemplazo de comidas SlimFast
- Rápido
Las dietas de moda son generalmente restrictivas y se caracterizan por promesas de pérdida de peso rápida [3] [7] o una gran salud física (en particular por " desintoxicación "), [2] [3] [19] y que no se basan en una ciencia sólida . [3] [11] [19] : 12
Algunas dietas de moda, como las dietas que pretenden ser tratamientos alternativos contra el cáncer , prometen beneficios para la salud además de la pérdida de peso. [6]
Las organizaciones comerciales de control de peso (CMWO), como Weight Watchers , se asociaron de manera inapropiada con las dietas de moda en el pasado. [5] [20]
Varios factores pueden hacer que alguien comience una dieta de moda, como la presión sociocultural de los compañeros sobre la imagen corporal y la autoestima, incluido el efecto de los medios de comunicación y el costo económico de los programas integrales. [ cita médica necesaria ]
Malas dietas
Aunque no todas las dietas de moda son intrínsecamente perjudiciales para la salud, existen " señales de alerta " de malos consejos dietéticos, como: [1] [3] [8] [10] [17] [21]
- Promete una rápida pérdida de peso, como más de 1 kg / semana (2 lb / semana) u otras afirmaciones extraordinarias que son "demasiado buenas para ser verdad"
- Tener un desequilibrio nutricional o ser muy restrictivo, prohibir grupos enteros de alimentos o incluso permitir solo un alimento o tipo de alimento. En la forma más extrema, pueden afirmar que los humanos pueden sobrevivir sin comer o ingiriendo comidas líquidas únicamente o consumiendo artículos no alimentarios como algodón.
- Recomendar comer alimentos en un orden o combinación específicos, a veces basados en propiedades fisiológicas como la genética o el tipo de sangre.
- Recomendar alimentos específicos supuestamente desintoxicantes o para "quemar" grasa
- Promete una "fórmula mágica" única para todos con poco o ningún esfuerzo, sin incluir ni fomentar cambios dietéticos completos a largo plazo ni ejercicio físico adaptado a las necesidades específicas de la persona.
- Basado en testimonios anecdóticos, como historias de éxito personales, en lugar de evidencia médica de ensayos controlados aleatorios.
- Requiere la compra de productos, suplementos o recursos específicos
- No proporciona advertencias de salud para aquellos con enfermedades médicas preexistentes.
- Se centra en la mejora de la apariencia en lugar de los beneficios para la salud.
- Estar basado en un "secreto" que aún no se ha descubierto.
El NICE ideó un conjunto de criterios esenciales que deben cumplir las organizaciones comerciales de control de peso para ser aprobados. [20]
Evaluaciones de declaraciones de propiedades saludables
Las dietas de moda tienen resultados variables, ya que incluyen una variedad de dietas diferentes. [1] [2] Suelen resultar en una pérdida de peso a corto plazo, pero luego, a menudo se recupera el peso. [2] [6]
El enfoque restrictivo, independientemente de si la dieta prescribe comer grandes cantidades de verduras con alto contenido de fibra, sin cereales o sin alimentos sólidos, tiende a ser nutricionalmente inadecuado y puede causar problemas de salud graves si se sigue durante más de unos pocos días. [2] [6]
Una desventaja considerable de las dietas de moda es que fomentan la noción de una dieta como un comportamiento a corto plazo, en lugar de un cambio sostenible para toda la vida. [1] [2] [6] De hecho, las dietas de moda a menudo no logran reeducar a las personas que hacen dieta sobre una nutrición saludable , el control de las porciones y subestiman los esfuerzos y especialmente la actividad física, por lo que los seguidores no pueden adquirir las habilidades y los conocimientos que necesitan durante mucho tiempo. a largo plazo el mantenimiento de su peso deseado, incluso si ese peso se logra a corto plazo. [1] [2] Varias dietas también son insostenibles a largo plazo y, por lo tanto, las personas que hacen dieta vuelven a los viejos hábitos después de la privación de algunos alimentos que pueden llevar a atracones . [1] [2] Las dietas de moda generalmente no abordan las causas de los malos hábitos de nutrición y, por lo tanto, es poco probable que cambien el comportamiento subyacente y los resultados a largo plazo. [1]
