Gʻijduvon ( uzbeko : Gʻijduvon, Ғиждувон ; tayiko : Гиждувон ; ruso : Гиждуван ) es una ciudad en la región de Bukhara en Uzbekistán y la capital del distrito de Gʻijduvon (tuman). Su población en 1970 era de 16.000 habitantes.
Una de las tres madrazas construidas por Ulugh Beg está en G'ijduvon (las otras están en Samarcanda y Bukhara ). La tumba y el monumento de un destacado filósofo de Asia Central, Abduholik Gijduvoni, también se encuentran en G'ijduvon.
Históricamente, G'ijduvon solía ser un centro educativo, religioso y cultural para G'ijduvon y la región. Sin embargo, a partir de la década de 1930 la población se volvió cada vez más secular y hoy en día la religión juega un papel muy secundario en la vida cotidiana. Modern G'ijduvon es un centro comercial no solo para el distrito de G'ijduvon sino también para las áreas vecinas.
G'ijduvon es famoso por su cocina local y se considera que tiene las mejores técnicas para freír pescado y hacer shashlik . Shashlik es carne de res o cordero marinada durante la noche y asada en brochetas. Muchos otros restaurantes del país, incluidos los de la capital, Tashkent, copian la técnica de fritura de pescado de G'ijduvon. La principal diferencia es que en G'ijduvon los cocineros deshuesan el pescado antes de freírlo mientras que en el resto del país el pescado no se deshuesa.
La ciudad también es conocida por sus golosinas tradicionales uzbekas como halva , dulces, etc. Muchos están de acuerdo en que G'ijduvon pudo cultivar una cocina más refinada en comparación con otras partes del país porque es una de las primeras áreas pobladas de Asia Central. Bukhara, la quinta ciudad más grande de Uzbekistán, está a unos 40 km. Esa ciudad ha estado poblada durante al menos cinco milenios y se cree que G'ijduvon se encuentra en las mismas áreas en lo que respecta a su edad.
Los idiomas que se hablan en G'ijduvon son el uzbeko, el tayiko y el ruso. Aunque la mayoría de la población se identifica étnicamente como uzbekos, algunas familias más antiguas de la ciudad hablan tayiko en casa.