Vino Gevrey-Chambertin
El vino Gevrey-Chambertin se produce en los municipios de Gevrey-Chambertin y Brochon en la subregión Côte de Nuits de Borgoña . La Appellation d'origine contrôlée (AOC) Gevrey-Chambertin solo se puede utilizar para vino tinto con Pinot noir como principal variedad de uva. Hay nueve viñedos Grand Cru dentro de la comuna de Gevrey-Chambertin, Chambertin y otros ocho llamados Chambertin en combinación con otra cosa, como Chapelle-Chambertin.. Si bien Gevrey-Chambertin también tiene varios viñedos Premier Cru de gran prestigio, tiene una cantidad particularmente grande de viñedos a nivel de pueblo para una denominación Côte de Nuits. Esto se debe a que los viñedos de la AOC se extienden más hacia el este (más allá de la carretera N74) que en la mayoría de las AOC vecinas. [1]
Los vinos de Gevrey-Chambertin son muy coloridos y potentes para Borgoña, con aromas y sabores intensos que evocan grosella negra , cereza , almizcle y regaliz , entre otros. La potencia de los vinos de Gevrey-Chambertin lo convierte en un acompañante adecuado para guisos y cocinas de sabores fuertes, como carnes rojas a la parrilla, pierna de cordero, ternera a la Bourguignon , estofado de conejo, coq au vin , coq au Chambertin y quesos fuertes , como el Époisses .
En 2008, 409,65 hectáreas (1.012,3 acres) de superficie de viñedo estaban en producción para Gevrey-Chambertin a nivel de pueblo y Premier Cru, lo que la convierte en la denominación de nombre de pueblo más grande de la Côte de Nuits y la segunda más grande de la Côte d'Or. , justo detrás de Beaune AOC . En el mismo año se produjeron 17.282 hectolitros de vino tinto, [2] correspondientes a poco más de 2,3 millones de botellas.
Las regulaciones de AOC permiten hasta un 15 por ciento total de Chardonnay , Pinot blanc y Pinot gris como uvas accesorias en los vinos tintos, [3] pero esto no se practica con mucha frecuencia. El rendimiento base permitido es de 40 hectolitros por hectárea, y las uvas deben alcanzar una madurez de al menos 10,5 % de alcohol potencial para el vino de nivel de aldea y 11,0 % para el vino Premier Cru.
Los 26 climas de Gevrey-Chambertin enumerados a continuación están clasificados como viñedos Premier Cru . Algunos de los viñedos Premier Cru están ubicados alrededor del grupo de viñedos Grand Cru, al sur del pueblo, mientras que otros están ubicados juntos en una ladera al noroeste del pueblo. Sus vinos se denominan Gevrey-Chambertin Premier Cru + nombre de viñedo, o simplemente como Gevrey-Chambertin Premier Cru , en cuyo caso es posible mezclar vino de varios viñedos Premier Cru dentro de la AOC.
En 2007, 78,24 hectáreas (193,3 acres) de la superficie total de viñedos de Gevrey-Chambertin consistían en viñedos Premier Cru. La producción anual de vino Premier Cru, como promedio de cinco años, es de 3.259 hectolitros. [1]