Algunas dietas de moda están asociadas con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares y trastornos mentales como trastornos alimentarios y depresión, [ cita médica necesaria ] y riesgos dentales. [22] Por ejemplo, las dietas bajas en carbohidratos y altas en grasas a largo plazo se asocian con un aumento de la mortalidad cardíaca y no cardíaca. [23] Los adolescentes que siguen dietas de moda corren el riesgo de sufrir un retraso en el crecimiento permanente . [6]
Sin embargo, algunas dietas de moda proporcionan resultados a corto plazo [15] [18] y a largo plazo para personas con enfermedades específicas como la obesidad o la epilepsia. [12] [14] [16] [17] Las dietas muy bajas en calorías, también conocidas como dietas de choque, [24] [25] [26] [27] son eficaces para la reducción de la grasa hepática y la pérdida de peso antes de la cirugía bariátrica. [28] [29] Las dietas bajas en calorías y muy bajas en calorías pueden producir una pérdida de peso inicialmente más rápida dentro de las primeras 1 a 2 semanas de comenzar en comparación con otras dietas, pero esta pérdida superficialmente más rápida se debe al agotamiento del glucógeno y la pérdida de agua en la masa corporal magra y se recuperó rápidamente después. [dieciséis]
El éxito de la dieta en la pérdida de peso y los beneficios para la salud se predice más por la adherencia y el balance energético negativo, independientemente del tipo de dieta. [16] [30] [31] Las dietas de moda, con su popularidad y variedad, pueden ser útiles para introducir a las personas obesas a través de un plan dietético adaptado a sus preferencias alimentarias y estilo de vida en cambios dietéticos y de estilo de vida a largo plazo bajo la supervisión de profesionales de la nutrición. [1] [2] [14] [16] De hecho, una amplia variedad de dietas que apuntan a una restricción calórica suave bajo supervisión, incluidas las dietas comerciales, de moda y de cuidado estándar, han demostrado un éxito y una seguridad considerables y comparables, tanto a corto plazo -término y largo plazo. [1] [2] [14] [16] [30] [32] [33] Los programas de dietas integrales son más efectivos que las dietas sin orientación. [16] [32] [34] Según David L. Katz , "los esfuerzos para mejorar la salud pública a través de la dieta se previenen no por falta de conocimiento sobre la alimentación óptima del Homo sapiens, sino por distracciones asociadas con afirmaciones exageradas, y nuestro fracaso en convertir lo que sabemos de manera confiable en lo que hacemos habitualmente. [8]
Existe una cifra comúnmente afirmada de que "el 95% de las personas que hacen dieta recuperan su peso después de unos años", pero esta es una "tradición clínica" basada en un estudio primario de 1953, [35] con evidencia más reciente que demuestra la pérdida de peso a largo plazo después de la dieta. bajo supervisión, [14] [16] [36] aunque una revisión de 2007 encontró que entre un tercio y dos tercios de las personas que hacen dieta tenían una pérdida de peso leve o nula a largo plazo según ensayos de menor calidad, lo que respalda la salud en todos los tamaños según sus autores. [37] [38] Una revisión informó que la restricción calórica prolongada suprime los antojos de alimentos generales y específicos. [39]
Dietas saludables
La mejora de los hábitos alimentarios es un tema social que debe tenerse en cuenta al preparar las políticas nacionales, según la Organización Mundial de la Salud . Proponen un conjunto de recomendaciones para una dieta saludable : [40] [41]
- Consiga un equilibrio energético y mantenga un peso saludable.
- Fomentar el consumo de frutas, verduras, cereales integrales y frutos secos.
- Limite los dulces y el azúcar.
- Limite la sal de todas las fuentes y asegúrese de que la sal esté yodada.
- Limite el consumo total de grasas y, en particular, reemplace las grasas saturadas por grasas insaturadas tanto como sea posible, y elimine los ácidos grasos trans.
Las Guías Alimentarias para Estadounidenses 2015-2020 implementan estas recomendaciones en los EE. UU., De la siguiente manera: [42] [43]
- Siga un patrón de alimentación saludable de por vida.
