Un medio humo es un "manjar de salchicha local" [1] que se encuentra en Washington, DC y la región circundante. Similar a un hot dog, pero generalmente más grande, más picante y con carne molida más gruesa, la salchicha a menudo es mitad cerdo y mitad ternera, ahumada y servida con hierbas, cebolla y salsa de chile.
Curso | Plato principal |
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Lugar de origen | Estados Unidos |
Región o estado | Washington DC |
Temperatura de servicio | Caliente |
Ingredientes principales | Cerdo , ternera |
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Ingredientes y preparación
La etimología de "medio humo" posiblemente proviene de la composición original mitad cerdo, mitad carne, los ingredientes y el método de preparación ahumado . Otra posible explicación es que la textura y el sabor están a medio camino entre una salchicha ahumada y un hot dog normal. Otra explicación más es que se refiere a los cocineros que cortan la salchicha por la mitad al asarla. [2] La composición de las salchichas varía según la marca y algunas marcas incluso producen más de un tipo. La mitad del humo puede ser mitad cerdo, mitad ternera, todo ternera o cualquier cosa intermedia. Se puede cocinar al vapor en lugar de ahumar. La empresa que se cree que es la creadora de la salchicha, Briggs & Company, fue vendida por su propietario, Raymond Briggs, en 1950 sin aclarar el origen del nombre. [2] Los productos vendidos bajo el nombre generalmente tienen un sabor de humo genuino o artificial y una textura más gruesa que un hot dog común; estas son las características clave que las distinguen. [3]
Historia
Se considera que el medio humo "original" es la salchicha distribuida por los empacadores de carne Briggs and Co. de DC, que se originó alrededor de 1950, aunque Raymond Briggs comenzó a vender sus medios ahumados alrededor de 1930. Finalmente, Briggs se vendió a otro distribuidor de carne, donde, según algunos informes, la calidad de la carne disminuyó. [2]
Sedes
Numerosos carritos de perritos calientes en Washington, DC, venden medio ahumado al vapor, y los de Constitution Avenue atienden a los turistas y los de Pennsylvania Avenue y muchos otros carritos de hot dogs en todo el centro de la ciudad que atienden a empleados federales . Los fumadores a medias son el "perro oficial" de los Washington Nationals . [4] El lugar más prominente a menudo se cita como Ben's Chili Bowl en el vecindario U Street de Washington , que durante mucho tiempo ha sido un centro de Black Washington y fue una parada esencial para el presidente electo Barack Obama en 2009. [1]
Otro lugar popular para fumadores a medio fumar es el Weenie Beenie en South Arlington , Virginia , ubicado cerca del sendero Washington & Old Dominion Railroad Regional Park . Fundada en 1950, es anterior a Ben's Chili Bowl. Entre los proveedores más nuevos se encuentra Meats & Foods, en Florida Avenue, al este de Ben's Chili Bowl, que elabora su propia versión artesanal de la salchicha. [5]
Ver también
Referencias
- ↑ a b Carr, David (16 de enero de 2009). "Un monumento a los bocadillos" . The New York Times . Consultado el 4 de mayo de 2010 .
- ^ a b c Erica Brosnan (3 de julio de 2016), "Half-smokes inspire incondicional amor en DC" , The Washington Times , archivado desde el original el 10 de julio de 2016 , consultado el 30 de agosto de 2016
- ^ Jamieson, Dave (26 de enero de 2007). "El eslabón perdido" . Papel de la ciudad de Washington . Archivado desde el original el 25 de enero de 2009 . Consultado el 6 de enero de 2009 .
- ^ "El perro de los nuevos nacionales: medio humo de Washington DC" . seriouseats.com . Consultado el 26 de julio de 2015 .
- ^ Oh, Brian (2 de diciembre de 2015). "No se vaya de Washington DC sin probar su firma Half-smoke" . seriouseats.com .