Un tamis (pronunciado "tammy", también conocido como tamiz de tambor , o chalni en la cocina india [1] ) es un utensilio de cocina , con forma de tambor , que actúa como colador , rallador o molinillo de alimentos . Un tamis tiene un borde cilíndrico, hecho de metal o madera , que soporta un disco de malla fina de metal , nailon o crin de caballo. . Para usar uno, el cocinero coloca el tamis encima de un bol y agrega el ingrediente a colar en el centro de la malla. Luego, la comida se empuja con un raspador o un mortero . Los tamises se utilizan desde la Edad Media . [2]
Debido a que la malla del tamis es plana, se puede aplicar presión hacia abajo con poco esfuerzo simplemente raspando con un movimiento horizontal. Se debe usar un tamis con el aro interior hacia arriba , primero porque sostiene más, y segundo para que el cuenco de abajo descanse sobre el aro en lugar de la malla. Tamises tamiza y ralla los ingredientes más finos que cualquier otro utensilio, y la textura del material colado es uniformemente consistente.
Los tamices varían en tamaño de 6 a 16 pulgadas (15 a 41 cm) y la malla está disponible en diferentes calibres . La malla de nailon es más resistente que el alambre y mantiene mejor su forma. Es la mejor malla (preferiblemente medianamente gruesa) para usar en purés de frutas, que pueden decolorarse y mancharse con alambre. Una malla de alambre es más afilada y resistente que el nailon, pero se oxidará si no se seca con cuidado después de cada uso. Las mallas de malla de crin eran anteriormente comunes, pero ahora son difíciles de encontrar fuera de una tienda de antigüedades.
Ver también
Referencias
enlaces externos
- La definición del diccionario de tamis en Wikcionario