Pastel de embudo
 | Este artículo necesita citas adicionales para su verificación . ( marzo de 2013 ) |
 Pastel de embudo con pequeñas coberturas. | |
| Nombres alternativos | Funnel Fries, pastel de carnaval |
|---|---|
| Escribe | Rosquilla |
| Región o estado | América del norte |
| Ingredientes principales | Batido , aceite de cocina |
El pastel de embudo ( alemán de Pensilvania : Drechderkuche [1] ) es un alimento dulce regional popular en América del Norte, que se encuentra principalmente en carnavales y parques de atracciones.
Historia
El concepto de la torta de embudo se remonta al mundo persa medieval temprano, donde se prepararon por primera vez platos similares con levadura y luego se extendieron a Europa. Los inmigrantes holandeses de Pensilvania trajeron el plato de levadura, conocido como Drechderkuche, a Estados Unidos, y alrededor de 1879, desarrollaron la versión en polvo de hornear junto con su nuevo nombre, pastel de embudo. [2]
Preparación
Los pasteles de embudo se preparan vertiendo la masa en aceite de cocina caliente en un patrón circular y friendo la masa superpuesta hasta que se dore. La masa se vierte comúnmente a través de un embudo , creando su textura y dando su nombre. Cuando se hace en los puestos de concesión, se emplea una jarra con una boca de embudo integral . Alton Brown recomienda que se hagan con pasta choux , que se expande a partir del vapor producido por su alto contenido de agua.
Los pasteles de embudo se sirven típicamente solos con azúcar en polvo, pero también se pueden servir con mermelada / jalea , canela , chocolate , fruta fresca u otros aderezos.
Variaciones culturales
Europa
En la cocina del sur de Alemania , el equivalente se llama Strauben o Strieble y se prepara y sirve de manera similar. En la cocina finlandesa , el análogo tippaleipä (literalmente pan de gotitas) se sirve tradicionalmente en las celebraciones del Primero de Mayo ( Vappu ), junto con la sima . En Lituania, se llama skruzdėlynas, que literalmente se traduce como "hormiguero". Normalmente se elabora a principios de primavera para vaciar la reserva de miel del año pasado y dejar más espacio para la nueva, y también se elabora en la primera cosecha de miel.
Asia
En el subcontinente indio, un postre similar, con una capa exterior azucarada cristalizada, se llama jalebi . En Irán, esto se conoce como zulbia y es un postre popular. Estos difieren del pastel de embudo en que no usan polvo de hornear, lo que da como resultado una textura algo masticable.
Kumukunsi es otra rosquilla nativa similar del pueblo Maguindanao en Filipinas . Está hecho con harina de arroz , huevos de pato y azúcar que se moldea en hebras en forma de cuerda y luego se fríe en una espiral suelta. Tienen el sabor y la consistencia de panqueques cremosos. [3] [4]
América del norte
En América del Norte, las tortas de embudo se asociaron originalmente con Pennsylvania Dutch Country . Es uno de los primeros alimentos fritos de América del Norte, que se asocia con los inmigrantes alemanes holandeses de Pensilvania que llegaron a Pensilvania en los siglos XVII y XVIII. Hoy en día, es un platillo básico que se puede encontrar en los parques de atracciones y ferias de todo el país. El nombre "embudo" más tarde proviene de la técnica utilizada para hacer los pasteles, en la que la masa similar a un panqueque se vierte en aceite caliente a través de un embudo. [5]
Ver también
- alas de angel
- Churro
- Masa frita
- Pan frito
- Lista de variedades de donas
- Lista de alimentos de masa frita
- Lista de platos regionales de Estados Unidos
- Cocina holandesa de Pensilvania
- Sachima
- Struva
- Zeppole
- Çäkçäk
Referencias
- ^ "Diccionario holandés de Pennsylvania" . www.padutchdictionary.com .
- ^ Marks, Gil (17 de noviembre de 2010). Enciclopedia de comida judía . ISBN 9780544186316.
- ^ "Kumukunsi" . Elija Filipinas. 30 de julio de 2013 . Consultado el 29 de enero de 2017 .
- ^ Leslie Joyce Belais (27 de diciembre de 2012). "Doon Po Sa Amin: Kinikilala Ang Pagkaing Muslim" . Prezi . Consultado el 29 de enero de 2017 .
- ^ "Los orígenes de dos clásicos estadounidenses de masa frita: pasteles de embudo y orejas de elefante" . 2014-03-26 . Consultado el 13 de junio de 2017 .
Fuentes
- "Calorías en la torta de embudo e información nutricional" . FatSecret . 17 de mayo de 2015 . Consultado el 21 de mayo de 2015 .
enlaces externos
- Medios relacionados con las tortas de embudo en Wikimedia Commons
- La definición del diccionario de pastel de embudo en Wikcionario
- Postres americanos
- Cocina de Filadelfia
- Cocina holandesa de Pensilvania
- Buñuelos
