| Garcinia indica | |
|---|---|
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| Frutos, semillas, pulpa y cáscaras de Kokum | |
clasificación cientifica  | |
| Reino: | Plantae |
| Clade : | Traqueofitas |
| Clade : | Angiospermas |
| Clade : | Eudicots |
| Clade : | Rosids |
| Pedido: | Malpighiales |
| Familia: | Clusiaceae |
| Género: | Garcinia |
| Especies: | G. indica |
| Nombre binomial | |
| Garcinia indica | |
Garcinia indica , una planta de lafamiliadel mangostán (Clusiaceae), comúnmente conocida como kokum , es un árbol frutal que tiene usos culinarios, farmacéuticos e industriales.
Taxonomía [ editar ]
El género Garcinia , perteneciente a la familia Clusiaceae, incluye alrededor de 200 especies que se encuentran en los trópicos del Viejo Mundo, principalmente en Asia y África. Garcinia indica es un árbol monoico de hoja perenne . [2] El árbol puede crecer hasta 18 metros. En la madurez, los árboles adquieren forma piramidal. El fruto es una baya de color púrpura de tamaño naranja con endocarpio carnoso . [3] [4] El fruto de la planta contiene de cinco a ocho semillas grandes que representan el 20-23% del peso del fruto. Los granos representan el 61 por ciento del peso de la semilla, mientras que el contenido de aceite del grano representa aproximadamente el 44%. Las semillas se comprimen y se incrustan en una pulpa ácida.
Distribución [ editar ]
Garcinia indica es autóctona de la región occidental de Ghats de la India ubicada a lo largo de la costa occidental del país. De las 35 especies que se encuentran en la India, 17 son endémicas . De estos, siete son endémicos de los Ghats occidentales , seis en las islas Andaman y Nicobar y cuatro en la región noreste de la India. La variedad kokum de los distritos de Ratnagiri y Sindhudurg de la región costera de Konkan del estado de Maharashtra en India ha recibido la etiqueta GI ( indicación geográfica ). [5]
Garcinia indica se encuentra en tierras forestales, riberas y terrenos baldíos. Estas plantas prefieren los bosques de hoja perenne , pero a veces también prosperan en áreas con lluvias relativamente escasas. También se cultiva a pequeña escala. No requiere riego, fumigación de pesticidas ni fertilizantes.
Usos [ editar ]
Usos culinarios [ editar ]
La cubierta exterior de la fruta se seca al sol para obtener aamsul o kokam . [6] Se utiliza como agente agrio típicamente en la cocina de Maharashtra , la cocina de Goa y en algunas partes de Karnataka . Kokum produce un sabor peculiar y un color rojo intenso. Como agente amargo, se utiliza como alternativa al tamarindo en curry y otros platos del sur de la India. [4] También se usa en la cocina de Gujarat , donde se usa con frecuencia para agregar sabor y acidez al dal (sopa de lentejas) para equilibrar el sabor. Se utiliza ampliamente en la cocina asamés en muchos platos como masor tenga(curry de pescado agrio) y tenga dali (dal agrio).
La fruta fresca se conserva con azúcar para hacer una calabaza de color rojo brillante que se diluye con agua y se embotella para la venta como una bebida llamada Kokum Sarbat.
El extracto de la fruta se llama aagul en Konkani y Marathi . Se agrega durante la preparación de solkadhi , que también puede incluir leche de coco , cilantro y ajo.
Usos industriales [ editar ]
La semilla de Garcinia indica contiene entre un 23% y un 26% de mantequilla Kokum , que permanece sólida a temperatura ambiente. Se utiliza en la preparación de chocolate y confitería. [7]
Aplicaciones medicinales y cosméticas [ editar ]
El extracto aceitoso llamado mantequilla de Kukum se usa en ungüentos y supositorios. [4] Tiene aplicación en productos para la piel y el cabello, productos para el acné y tónicos para la piel. [8]
La cáscara de la fruta es una buena fuente de ácido hidroxicítrico que se ha afirmado que modifica el metabolismo de los lípidos. [4]
Otros usos [ editar ]
El árbol es ornamental, con un dosel denso de hojas verdes y hojas tiernas, jóvenes teñidas de rojo.
Referencias [ editar ]
- ^ Ved, D .; Saha, D .; Ravikumar, K .; Haridasan, K. (2015). " Garcinia indica " . Lista Roja de Especies Amenazadas de la UICN . 2015 : e.T50126592A50131340. doi : 10.2305 / IUCN.UK.2015-2.RLTS.T50126592A50131340.en .
- ^ "Un artículo en la revista Resonance" .
- ^ Asinelli, MEC; de Souza, MC; Mourao, KSM (2011). "Ontogenia del fruto de Garcinia gardneriana (Planch. & Triana) Zappi (Clusiaceae)" . Acta Botanica Brasilica . 25 (43–52).
- ^ a b c d K. V. Peter (Editor); VK Raju (autor); M. Reni (autor) (17 de agosto de 2001). Manual de hierbas y especias . Elsevier. págs. 207–213. ISBN 978-1-85573-645-0.CS1 maint: texto adicional: lista de autores ( enlace )
- ^ "Detalles | Indicaciones geográficas | Propiedad intelectual de la India" . ipindiaservices.gov.in . Consultado el 10 de enero de 2021 .
- ^ Ron Herbst; Sharon Tyler Herbst (2015). El compañero de lujo de los amantes de la comida, 2ª edición . Serie educativa de Barron. ISBN 978-1-4380-7621-8.
- ^ Kanes K. Rajah (2002). Grasas en Tecnología de Alimentos . Prensa CRC. pag. 167. ISBN 978-0-8493-9784-4.
- ^ Atha, Mohammad; Nasir, Syed Mahmood (enero de 2005). "Perspectiva taxonómica de especies vegetales que producen aceites vegetales utilizados en cosméticos y productos para el cuidado de la piel". Revista Africana de Biotecnología . 4 (1): 36–44. ISSN 1684-5315 .
Enlaces externos [ editar ]
 | Wikimedia Commons tiene medios relacionados con Garcinia indica . |
- Base de datos de plantas