- Concéntrese en la variedad, la densidad de nutrientes y la cantidad.
- Limite las calorías de azúcares añadidos y grasas saturadas. Reducir la ingesta de sodio.
- Prefiera alimentos y bebidas más saludables, como alimentos ricos en nutrientes. Estas preferencias deben tener en cuenta las preferencias culturales y personales para facilitar la aplicación.
- Apoyo comunitario de patrones de alimentación saludables para todos.
A diferencia de las ediciones anteriores, que se centraban principalmente en componentes dietéticos como los grupos de alimentos y los nutrientes, la última ofrece un enfoque más global que se centra en los patrones de alimentación y las características de los nutrientes, ya que "las personas no comen grupos de alimentos y nutrientes de forma aislada, sino en combinación, y la totalidad de la dieta forma un patrón de alimentación global ". De hecho, "los componentes del patrón de alimentación pueden tener efectos interactivos y potencialmente acumulativos sobre la salud", nada que "estos patrones se puedan adaptar a las preferencias personales de un individuo, permitiendo a los estadounidenses elegir la dieta adecuada para ellos". [42]
Varias dietas han mostrado evidencia suficiente de seguridad y efectos beneficiosos constantes para ser recomendadas. Estos incluyen la dieta DASH para cualquier persona, pero especialmente para la prevención del riesgo cardíaco en la obesidad y la diabetes, la dieta mediterránea con indicaciones similares, el Departamento de Agricultura de EE. UU. " MyPlate " para pautas de dieta saludable y la dieta cetogénica para reducir el riesgo de convulsiones en personas que tiene epilepsia. [5] [9] [12] [42] [13]
Historia
Historia antigua
La palabra "dieta" proviene del griego diaita , que describe un estilo de vida completo, incluyendo mental y físico, en lugar de un régimen estrecho de pérdida de peso. Los médicos griegos y romanos consideraban que el funcionamiento de un cuerpo dependía en gran medida de los alimentos ingeridos y que diferentes alimentos podían afectar a las personas de manera diferente. [21]
La ciencia médica occidental en ese momento se fundó en la diatética , la "terapia curativa fundamental de un régimen de ciertos alimentos". El sobrepeso o estar demasiado delgado se consideraban signos de un cuerpo enfermo, con un desequilibrio de sus cuatro "humores" esenciales (bilis negra, bilis amarilla, sangre y flema). [21]
La dieta más antigua conocida proviene del documento médico más antiguo que se conserva, el papiro de Ebers (alrededor de 1550 a. C.), que describía una receta para una dieta antidiabética a base de germen de trigo y quimbombó. [44] [45] Se conoce una moda dietética temprana desde aproximadamente 500-400 aC, cuando los atletas y guerreros consumían hígados de venado y corazones de león, pensando que estos productos impartirían beneficios como valentía, velocidad o fuerza. [46]
En el Corpus Hipporacyum , Hipócrates , un filósofo y médico griego c. 460-370 a.C., describe sus puntos de vista sobre la salud humana, como principalmente influenciados por la alimentación y el medio ambiente que habitamos. Pensaba que los principios básicos de la salud eran la alimentación y el ejercicio, lo que él llamaba "trabajo", y que una ingesta alta de alimentos requería mucho trabajo para ser asimilada correctamente. La falta de equilibrio entre el trabajo y la ingesta de alimentos alteraría el metabolismo del cuerpo y provocaría enfermedades. Como escribió: "El hombre no puede vivir saludablemente de la comida sin una cierta cantidad de ejercicio". Pensó que los cambios en la ingesta de alimentos deberían hacerse de forma progresiva para evitar alterar el cuerpo. Hizo varias recomendaciones, algunas de las cuales fueron: caminar o correr después de comer, luchar, evitar bebidas fuera de las comidas, alimentos secos para personas obesas, no faltar nunca un desayuno y comer solo una comida principal al día, bañarse solo en agua tibia, evitar el sexo y la más peligrosa "inducción de vómitos", que consideraba particularmente beneficiosa. Hoy en día, estos consejos parecen mixtos, algunos sensatos, otros desaconsejables o incluso peligrosos, pero tenían sentido en su momento dado el conocimiento y las prácticas contemporáneas. Por ejemplo, el vómito inducido era bastante popular, casi una forma de arte. La importancia de los alimentos fue establecida aún más por uno de sus seguidores, quien se volvió extremadamente influyente, el médico griego Galeno (130-200 a.C.), con su obra Sobre el poder de los alimentos , donde afirmó que los buenos médicos también deben ser buenos cocineros. y proporcionó varias recetas. [21]
