Garae-tteok ( 가래떡 ) es un tteok (pastel de arroz)largo y cilíndricohecho con harina de arroz no glutinoso. [1] [2] El garae-tteok asado aveces se vende como comida callejera . [3] El garae-tteok en rodajas finas (y generalmente en diagonal)se usa para hacer tteokguk (sopa de pastel de arroz), un plato tradicional que se come durante la celebración del Año Nuevo coreano . [4]
Tipo | Tteok |
---|---|
Lugar de origen | Corea |
Cocina nacional asociada | Cocina coreana |
|
Nombre coreano | |
Hangul | 가래떡 |
---|---|
Romanización revisada | garae-tteok |
McCune – Reischauer | karae-ttŏk |
IPA | [ka.ɾɛ.t͈ʌk̚] |
Preparación
Se elabora tradicionalmente cociendo al vapor harina de arroz no glutinoso en siru (vaporera), machacándola y haciéndola rodar entre las palmas de las manos y la mesa o haciéndola rodar entre las palmas. [1] [5] El método forma una torta de arroz cilíndrica y gruesa, de alrededor de 2,5 centímetros (0,98 pulgadas) de diámetro. [4] [5] El garae-tteok laminado a mano no tiene un tamaño uniforme y tiene variaciones de espesor a lo largo de su longitud.
El garae-tteok moderno generalmente se elabora extruyendo la harina de arroz al vapor con máquinas garae-tteok . [5]
Ver también
Referencias
- ^ a b "garae-tteok"가래떡. Doopedia (en coreano). Doosan Corporation . Consultado el 6 de mayo de 2017 .
- ^ Sifton, Sam (8 de junio de 2016). "La mejor receta de brownies y otros asuntos" . The New York Times . Consultado el 6 de mayo de 2017 .
- ^ Kraig, Bruce; Sen, Colleen Taylor, eds. (2013). Comida callejera en todo el mundo: una enciclopedia de comida y cultura . Santa Bárbara, CA: ABC-CLIO . pag. 319. ISBN 978-1-59884-954-7.
- ^ a b 김, 성윤 (29 de enero de 2014). "떡국 떡, 넌 언제 부터 삐딱 했니" . El Chosun Ilbo (en coreano) . Consultado el 6 de mayo de 2017 .
- ^ a b c 이, 효지. "garae-tteok"가래떡. Enciclopedia de la cultura coreana (en coreano). Academia de Estudios Coreanos . Consultado el 6 de mayo de 2017 .