Un asado de los domingos es un tradicional británica y de Irlanda comida que normalmente se sirve en Domingo , que consiste en asado de carne, patatas asadas y acompañamientos tales como el pudín de Yorkshire , relleno , salsa y condimentos como salsa de manzana , salsa de menta , o REDCURRANT jalea . Se puede servir una amplia variedad de verduras como parte de una cena asada, como brócoli , coles de Bruselas , zanahorias , coliflor , chirivías oguisantes , que se pueden hervir, cocer al vapor o asar junto con la carne y las patatas.
Curso | Cena |
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Lugar de origen | Reino Unido |
Ingredientes principales | Carne rostizada |
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La prominencia del Sunday Roast en la cultura británica es tal que en una encuesta del Reino Unido en 2012 ocupó el segundo lugar en una lista de cosas que la gente ama de Gran Bretaña. [1] Otros nombres para esta comida incluyen el almuerzo del domingo , domingo noche , cena con asado, y el asado completo . La comida a menudo es comparable a una versión menos grandiosa de una cena tradicional de Navidad .
Además de servirse en sus países de origen, la tradición de un almuerzo o cena asado los domingos ha sido una gran influencia en las culturas alimentarias en el mundo de habla inglesa , particularmente en Australia , Canadá , Sudáfrica , Estados Unidos y Nueva Zelanda . Un asado dominical sudafricano normalmente comprende cerdo asado, ternera, cordero o pollo, patatas asadas, buñuelos de calabaza, pudín de Yorkshire y varias verduras como queso de coliflor y brócoli, crema de espinacas, puré de calabaza moscada o asada, judías verdes, zanahorias, guisantes, maíz fresco, remolacha y camote. También es bastante común servir arroz con salsa en Sudáfrica en lugar de pudín de Yorkshire.
Origen
El Sunday Roast se originó en las Islas Británicas como una comida para comer después de la iglesia el domingo. Comer una comida abundante después de los servicios religiosos es común en la mayor parte de Europa, pero la variante Sunday Roast se desarrolló exclusivamente en las Islas Británicas. Los domingos se permite comer todo tipo de carne y productos lácteos; esto es diferente a los viernes, donde muchos católicos romanos y anglicanos tradicionalmente se abstienen de comer carnes , por lo que en su lugar comieron pescado. [2] Del mismo modo, es tradicional que los anglicanos y los católicos ingleses ayunen antes de los servicios dominicales , con una comida más abundante para romper el ayuno después. Estas reglas religiosas crearon varios platos tradicionales en el Reino Unido.
- Solo comer pescado los viernes dio como resultado una tradición británica de 'viernes de pescado' que todavía es común en las tiendas de pescado y patatas fritas y los restaurantes de todo el Reino Unido los viernes, especialmente durante la Cuaresma .
- Para marcar el final de no poder comer carne, se creó el asado dominical como marca de celebración.
Hay dos puntos históricos sobre los orígenes del moderno Sunday Roast. A fines de la década de 1700, durante la revolución industrial en el Reino Unido, las familias colocaban un trozo de carne en el horno mientras se preparaban para la iglesia. Luego agregaban verduras como papas, nabos y chirivías antes de ir a la iglesia un domingo por la mañana. Cuando regresaron de la iglesia, la cena estaba casi lista. Los jugos de la carne y las verduras se utilizaron para hacer un caldo o salsa para verter sobre la cena. [3] La segunda opinión sostiene que el Sunday Roast se remonta a la época medieval , cuando los siervos del pueblo servían al escudero seis días a la semana. Luego, el domingo, después del servicio religioso de la mañana, los siervos se reunían en un campo y practicaban sus técnicas de batalla y eran recompensados con un festín de bueyes asados en un asador. [4]
Elementos típicos
Carne
Las carnes típicas utilizadas para un asado dominical son pollo , cordero , cerdo o rosbif , aunque en temporada se pueden utilizar pato , ganso , jamón , pavo u (raramente) otras aves de caza . [5]
Verduras
Sunday Roasts se puede servir con una variedad de verduras hervidas, al vapor y / o asadas. Las verduras que se sirven varían según la estación y la región, pero generalmente incluirán papas asadas, asadas en carne goteando o aceite vegetal , y también salsa hecha con los jugos liberados por la carne asada, quizás complementada con uno o más cubos de caldo , salsa para dorar / espesar , roux. o harina de maíz .
