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Gising-gising
Sigivelyasjf1338.JPGViaje gastronómico a Cebú (11051436566) .jpg
Arriba : Gising-gising con carne de cerdo;
Abajo : Gising-gising de Cebú con frijoles de un metro de largo
Nombres alternativos
  • Ginataang sigaryas ;
  • Carabansos de Ginataang
CursoPlato principal
Lugar de origenFilipinas
Región o estadoNueva Ecija , Pampanga
Temperatura de servicioCaliente
Ingredientes principalesfrijoles alados , pasta de camarones , chile labuyo , leche de coco , ajo, cebollas, carne molida o mariscos

Gising-gising , también conocido como ginataang sigivelyas , es una sopa o guiso de verduras filipino picante que seorigina en las provincias de Nueva Ecija y Pampanga en Filipinas . Se elabora tradicionalmente con frijoles alados picados( sigarillas o sigaryas ) y leche de coco condimentada conchile labuyo , ajo, cebolla y bagoong alamang (pasta de camarones). [1] El nombre significa literalmente "despierta, despierta". Se puede comer solo, encima de arroz o como guarnición.a platos de carne a la brasa. Es un tipo de ginataan . [1] [2]

Descripción [ editar ]

El ingrediente básico del gising-gising son los frijoles alados finamente picados o en tiras diagonales de 1 a 2 pulgadas (2,5 a 5,1 cm). Se cocinan en leche de coco con ajo, jengibre, cebolla, bagoong alamang (pasta de camarones) y pimientos haba y labuyo . [3] El plato también incluye comúnmente carne picada (generalmente cerdo), camarones molidos o tinapa (pescado ahumado) desmenuzado . [4] [5] [6] [7] [8]

Variaciones [ editar ]

Los frijoles alados también se pueden sustituir por frijoles de una yarda o espinaca de agua ( kangkong ) picados . El plato también se puede cocinar con otros mariscos como el calamar y puede incluir otras verduras y especias. La pasta de camarones también se puede reemplazar con comerciales cubos de caldo de carne o marisco Stock . [9] [10] [11]

Una variante del plato que usa calabaza es ginataang sigivelyas en kalabasa, que también puede tratarse como una variante de ginataang kalabasa . [12]

Platos similares [ editar ]

Gising-gising es muy similar al plato Bicolano Bicol Express en términos de ingredientes, [1] [2] hasta el punto de que las versiones más picantes de gising-gising a veces se denominan "Sigaryas Express". [13]

Ver también [ editar ]

  • Bicol Express
  • Laing (comida)
  • Ginataang ampalaya

Referencias [ editar ]

  1. ^ a b c Pascual, Marie. "#FoodMemories: Gising-gising" . Rappler . Consultado el 22 de septiembre de 2018 .
  2. ^ a b Merano, Vanjo. "Receta de gising gising (judías verdes con cerdo en leche de coco)" . Panlasang Pinoy . Consultado el 22 de septiembre de 2018 .
  3. ^ "Receta de Ginataang Sigaryas" . Receta Pinoy en Iba Pa . Consultado el 21 de abril de 2019 .
  4. ^ "Ginataang Sigaryas con Tinapang Bangus" . La cocina del melocotón . Consultado el 21 de abril de 2019 .
  5. ^ "Receta: Ginataang Sigivelyas (frijoles alados crema de coco)" . El gran gordo blanco . Consultado el 21 de abril de 2019 .
  6. ^ Veneración, Connie. "Sigivelyas at tinapang bangus sa gata (frijoles alados y choclo ahumado en leche de coco)" . Casa Veneracion . Consultado el 21 de abril de 2019 .
  7. ^ "Ginataang Sigaryas con Dilis" . Delish PH . Consultado el 21 de abril de 2019 .
  8. ^ "Receta de Gising Sigivelyas Gising" . Panlasang Pinoy . Consultado el 21 de abril de 2019 .
  9. ^ "Gising-Gising" . Arroz y cena . Archivado desde el original el 22 de septiembre de 2018 . Consultado el 22 de septiembre de 2018 .
  10. ^ "Gising Gising" . Kawaling Pinoy . Consultado el 22 de septiembre de 2018 .
  11. ^ "Receta Gising-Gising" . Atbp.ph . Consultado el 22 de septiembre de 2018 .
  12. ^ "Ginataang Sigaryas en Kalabasa" . Kawaling Pinoy . Consultado el 21 de abril de 2019 .
  13. ^ "Sigivelyas Express" . Recetas de la guía de mamá . Consultado el 21 de abril de 2019 .