Hélène Darroze (nacida el 23 de febrero de 1967) es una chef francesa . Tiene tres estrellas Michelin y tres restaurantes, Hélène Darroze en The Connaught en Londres y Restaurant Hélène Darroze en París y Moscú. [1]
Hélène Darroze | |
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Nació | 23 de febrero de 1967 |
Carrera culinaria | |
Estilo de cocina | cocina francés |
Calificación (s) | |
Restaurante (s) actual (es)
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Premio (s) ganados
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Carrera profesional
En 1990, después de graduarse de la universidad, Darroze comenzó a trabajar para Alain Ducasse en la oficina del restaurante Le Louis XV en Mónaco, [2] donde Ducasse la convenció de ingresar a la cocina. Era la primera vez que trabajaba en otro lugar que no fuera el restaurante de su familia y más tarde dijo que trabajaba en la oficina la mitad del tiempo. [3] Después de trabajar para Ducasse durante tres años, regresó al restaurante de su familia y mantuvo su estrella Michelin existente . Después de que el restaurante sufriera dificultades financieras y cerrara en 1999, abrió el Restaurant Hélène Darroze en Rue d'Assas, París y ganó su primera estrella Michelin en 2001, obteniendo una segunda en 2003. [4] La segunda estrella se perdió en 2010. versión de la guía. [5]
En 2008, Darroze fue nombrado nuevo chef en Connaught en Londres, en sustitución de Angela Hartnett , que había operado a Angela Hartnett en The Connaught allí en nombre de Gordon Ramsay Holdings . Darroze asumió el control como parte de una renovación de 70 millones de libras esterlinas del hotel y, además del restaurante, también es responsable de los servicios de catering del hotel. [4] Hélène Darroze en The Connaught fue criticada por los críticos de restaurantes cuando abrió por primera vez. [3] El crítico gastronómico Jay Rayner describió la comida allí como "Dos de los peores platos que me han servido a este nivel". [6] A pesar de esto, el restaurante recibió una estrella Michelin en 2009, [7] y luego una segunda estrella en 2011 y una tercera en 2021. [2]
En 2012, Darroze fue admitido en la Legión de Honor francesa como Chevalier (Caballero) por el presidente Nicolas Sarkozy . [8]
Vida personal
Darroze es un chef de cuarta generación, los tres anteriores han dirigido un restaurante familiar en Villeneuve-de-Marsan , Francia. Antes de convertirse en chef profesional, obtuvo una licenciatura en negocios. [ cita requerida ]
Darroze tiene dos hijas adoptivas de Vietnam, [3] Charlotte y Quiterie. [2] Ella alterna semanalmente entre quedarse en Londres y en París, con el fin de dividir su tiempo entre dos de sus restaurantes. [3]
Referencias
- ^ Slater, Lydia (27 de marzo de 2014). "Tres restaurantes. Dos hijas. Tres estrellas Michelin. Hélène Darroze tiene mucho en su plato" . El estándar de la noche . Consultado el 10 de diciembre de 2015 .
- ^ a b c Kühn, Kerstin (21 de abril de 2011). "La entrevista al servicio de catering - Hélène Darroze" . Catering y hotelero . Archivado desde el original el 20 de marzo de 2012 . Consultado el 10 de agosto de 2012 .
- ^ a b c d Cavendish, Lucy (1 de febrero de 2011). "Hélène Darroze: dos ciudades, dos niños y dos estrellas Michelin. Mi mamá dice que estoy loca" . Estándar de noche . Consultado el 10 de agosto de 2012 .
- ^ a b Afiya, Amanda (26 de marzo de 2008). "Hélène Darroze es nombrada nueva chef en Connaught de Londres" . Catering y hotelero . Archivado desde el original el 19 de enero de 2013 . Consultado el 10 de agosto de 2012 .
- ^ Kühn, Kerstin (18 de enero de 2011). "Michelin otorga dos estrellas a Hélène Darroze" . Catering y hotelero . Archivado desde el original el 19 de enero de 2013 . Consultado el 10 de agosto de 2012 .
- ^ Rayner, Jay (14 de diciembre de 2008). "El peor de los tiempos" . El observador . Consultado el 10 de agosto de 2012 .
- ^ "Estrellas Michelin en Londres" . Michelin en línea. Archivado desde el original el 14 de enero de 2013 . Consultado el 10 de agosto de 2012 .
- ^ "Hélène Darroze admitida en la Legión de Honor francesa" . Chica guía . 16 de enero de 2012 . Consultado el 10 de agosto de 2012 .