Fritelli
 Fritelli castagnini | |
| Escribe | Rosquilla o buñuelo |
|---|---|
| Lugar de origen | Francia |
| Región o estado | Córcega |
| Ingredientes principales | harina de trigo o harina de castaña |
Fritelli (singular Fritellu ), también Fritelle (singular Fritella ) [1] son rosquillas corsa o buñuelos hechos de trigo frito [2] o harina de castaña ( Fritelle castagnine ). [3] [4] Una preparación de los buñuelos se conoce como Fritelli di Casgiu Frescu con queso fresco (o Brocciu ) [1] o Fritelli di Salciccia con salchicha . [5]
Según una cuenta mensual de Scribners de 1880 , las castañas se recolectaban de las que habían caído (y se desaconsejaba golpear los árboles para derribarlos). Luego se llevaron las nueces a chozas y se colocaron en bandejas de seis pulgadas de profundidad donde se cocinaron lentamente con fuego de leña verde hasta que se endurecieron y se secaron. En este estado se podían conservar durante años y se molían en harina "como el maíz o el trigo", que luego se convertía en fritelli u otros platos como "pulenta" ( polenta ), necci , pattoni , castagnacciu y cialdi . [6]
Ver también
Referencias
- ↑ a b Silvani (1991) p. 161
- ^ Schapira (1994) p. 123
- ^ Silvani (1991) p. 113
- ^ Francia 2005 de Robert IC Fisher Fodor página 639
- ^ "Korsika - Insel der Schönheit (Retro)" . korsika-aktuell.de . Archivado desde el original el 28 de septiembre de 2009 . Consultado el 16 de agosto de 2015 .
- ^ Volumen 14 1880 Scribners página mensual 628 / Richard Watson Gilder Revista mensual ilustrada The Century, Volumen 19
Fuentes
 | Wikimedia Commons tiene medios relacionados con Fritelli . |
- Schapira, Christiane (1994). La bonne cuisine corse (en francés). París: Solar. ISBN 2263001778.
- Silvani, Paul (1991). Cuisine corse d'antan - Cucina corsa di prima (en francés). Ajaccio: La marge. ISBN 2865230937.
- Rosquillas
- Cocina corsa
- Postres corsos
- Platos de castañas
- Talones de postre
- Talones de cocina francesa