En el mundo clásico, qué alimentos se comían y en qué cantidad, desempeñaban un papel importante en las enseñanzas y el pensamiento éticos, filosóficos y políticos, centrados en las ideas del lujo y la corrupción. La comida era solo para el sustento, el exceso era moral y físicamente malo, al menos una manifestación de falta de autocontrol, pero en el peor de los casos, conducía a más pasiones y codicia de otros lujos. [21]
Siglo 19
Las dietas de moda como las conocemos realmente comenzaron durante la era victoriana en el siglo XIX. [5] Un mercado competitivo de "dietas saludables" surgió en el mundo desarrollado del siglo XIX, cuando la migración, la industrialización y la mercantilización de los suministros alimentarios comenzaron a erosionar la adherencia a las dietas etnoculturales tradicionales, y las consecuencias para la salud de las dietas basadas en el placer se estaban volviendo aparente. [19] : 9 Como Matt Fitzgerald lo describe:
Este culto moderno a la alimentación saludable está formado por innumerables sub-cultos que están constantemente compitiendo por la superioridad. ... Al igual que los productos de consumo en los mercados comerciales, cada una de estas dietas tiene un nombre de marca y se anuncia como mejor que las marcas de la competencia. Los programas de reclutamiento de las sectas de la dieta saludable consisten casi en su totalidad en esfuerzos para convencer a los posibles seguidores de que su dieta es la única forma verdadera de comer para lograr la máxima salud física ... La secta específica cuya estrategia respaldada por la "ciencia" una persona encuentra más convincente generalmente depende de sus sesgos de identidad. [19] : 9-13
Muchas dietas de moda, en ese momento llamadas "amantes de la comida", [47] fueron promovidas durante el siglo XIX. [4]
Lord Byron estaba obsesionado con su apariencia, ya que tenía una "propensión morbosa a engordar". Probó varias dietas, como su comida favorita de galletas y gaseosas, y otras que ideó, como la "dieta del vinagre y el agua" en la década de 1820, que era muy popular en ese momento, y consistía en beber agua con sidra de manzana. vinagre. [21] [47] Ciclo perpetuo entre la inanición, las medidas y los atracones. Su influencia fue tal que fue acusado de fomentar la melancolía y la volatilidad emocional en la juventud romántica, haciendo que las niñas "enfermasen y se consumieran". De hecho, según Byron, "nunca se debe ver a una mujer comiendo o bebiendo, a menos que sea ensalada de langosta y champán, lo único verdaderamente femenino y que se convertirá en viandas". [21] Sus puntos de vista sobre las dietas y la apariencia de las mujeres preocuparon a sus contemporáneos, como el médico estadounidense George Miller Beard , quien se preocupó de que las jóvenes puedan vivir su infancia creciente en medio de la inanición debido a sus temores de "incurrir en el horror de los discípulos de Lord Byron ". [5] [21]
En 1825, Jean Brillat-Savarin escribió sobre una dieta baja en carbohidratos y se centró en masticar y tragar para saborear mejor la comida y supuestamente comer menos. [47] Esta idea reaparecería más tarde en 1903 con el nombre de "Fletcherizing", derivado del nombre de su autor Horace Fletcher , "un nutricionista autodidacta". Fletcher promovió masticar todos los alimentos hasta que se mezcló completamente con la saliva, hasta el punto de que se tragó en estado líquido. [47]