Las patatas se pueden cocinar alrededor de la carne, absorbiendo los jugos y la grasa directamente (como en un asado tradicional de Cornualles). [6] Sin embargo, muchos cocineros prefieren cocinar las patatas y el pudín de Yorkshire en un horno más caliente que el que se utiliza para el porro, por lo que retirar la carne de antemano para que descanse y "reposar" en un lugar cálido. [7]
Otros platos de verduras servido con la cena asado pueden incluir puré de nabo o nabos , asadas chirivía , hervido o al vapor la col , el brócoli , judías verdes y zanahorias hervidas y guisantes . Tampoco es infrecuente que los platos de verduras compuestas sobrantes, como el queso de coliflor y la col lombarda guisada, se sirvan junto con la variedad más habitual de verduras de temporada simplemente cocidas.
Acompañamientos
Los acompañamientos tradicionales comunes incluyen:
- carne de res : pudín de Yorkshire ,pudín de sebo ; Mostaza inglesao salsa de rábano picante . El rosbif con pudín de Yorkshire acompañado de "patatas asadas, verduras y salsa de rábano picante" es considerado por National Geographic como el plato nacional de Inglaterra. [8]
- cerdo : chicharrón y relleno de salvia y cebolla; salsa de manzana o mostaza inglesa.
- cordero : salsa de menta o gelatina o gelatina de grosellas rojas .
- pollo : lechones en mantas , embutidos o embutidos de carne, relleno , salsa de pan , salsa de manzana, salsa de arándanos o gelatina de grosellas.
Sobras
La comida sobrante del Sunday Roast ha sido tradicionalmente la base de las comidas que se sirven en otros días de la semana. Por ejemplo, las carnes se pueden usar como rellenos para sándwiches , el rosbif se puede picar con las papas asadas sobrantes y un poco de cebolla adicional y luego se fríe en una sartén con aceite y los condimentos deseados hasta que estén algo crujientes para hacer picadillo de rosbif; el relleno de una tarta de pastor , y las verduras podrían ser la base de las burbujas y el chirrido y, en Escocia, de los tradicionales stovies .
En pubs y restaurantes
En el Reino Unido, muchos pubs que sirven comida tienen un menú dominical que incluye un asado dominical, generalmente con una variedad de carnes.
Ver también
- Carvery
- Comida de pub
Referencias
- ^ "Bacon Butty Best of British" . SWNS digital . 3 de febrero de 2012 . Consultado el 27 de abril de 2020 .
- ^ Foley, Michael P. (29 de noviembre de 2005). ¿Por qué los católicos comen pescado los viernes ?: El origen católico de casi todo . Palgrave Macmillan. ISBN 978-1-4039-6967-5.
- ^ Hill, Amelia (19 de agosto de 2007). "Cómo el viernes salvó el asado del domingo" . The Guardian . Londres . Consultado el 30 de enero de 2011 .
- ^ "Comida británica: cultura, costumbres y tradiciones británicas" . Learnenglish.de. 13 de marzo de 2000 . Consultado el 29 de junio de 2013 .
- ^ Cena asada clásica Archivado el 12 de febrero de 2010 en la Wayback Machine.
- ^ Amanda Persey (1993). Recetas favoritas de Cornualles . J. Salmon. ISBN 978-0-906198-97-1.
- ^ Delia Smith (1992). Curso completo de cocina de Delia Smith . Libros de la BBC. ISBN 978-0-563-36249-4.
- ^ "Top 10 platos nacionales - National Geographic" . Viajar . 13 de septiembre de 2011 . Consultado el 8 de agosto de 2020 .
enlaces externos
- Medios relacionados con el Sunday Roast en Wikimedia Commons