Cerveza de jengibre
La cerveza de jengibre tradicional es una bebida endulzada y carbonatada , generalmente sin alcohol. Históricamente, se producía mediante la fermentación natural de especias de jengibre preparadas , levadura y azúcar.
Las cervezas de jengibre actuales a menudo se fabrican en lugar de elaborar cerveza, frecuentemente con aditivos de sabor y color, con carbonatación artificial . Las cervezas de jengibre no se elaboran.
Los orígenes de la cerveza de jengibre datan del comercio colonial de especias con Oriente y las islas productoras de azúcar del Caribe . [1] Fue popular en Gran Bretaña y sus colonias desde el siglo XVIII. Se agregaron diversas especias y cualquier contenido de alcohol se limitó al 2% por las leyes de impuestos especiales en 1855. [2] Pocos cerveceros han mantenido un producto alcohólico. [3]
La cerveza de jengibre todavía se produce en casa utilizando una colonia simbiótica de levadura y un Lactobacillus (bacteria) conocida como "planta de cerveza de jengibre" o de un iniciador de "bicho de jengibre" creado a partir de la fermentación de jengibre, azúcar y agua. [4]
Ya en el año 500 a. C., el jengibre se usaba como medicina y para dar sabor a los alimentos en la antigua China e India. En el hemisferio occidental, el jengibre se usaba para condimentar las bebidas.
La cerveza de jengibre elaborada se originó en Yorkshire , Inglaterra, a mediados del siglo XVIII [5] y se hizo popular en Gran Bretaña, Estados Unidos, Irlanda, Sudáfrica y Canadá, alcanzando un pico de popularidad a principios del siglo XX. [6]
