Cruller
Un cruller ( / ˈ k r ʌ l ər / ) es un pastel frito como una rosquilla popular en los EE. UU. y Canadá, a menudo hecho de un rectángulo de masa con un corte en el medio que permite pasarlo por encima y por dentro. mismo, produciendo torsiones en los lados de la masa. Se ha descrito que el buñuelo se asemeja a "un pequeño torpedo trenzado". [1] Algunos otros estilos de buñuelos están hechos de una masa más densa parecida a la de una rosquilla de pastel formada en forma de barra pequeña o barra, pero no siempre torcida. [2] Las crullers se pueden cubrir con azúcar en polvo(a veces mezclado con canela ) o glaseado .
Un buñuelo francés es una rosquilla acanalada en forma de anillo hecha de pasta choux con una textura ligera y aireada. [3] El Spritzkuchen alemán es muy similar, mientras que los espíritus holandeses y belgas se hornean en lugar de freírse.
El nombre cruller proviene del kruller holandés de principios del siglo XIX , de krullen 'encresparse'. En el norte de Alemania se les conoce como hirschhörner ('cuernos de venado'). Se hornean tradicionalmente en la víspera de Año Nuevo como un proyecto familiar, con los niños dándoles forma con mucha mano de obra y los adultos manejando la fritura . [ cita requerida ] En danés se conocen como klejner y en sueco como klenäter , ambos nombres derivados del bajo alemán. En Escandinavia, este tipo de albóndigas son habituales en Navidad. En los EE. UU., varias formas de pasteles se conocen como "crullers". Algunas formas de esas albóndigas son las que se comen tradicionalmente en Alemania y algunos otros países europeos el martes de Carnaval , para gastar la grasa antes de la Cuaresma .
El término "cruller chino" se aplica ocasionalmente al youtiao ( chino :油条), un alimento de masa frita de aspecto similar que se come en el este y sureste de Asia. [2] [4] El término cruller también se asocia con mahua ( chino :麻花). [5] Mahua es un tipo de masa frita retorcida mucho más densa y dulce que el youtiao.
El "Aberdeen crulla" es un pastel tradicional escocés hecho de la misma manera que el cruller trenzado rectangular de Nueva Inglaterra. [6] Se atestigua por primera vez en Edimburgo en 1829 y se cree que se copió del 'cruller' de los Estados Unidos según el Diccionario Nacional Escocés (1931-1976). [7] A diferencia de esto, el "yum-yum" es una golosina comúnmente disponible en Escocia, que se asemeja a un buñuelo francés enderezado cubierto con una fina capa de glaseado.
En 1909, una autora estadounidense publicó su creencia de que los buñuelos fueron inventados en el Nuevo Mundo en 1617 por Sebastian Croll ; según ella, esto se debió a la similitud percibida de los nombres. [8]
