Pastel de Gur es una pastelería confección tradicionalmente asociado a Dublín , Irlanda. [1] Conocido como pastel de queso en otras áreas, [2] y gudge o gudge de burro en Cork , [3] [4] es similar a lo que se denomina cementerio de moscas en algunas partes del Reino Unido, y consiste en una capa gruesa de relleno entre dos finas capas de masa. [5] El relleno es una pasta de color marrón oscuro, que contiene una mezcla de pastel / pan rallado, frutos secos ( pasas sultana, etc.) y un edulcorante / aglutinante. [6] Tradicionalmente ha sido un dulce barato, elaborado con sobras de panadería.
Tipo | Pastel |
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Lugar de origen | Republica de Irlanda |
Región o estado | Dublín |
Ingredientes principales | Masa quebrada , migas de pastel, té , jugo de naranja , canela , jengibre , azúcar en polvo |
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Se cree que su nombre es una contracción de " pastel de gurrier ". [7] Los niños que faltaban a la escuela eran conocidos como gurriers y el acto de faltar a la escuela se conocía como "en el gur". Como el pastel Gur estaba hecho con sobras, era uno de los artículos más baratos en las panaderías y, por lo tanto, uno de los pocos artículos asequibles para un niño 'en el gur'. [8]
En las panaderías, normalmente se vende cortado en cuadrados de unos 8 cm por 3 cm de grosor.
En Dublín, el pastel Gur se considera un símbolo de las áreas de la clase trabajadora, y se destaca en libros como Gur Cake y Coal Blocks (1976) del historiador Éamonn Mac Thomáis . [9]
Referencias
- ↑ Caitríona Redmond (10 de abril de 2014). "Por qué Gur Cake necesita el estado designado de la UE" . Independiente de Irlanda . Consultado el 10 de abril de 2014 .
- ^ Cynthia Nelson (12 de junio de 2010). "Me gusta Chester Cake" . Noticias de Stabroek . Consultado el 19 de abril de 2013 .
- ^ "Donkey's Gudge - Cork Slang Dictionary Entry" . Corkslang.com . Consultado el 21 de marzo de 2014 .
- ^ "Libro de recetas de Diana - Gur Cake" . Dianasdesserts.com . Consultado el 21 de marzo de 2014 .
- ^ Biddy White-Lennon (2003). Lo mejor de la repostería casera irlandesa . O'Brien Press . ISBN 9780862788070.
- ^ "Pastel de Gur" . Odlums . Archivado desde el original el 27 de agosto de 2013 . Consultado el 19 de abril de 2013 .
- ^ Caitríona Redmond (10 de abril de 2014). "Por qué Gur Cake necesita el estado designado de la UE" . Independiente de Irlanda . Consultado el 10 de abril de 2014 .
- ^ "GurCake" . Archivado desde el original el 3 de marzo de 2016.
- ^ Éamonn Mac Thomáis (1976). Pastel de Gur y bloques de carbón . O'Brien Press . ISBN 9780905140070.