Té de la pólvora ( chino :珠茶; pinyin : chá zhū ; lit. 'perla té'; pronunciado [ʈʂu ʈʂʰǎ] ) es una forma de té en el que cada hoja se ha enrollado en un pequeño sedimento ronda. Su nombre en inglés proviene de su parecido con los granos de pólvora . Este método de enrollado para dar forma al té se aplica con mayor frecuencia al té verde seco (la variedad más común fuera de China) o al té oolong . [1]
Té de pólvora | |
---|---|
![]() | |
Tipo | Verde |
Otros nombres | Lo Chu Ch'a, Zhu Cha, 珠茶 |
Origen | Provincia de Zhejiang de China , Taiwán , Indonesia y otros |
Descripción rápida | Popular en todo el mundo. El sabor varía según el lugar de cultivo del té utilizado para la producción. |
La producción de té con pólvora se remonta a la dinastía Tang 618–907. Se introdujo por primera vez en Taiwán en el siglo XIX. Las hojas de té de pólvora se secan, se cuecen al vapor, se enrollan y luego se secan. Aunque antes las hojas individuales se enrollaban a mano, hoy en día todos los tés de pólvora, excepto los de mayor grado, se enrollan con máquinas. El enrollado hace que las hojas sean menos susceptibles a daños físicos y roturas y les permite retener más su sabor y aroma. Además, permite que ciertos tipos de tés oolong se añejen durante décadas si se cuidan tostándolos ocasionalmente. [1]
Los gránulos brillantes indican que el té está relativamente fresco. El tamaño de los gránulos también se asocia con la calidad, y los gránulos más grandes se consideran una marca de té de menor calidad. El té de pólvora de alta calidad tendrá bolitas pequeñas y bien enrolladas. [2] El té se divide en varios grados utilizando una combinación de números y letras. Por ejemplo, 3505AAA se considera el grado más alto, mientras que 9375 es un grado relativamente más bajo. [3]
Variedades
![]() El té de pólvora se cultiva en la provincia de Zhejiang , China |
Cuando se vende como una variedad de té, el té de pólvora tiene varias variedades:
- Pólvora Pingshui (平 水珠 茶): la variedad original y más común de té de pólvora con perlas más grandes, mejor color y una infusión más aromática, que se vende comúnmente como pólvora del templo del cielo o pólvora de cabeza de alfiler , siendo la primera una marca común de esta variedad de té. [4] [5]
- Pólvora de Formosa : un té estilo pólvora cultivado en Taiwán cerca de Keelung , se dice que tiene su propio aroma característico, diferente al de la pólvora de la provincia de Zhejiang cultivada en China continental. Los tés de pólvora de Formosa son típicamente oolongs frescos o tostados . [4]
Varios tipos de tés verdes se enrollan comúnmente en forma de "pólvora", incluidos Chunmee , Tieguanyin , Huang Guanyin y Dong Ding , así como muchos otros tés oolong y jazmín de alta gama . [6]
Etimología
En mandarín , té pólvora se llama zhū chá (珠茶; literalmente "té perla" o "té de talón"; que no debe confundirse con boba té ).
El origen del término en inglés puede provenir de la similitud del té con la pólvora real: perdigones grisáceos y oscuros de forma irregular utilizados como propulsor explosivo para las primeras armas. El nombre también puede haber surgido del hecho de que la hoja de color verde grisáceo se enrolla con fuerza en una pequeña bolita y "explota" en una hoja larga al sumergirla en agua caliente. Otra explicación es que el té también puede tener un sabor ahumado.
También es posible que el término en inglés provenga de la frase en chino mandarín para "recién preparada", gāng pào de (剛泡的), que suena como la palabra en inglés "pólvora". [7]
![](http://wikiimg.tojsiabtv.com/wikipedia/commons/thumb/f/f5/Gunpowder_Green_Tea.jpg/440px-Gunpowder_Green_Tea.jpg)
Métodos de elaboración
Si bien los métodos de preparación varían ampliamente según el té y las preferencias individuales, se recomienda 1 cucharadita de té de hojas sueltas por cada 150 ml (5,07 oz) de agua. La temperatura ideal del agua para este tipo de té es entre 70 ° C (158 ° F) y 80 ° C (176 ° F). Para la primera y segunda preparación, las hojas deben dejarse reposar durante aproximadamente un minuto. También se recomienda que la taza de té o la tetera utilizada se enjuague con agua caliente antes de preparar el té para calentar los recipientes. Cuando se elabora, el té de pólvora es de color amarillo. [8]
Uso en el Magreb
El té de pólvora se exporta al Magreb, donde se utiliza en la preparación del tradicional té de menta del norte de África . El ritual del té marroquí está en el corazón de cualquier reunión social, desde una visita informal a un vecino hasta lujosas veladas con dignatarios. El té de menta se prepara agregando menta y azúcar o miel al té de pólvora mientras se prepara. [9]
Referencias
- ^ a b "Pólvora negra" . Archivado desde el original el 2 de marzo de 2016 . Consultado el 22 de febrero de 2016 .
- ^ "Para todo el té en China" . Consultado el 22 de febrero de 2016 .[ enlace muerto permanente ]
- ^ "Té de Vicony" . Consultado el 8 de mayo de 2019 .
- ^ a b "Brasil de Stuart" . Consultado el 29 de abril de 2012 .
- ^ "Té de pólvora Pingshui (templo del cielo) de Shaoxing" . Archivado desde el original el 5 de septiembre de 2012 . Consultado el 29 de abril de 2012 .
- ^ "Té de pólvora" . Archivado desde el original el 29 de abril de 2012 . Consultado el 22 de febrero de 2016 .
- ^ "Polvo" . Archivado desde el original el 2 de marzo de 2016 . Consultado el 22 de febrero de 2016 .
- ^ "Té verde adelgazante" . Consultado el 22 de febrero de 2016 .
- ^ "Empereur" . Consultado el 22 de febrero de 2016 .[ enlace muerto permanente ]