Vino Gevrey-Chambertin
El vino Gevrey-Chambertin se produce en las comunas de Gevrey-Chambertin y Brochon en la subregión Côte de Nuits de Borgoña . La Denominación de Origen contrôlée (AOC) Gevrey-Chambertin solo se puede utilizar para el vino tinto con Pinot noir como principal variedad de uva. Hay nueve viñedos Grand Cru dentro de la comuna de Gevrey-Chambertin, Chambertin y otros ocho llamados Chambertin en combinación con algo más, como Chapelle-Chambertin. Si bien Gevrey-Chambertin también tiene varios viñedos Premier Cru de gran prestigio, tiene una cantidad particularmente grande de viñedos a nivel de aldea para una denominación Côte de Nuits. Esto se debe a que los viñedos de la AOC se extienden más hacia el este (más allá de la carretera N74) que en la mayoría de las AOC vecinas. [1]
Los vinos de Gevrey-Chambertin son muy coloridos y potentes para los borgoñones, con aromas y sabores intensos que evocan grosella negra , cereza , almizcle y regaliz , entre otros. La potencia de los vinos Gevrey-Chambertin lo convierte en un acompañamiento adecuado para guisos y cocciones de sabores fuertes, como carnes rojas a la parrilla, pierna de cordero, ternera Bourguignon , estofado de conejo, coq au vin , coq au Chambertin y quesos fuertes , como Époisses .
En 2008, 409,65 hectáreas (1.012,3 acres) de superficie de viñedo estaban en producción para Gevrey-Chambertin a nivel de aldea y Premier Cru, lo que la convierte en la denominación de aldea más grande de Côte de Nuits y la segunda más grande de Côte d'Or. , justo detrás de Beaune AOC . En el mismo año se produjeron 17.282 hectolitros de vino tinto, [2] que corresponden a algo más de 2,3 millones de botellas.
Las regulaciones de la AOC permiten hasta un 15 por ciento del total de Chardonnay , Pinot blanc y Pinot gris como uvas accesorias en los vinos tintos, [3] pero esto no se practica con mucha frecuencia. El rendimiento base permitido es de 40 hectolitros por hectárea, y las uvas deben alcanzar una madurez de al menos el 10,5% de alcohol potencial para el vino a nivel de aldea y el 11,0% para el vino Premier Cru.
Los 26 climas en Gevrey-Chambertin que se enumeran a continuación se clasifican como viñedos Premier Cru . Algunos de los viñedos de Premier Cru se encuentran alrededor del grupo de viñedos de Grand Cru, al sur del pueblo, mientras que algunos se encuentran juntos en una ladera al noroeste del pueblo. Sus vinos se designan como Gevrey-Chambertin Premier Cru + nombre del viñedo, o simplemente como Gevrey-Chambertin Premier Cru , en cuyo caso es posible mezclar vino de varios viñedos Premier Cru dentro de la AOC.
En 2007, 78,24 hectáreas (193,3 acres) de la superficie total del viñedo Gevrey-Chambertin consistía en viñedos Premier Cru. La producción anual de vino Premier Cru, como promedio de cinco años, es de 3259 hectolitros. [1]