"Banting" o "bant" se convirtió en un sinónimo muy popular de dieta en 1863, cuando William Banting publicó "A Letter on Corpulence", que detallaba la primera dieta baja en carbohidratos , que siguió del Dr. William Harvey, un conocido cirujano para un tratamiento dietético sin almidón y sin azúcar para la diabetes. Inmediatamente perdió peso, de 202 a 156 libras eventualmente. A Banting se le atribuye haber escrito el primer libro de dietas, que a su muerte en 1878 vendió más de 58.000 copias sobre un total de 12 ediciones publicadas entre 1863 y 1902. Aunque las 2500 copias de la primera y segunda ediciones se imprimieron y distribuyeron a sus expensas. de forma gratuita, con la esperanza de "beneficiar a la clase trabajadora", vendió copias posteriores. [5] [48]
Casi al mismo tiempo, a Sylvester Graham , famoso por las galletas Graham , a menudo se le atribuye el mérito de haber creado la primera dieta de moda en la década de 1830 y se le considera el padre de todas las dietas modernas. [5] La dieta reconoció la importancia de los alimentos integrales. Diseñado a partir de una motivación religiosa, Graham promovió una dieta vegetariana de alimentos crudos que era baja en sal y grasa, enfatizando un estilo de vida anti-industrial, anti-médico "más simple" o "natural", oponiéndose a la carne y otros ricos, densos en calorías. alimentos producidos en grandes cantidades en la era industrial, declarándolos "pecaminosos". [4] [47] En 1830, fue nombrado agente general de la Sociedad de Templanza de Pensilvania. Durante su tiempo allí, y debido a su historia, e inspirado por la escuela de medicina vitalista francesa, pensó que la nutrición tenía cualidades tanto morales como físicas, y veía cualquier deseo de comida o bebida que no se debiera a una necesidad (hambre o sed) ser depravación . En consecuencia, vio la glotonería como la consecuencia debilitante de un impulso malsano. Estaba decidido a luchar contra lo que percibía como "libertinaje" nutricional y glotonería. Se convirtió en una figura controvertida, un predicador y orador evangélico de Nueva Inglaterra, con sus puntos de vista espartanos sobre la nutrición en un momento en que las dietas de los estadounidenses estaban hechas principalmente de carne y pan blanco, al abogar firmemente a favor de la comida vegetariana cruda y los alimentos integrales. , autorizando pero limitando la carne y prohibiendo el pan blanco altamente refinado o horneado comercialmente. También describió el uso de corsés como "desfigurante" y abogó por la ropa holgada y cómoda, lo que atrajo aún más a las mujeres a sus preceptos. Después de su muerte en 1851, sus seguidores, apodados "Grahamitas", la mayoría de ellos mujeres pero también hombres famosos como John Harvey Kellogg de la fama de los copos de maíz, continuaron abogando por el vegetarianismo, la templanza y el pan de salvado. Las ideas de Graham demostraron tener una influencia duradera en la dieta estadounidense, ya que el consumo de carne per cápita disminuyó gradualmente en los años siguientes, mientras que el consumo de verduras aumentó y los estadounidenses comenzaron a comer dietas más equilibradas. El legado de la dieta de Graham continuó en el 20 con otra filosofía dietética de Bernarr Macfadden , quien promovió incansablemente una filosofía dietética llamada " cultura física ", la idea de que casi todas las enfermedades eran causadas por toxinas en la sangre por una mala alimentación y la falta de ejercicio, y que casi todas las enfermedades se pueden curar mediante el ayuno , la ingesta adecuada de alimentos y el ejercicio físico . Macfadden fue uno de los promotores más eficaces de las dietas en la historia, ya que los historiadores creen que está en gran parte en la raíz de las prácticas de salud y fitness de los siglos XX y XXI en Estados Unidos. [4] [5]
El siglo XIX también vio la primera y una de las píldoras de dieta de moda más peligrosas, con la comercialización de píldoras de arsénico para bajar de peso, que no solo no funcionaron, sino que las personas que hacen dieta a menudo consumían más cantidad de la dosis prescrita. También aparecieron algunos engaños dietéticos, como la dieta de las tenias, en la que las personas que hacen dieta supuestamente ingieren tenias intencionalmente con la esperanza de que alcancen la madurez en los intestinos y absorban los alimentos, hasta que la persona que hace dieta alcanza el objetivo de pérdida de peso y consume una píldora antiparasitaria para matar y, con suerte, excretar los gusanos, si la persona que hace dieta tuvo la suerte de no experimentar obstrucción gástrica. [21] [49]
