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La cocina es el compartimento de un barco , tren o avión donde se cocinan y preparan los alimentos. [1] También puede referirse a una cocina en tierra sobre una base naval o, desde el punto de vista del diseño de la cocina, a un diseño recto de la distribución de la cocina.
Área de cocina del barco [ editar ]
Una cocina es el área de cocción a bordo de una embarcación, generalmente dispuesta en un estilo típico eficiente con unidades longitudinales y gabinetes superiores. Esto hace el mejor uso del espacio normalmente limitado a bordo de los barcos. También se adapta a la naturaleza de balanceo y levantamiento de los barcos, haciéndolos más resistentes a los efectos del movimiento del barco. Por esta razón, las estufas de cocina a menudo se cardan , para que el líquido de las ollas no se derrame. También suelen estar equipados con barras, evitando que el cocinero caiga contra la estufa caliente.
Una pequeña zona de cocción en la cubierta se llamaba furgón de cola o camboose , originario del holandés : kombuis , que todavía se utiliza hoy en día. En inglés, es un término difunto que se usa solo para un área de cocina que está sobre cubierta. [2]
Cocina de aviación [ editar ]
El Douglas Aircraft DC-3 fue el primer avión con una cocina planificada para el servicio de alimentos. [3]
Las cocinas de las aerolíneas comerciales generalmente incluyen no solo instalaciones para servir y almacenar alimentos y bebidas, sino que también contienen asientos auxiliares para auxiliares de vuelo , almacenamiento de equipo de emergencia y cualquier otra cosa que los auxiliares de vuelo puedan necesitar durante el vuelo. Las aeronaves en funcionamiento hoy en día utilizan principalmente el conocido sistema de carritos de servicio de las aerolíneas .
La primera cocina de avión fue inventada (patentada) por Werner Sell (Georg Robert Werner Sell) de Alemania en 1930; [ cita requerida ] las primeras cocinas equipadas se entregaron en 1954, en 1955 Lufthansa tenía todos sus aviones comerciales equipados con una cocina Sell. [ cita requerida ] En 1955 Sell también comenzó a equipar los vagones de tren con cocinas, a partir de 1960 con el horno de convección recientemente desarrollado .
Cocina del hogar [ editar ]
El término cocina de galera también se usa para referirse al diseño de la cocina doméstica en el que las unidades se colocan en una matriz continua sin mesa de cocina, lo que permite el uso máximo de un espacio restringido y funciona con el mínimo de movimiento requerido entre unidades. Estas cocinas aumentan el espacio de almacenamiento al trabajar verticalmente, siendo comunes las ollas colgantes, los estantes para platos y los gabinetes colgados en el techo. Estrictamente, el término se refiere a una cocina con las unidades en dos líneas enfrentadas, pero también se usa a menudo para referirse a cocinas en forma de U.
El primer diseño de cocina de galera producido en serie se conoció como la cocina de Frankfurt , diseñada por Margarete Schütte-Lihotzky , trabajando bajo la dirección de Ernst May en 1926 para una urbanización de Frankfurt . Se instalaron 10.000 unidades en Frankfurt, y fue la cocina más exitosa e influyente de la época.
Ver también [ editar ]
- Jefe de cocina
- Jefe de supervisión
- Asistente del mayordomo
Referencias [ editar ]
- ^ "Cocina" . ussslater.org . Consultado el 3 de marzo de 2020 .
- ^ Caboose . Consultado el 27 de diciembre de 2009. [ enlace muerto ]
- ^ "Douglas DC-3" . Museo del vuelo de Delta . Archivado desde el original el 4 de octubre de 2007 . Consultado el 27 de diciembre de 2009 .
Enlaces externos [ editar ]
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