Té Dong Ding
| Dong Ding | |
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| Escribe | Oolong |
| Otros nombres | Tung-ting |
| Origen | Nantou, Taiwán |
| Descripción rápida | Oolong taiwanés |
Dong Ding ( chino :凍頂; pinyin : Dòng Dǐng ; pronunciado [tʊ̂ŋ.tìŋ] ), también escrito Tung-ting , es un té oolong de Taiwán . Una traducción de Dong Ding es "Frozen Summit" o "Icy Peak", y es el nombre de la montaña en Taiwán donde se cultiva el té. Esas plantas fueron traídas a Taiwán desde las montañas Wuyi en la provincia china de Fujian hace unos 150 años. [1] [2]
La montaña está ubicada en la región de Lugu del condado de Nantou en el centro de Taiwán, un área que se usó durante mucho tiempo para cultivar té. [3] El Dong Ding se compone típicamente de 3-4 hojas, que a veces incluyen un brote, recogido a mano o con una máquina. Posteriormente, el té se somete a un proceso de marchitamiento, ya sea en el exterior, en el interior o una combinación de ambos. Luego, las hojas se arrojan y se magullan en grandes cestas de bambú, lo que comienza el proceso de oxidación. El laminado final se realiza a mano o con máquina. Una cocción final establece la oxidación típicamente entre el 15% y el 30% de oxidación, a veces sobre el carbón, lo que le da al té un sabor tostado y amaderado. [4]
Referencias
- ^ "Babelcarp" . babelcarp.org . Consultado el 6 de enero de 2016 .
- ^ Mike Heneberry El pequeño libro negro del té: la guía esencial de todas las cosas del té 1441300376 "El té Tung Ting de Taiwán, una variante de Pouchong, se encuentra entre los oolongs más populares de la isla".
- ^ Fresh Cup: The Voice of the Specialty Coffee Industry 2004 - "Pasé la mayor parte del tiempo en la cima de la meseta superior, conocida como montaña Dong Ding o Frozen Summit, hogar del famoso té Dong Ding. origen del oolong de Taiwán. Los tés oolong elaborados en esta zona se asemejan a los ...
- ^ "Té Hojo" .
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