En la cocina de los Estados Unidos , la pizza griega es un estilo de pizza de corteza y de preparación donde está impermeabilizado y se cocina en una olla de metal en lugar de estirado a fin y al horno en el suelo de la pizza del horno de la pizza. [1] Se usa una sartén poco profunda, a diferencia de las sartenes profundas que se usan en las pizzas estilo siciliano-americano , Chicago o Detroit . Su corteza es típicamente esponjosa, aireada y ligera, como la focaccia, pero no tan gruesa. [2] La corteza también es bastante aceitosa, debido a la capa de aceite aplicada a la sartén durante la preparación. [1] [3]
Tipo | Pizza |
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Lugar de origen | Estados Unidos |
Región o estado | Nueva Inglaterra |
Ingredientes principales | Masa de pizza, queso, salsa de tomate |
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En los Estados Unidos, la pizza al estilo griego es común en Nueva Inglaterra y partes del este del estado de Nueva York. [1] [4]
Historia
La pizza griega fue inventada por Costas Kitsatis, alias Constantinos Kombouzis, alias "Charlie", un griego de Albania , en su restaurante Pizza House que estaba ubicado en 86 Truman St. New London, Connecticut en 1955. [5] Su sistema consistía en preparar suministro de un día completo de cortezas en moldes de 10 pulgadas por la mañana en lugar de tirar y estirar la masa a la orden. En Connecticut, en la década de 1980, los griegos operaban el 40% de las pizzerías. [4]
Ver también
- Portal de alimentos
Referencias
- ↑ a b c Levine, Ed (2011). Serious Eats: una guía completa para preparar y comer alimentos deliciosos dondequiera que estés . Casa aleatoria digital. pag. 99. ISBN 030772087X.
- ^ Serious Eats (19 de agosto de 2011). "The Pizza Lab: Cómo hacer pizza al estilo griego de Nueva Inglaterra en casa" . Consultado el 2 de enero de 2016 .
- ^ "Pizza estilo griego de Nueva Inglaterra" . Serious Eats . Consultado el 2 de enero de 2016 .
- ^ a b Donna R. Gabaccia , Somos lo que comemos: comida étnica y la fabricación de estadounidenses , 1998, ISBN 0674948602 , pág. 197-199
- ^ http://eatthisct.com/inventionofgreekpizza/