siglo 20
El concepto de restricción de calorías apareció bajo el nombre de "conteo de calorías" en el libro de 1917 "Dieta y salud, con clave para las calorías" de Lulu Hunt Peters . [5] [47]
Las dietas de moda modernas se originaron más tarde, en la década de 1930, con los primeros planes de dieta baja en calorías, junto con la comercialización de la dieta de la toronja , que se popularizó y se conoció como la "dieta Hollywood", que consistía en comer toronja o su jugo en cada comida. [ cita requerida ] Tales dietas líquidas , limpiezas y dietas de desintoxicación probarían ser populares en las siguientes décadas con la dieta Master Cleanse o Lemonade en 1941 y la dieta Last Chance en 1976. [50] Casi al mismo tiempo, en 1925, Lucky Strike lanzó el "Dieta del cigarrillo", basada en el efecto supresor del apetito de la nicotina, con el famoso lema de marketing "Reach for a Lucky en lugar de a sweet". [ cita requerida ] El uso de anfetaminas, inicialmente diseñadas para tratar la narcolepsia, se disparó cuando los médicos comenzaron a recetarlas para la supresión del apetito y el tratamiento de la depresión, convirtiéndose en un gran éxito en la industria de la dieta. A pesar de que la Asociación Médica Estadounidense se opuso a este uso de anfetaminas ya en 1943 debido a problemas de adicción, los médicos continuaron recetándolas, además de barbitúricos para reducir los antojos de adicción. [5] La primera dieta de proteína líquida apareció también en la década de 1930 con la comercialización de la "Ayuda del Dr. Stoll". [47]
En 1950 aparece otra dieta líquida, la "dieta de la sopa de repollo", muy restrictiva pero que promete una gran pérdida de peso en la primera semana, a costa de provocar flatulencias. [47] Más tarde, y aunque no se convirtió en una moda para otra generación, la dieta macrobiótica Zen fue desarrollada por el filósofo japonés George Ohsawa, pretendiendo un "yin y yang de comida" para ayudar a mantener el equilibrio del cuerpo, y proponiendo un grano -Dieta pesada compuesta de 50% -60% de cereales integrales (por ejemplo, arroz integral), desalentando los alimentos refinados o procesados y ciertas técnicas de cocción y utensilios. [6] [47] [51]
Bernarr Macfadden fue otra figura importante de la dieta en la década de 1950, tomando el legado de Graham. Creció en un entorno difícil. A los 11 años, ambos de sus padres habían fallecido, su padre de alcoholismo, su madre de tuberculosis, y él mismo padecía varias enfermedades. Más tarde pasó a vivir en una granja, lo que fortaleció su salud y estudió fisiología humana, dieta y nutrición. Debido a su historia, y en gran medida influenciado por Graham, se convenció de que todos los problemas de salud se debían a la nutrición. Abogó por una dieta similar y un ayuno regular además. Su desaparición ocurrió como consecuencia de su extrema devoción a sus propias ideas: como estaba convencido de que el ayuno podía curar cualquier dolencia, trató de tratar un bloqueo del tracto urinario que desarrolló en 1955 mediante el ayuno, que solo le producía una emaciación que ningún médico podía curar. [5]
Otros fanáticos de la comida notables de esta época incluyen a Paul Bragg , Adelle Davis y JI Rodale . [52]
En 1961, Jean Nidetch fundó Weight Watchers . En 1970, se popularizó la "dieta de la bella durmiente", que usaba pastillas sedantes para evitar comer. Slim Fast aparece en 1977, reivindicado como una "súper dieta" al tomar batidos para el desayuno y el almuerzo. [47] En 1985, Fit for Life promueve una dieta que prohíbe los carbohidratos complejos y las proteínas en la misma comida. En 1992, 1995, y 2003, la dieta Atkins , dieta de la zona y las dietas South Beach aparecen sucesivamente. [4] [5] [6] La dieta Atkins ha sido descrita como "una de las dietas de moda más populares en los Estados Unidos". [53]
En 1997, la American Heart Association (AHA) "declara la guerra a las dietas de moda [...] para informar al público de afirmaciones engañosas sobre la pérdida de peso". [54] [55]
Siglo 21
A principios de la década de 2000, Loren Cordain popularizó la dieta paleolítica y ha atraído a un gran número de seguidores basados en Internet en foros y redes sociales. [56] Esta dieta de moda moderna consiste en alimentos que se cree que reflejan los consumidos durante la era Paleolítica . [57] [58]
La peligrosa dieta de las bolas de algodón surgió en 2013, lo que llevó a las personas que hacen dieta a comer hasta cinco bolas de algodón a la vez para reducir el hambre, lo que lleva a la oclusión intestinal y potencialmente a la muerte. [50] [3]
Aseem Malhotra ha promovido una dieta de moda baja en carbohidratos conocida como la dieta Pioppi. [59] [60] Fue nombrado por la Asociación Dietética Británica como una de las "5 peores dietas de celebridades que se deben evitar en 2018". [59]
Una dieta de moda reciente promovida en las plataformas de redes sociales es la dieta carnívora que implica comer solo productos animales. No hay evidencia clínica de que la dieta carnívora proporcione beneficios para la salud. [61] [62] [63]
Márketing
La mayoría de las dietas de moda promueven sus planes como derivados de la religión o la ciencia. [4] Las dietas de moda pueden basarse completamente en la pseudociencia (p. Ej., Alimentos "quemagrasas" o nociones de vitalismo ); la mayoría de las dietas de moda se comercializan o describen con afirmaciones exageradas, no sostenibles en ciencia sólida, sobre los beneficios de comer de cierta manera o los daños de comer de otra manera. [3] [19] : 33, 74, 80, 155
Estas dietas a menudo son respaldadas por celebridades o médicos famosos que se definen a sí mismos como "gurús" y se benefician de las ventas de productos de marca, libros y hablar en público. [11] [19] : 11-12 [64] Una señal de las dietas de moda comerciales es el requisito de comprar productos asociados y pagar para asistir a seminarios con el fin de obtener los beneficios de la dieta. [1] [65]
La audiencia de estas dietas son personas que quieren perder peso rápidamente [66] o que quieren estar saludables y descubren que pertenecer a un grupo de personas definido por una forma estricta de comer les ayuda a evitar las muchas malas elecciones de alimentos disponibles en el país. mundo desarrollado. [19] : 11
Independientemente de su base de evidencia, o la falta de ella, las dietas de moda son extremadamente populares, con más de 1500 libros publicados cada año, y muchos consumidores están dispuestos a pagar por productos dietéticos, lo que hace que la industria valga $ 35 mil millones al año en los EE. UU. [1] Alrededor del 14-15% de los estadounidenses declaran haber usado una dieta de moda para perder peso a corto plazo. [1] La dieta de moda es una parte de la industria de la dieta sin una estimación específica disponible, y la mayor parte son "alimentos dietéticos" como los refrescos ligeros, para una industria dietética total valorada en $ 35 mil millones al año en los EE. UU. [6] [67]
Un análisis de las principales consultas relacionadas con la dieta en el motor de búsqueda de Google entre 2006 y 2016 revela que las prácticas dietéticas son muy variables y están en constante cambio. [68]
sociedad y Cultura
Según la Asociación Estadounidense del Corazón , una dieta líquida muy baja en calorías causó al menos 60 muertes en 1977. [6] [50]
En Suecia, en 2005, la dieta Atkins estuvo en el centro de una controversia, cuando la dietista sv: Annika Dahlqvist comenzó a recomendarla a sus pacientes diabéticos, lo que provocó una investigación del Instituto Nacional Sueco de Salud Pública (Folkhälsoinstitutet). [69]
Lista de dietas de moda
Las dietas de moda son un subconjunto de todas las dietas nombradas o definidas, generalmente identificadas por estar asociadas por una persona u organización fundadora, que hacen declaraciones de propiedades saludables, con mayor frecuencia de pérdida de peso rápida.
Ver también
- Comida saludable
- Lista de caprichosos de la comida
- Tendencias alimentarias
Referencias
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enlaces externos
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