Queso y galletas
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Queso y galletas

El queso y las galletas saladas , también conocido como queso y galletas en el Reino Unido , [1] es un plato común que consiste en galletas saladas acompañadas de varios quesos . Históricamente, la tarifa de los marineros, soldados y pioneros, [ cita requerida ] se había convertido en un elemento habitual del menú en los restaurantes y bares estadounidenses en la década de 1850. Se utilizan muchos tipos de quesos y, a menudo, se combina con vino . También se puede acompañar con productos o conservas de frutas o carnes en conserva . Las marcas de queso y galletas saladas de producción masiva incluyen Handi-Snacks ,Ritz , Jatz y Lunchables .

Visión general

Queso y galletas saladas con vino tinto y otros alimentos.

El queso y las galletas saladas es un bocadillo común o entremeses que consta de galletas saladas combinadas con varios quesos . [2] [3] En Estados Unidos también se ha servido como postre, con la adición de ingredientes como mermelada, gelatina, mermelada o conservas. [2] También se sirve comúnmente en fiestas en los Estados Unidos, y en el sur de los Estados Unidos , es relativamente común que la gelatina de ají picante se sirva sobre queso crema y galletas saladas en los cócteles. [4] [5] [6]El queso y las galletas tienen una cantidad relativamente alta de proteínas, por el queso como ingrediente. [7]

El queso y las galletas saladas es un maridaje habitual que puede servir para complementar varios quesos, y el plato se puede maridar con vinos . [8] [9] El queso puede cortarse en rodajas o en cubos, y servirse por separado con galletas saladas o colocarse encima de las galletas. [5]

Historia

Queso con tres galletas , una pintura de Raphaelle Peale , 1813

Queso y galletas ha sido consumida por varios marineros como los inmigrantes, los balleneros y exploradores antes existía la refrigeración, utilizando hardtack galletas y queso. [6] También ha sido consumido por varios exploradores terrestres. [6]

Estados Unidos

Queso y galletas saladas con queso cheddar en cubos

El queso y las galletas saladas aumentaron su popularidad alrededor de la década de 1850, cuando los panaderos comenzaron a producir galletas saladas más delgadas con una textura más ligera en comparación con la pegajosidad dura. [6] Durante este período de tiempo, la combinación se incluyó en los menús de los restaurantes como un curso para después del postre y también se sirvió en los salones . [6] El queso y las galletas saladas era una ración de comida utilizada por los soldados durante la Guerra Civil estadounidense (1861-1865). [6] En ese momento, algunos soldados se referían al queso y las galletas saladas como una "comida completa". [6] [10] [11] Ezra Meeker consumió queso y galletas duras junto con carne de venado seca durante su tiempo en el Oregon Trail.en 1852. [6] En 1915, el montañero Philip Rogers consumió queso y galletas duras junto con pasas y nueces durante su expedición alrededor del Monte Rainier en el estado de Washington. [6]

A principios del siglo XX, el queso y las galletas saladas se preparaban en los hogares y se cocinaban horneando y agregando ingredientes adicionales después de la cocción, como pimentón y mostaza. En este momento, la combinación a veces se servía con sopas y ensaladas, y se usó en ensaladas durante décadas a partir de entonces. [6] También se sirvió comúnmente en fiestas que comenzaban alrededor de esta época. [6] Algunos lo consumieron como postre, en lugar de después de postre, durante la Gran Depresión en los Estados Unidos , y en ocasiones fue consumido por el presidente Franklin D. Roosevelt y Eleanor Roosevelt en la Casa Blanca como postre, junto con otros alimentos. . [6]

A partir de la década de 1950, expertos en padres, economistas domésticos y autores de libros de cocina recomendaron el queso y las galletas saladas como refrigerio para los niños . [6] El consumo de la merienda aumentó a mediados de la década de 1980 cuando Oscar Mayer presentó su producto Lunchables , que incluía queso, galletas saladas y fiambres , y se produjo en parte para impulsar las ventas de fiambres de la empresa. [6]

Producción en masa

Un Handi-Snack
  • Handi-Snacks son bocadillos de queso y galletas saladas de producción masiva que se preparan con queso procesado . [12]
  • Lunchables es otro producto comercial que incluye queso y galletas saladas como ingredientes. [6]
  • "Fancy cheese and crackers" era un producto para el almuerzo de queso y galletas que ofreció Oscar Mayer a mediados de la década de 1980 que incluía alimentos adicionales, como carne para el almuerzo y un postre. [13]

En idioma

El término "queso y galletas" se usó como un juramento picado en los Estados Unidos en la década de 1920 (de " ¡Jesucristo! "), Y como un término de jerga para los testículos en el Reino Unido alrededor de finales de la década de 1990. [14] [15] Era el eslogan del cómic burlesco Billy Hagan . [dieciséis]

Ver también

  • Bagel y queso crema
  • Galleta de queso
  • Lista de platos de queso
  • Lista de entremeses

Referencias

  1. ^ Naylor, Tony (27 de junio de 2012). "Cómo comer: queso y galletas" . The Guardian . Consultado el 14 de agosto de 2017 .
  2. ^ a b Agricultura, Estados Unidos. Dpto. De (1919). Boletín de agricultores . Boletín de agricultores. Oficina de Imprenta del Gobierno de EE. UU. pag. 1-PA59 . Consultado el 10 de julio de 2017 .
  3. ^ Harris, Jenn (23 de junio de 2016). "Cómo hacer tu propio queso y galletas saladas" . Los Angeles Times . Consultado el 10 de julio de 2017 .
  4. ^ Neal, B. (2009). Cocina sureña de Bill Neal . Prensa de la Universidad de Carolina del Norte. pag. 146. ISBN 978-0-8078-8958-9. Consultado el 10 de julio de 2017 .
  5. ↑ a b Crosby, Carlynn (27 de junio de 2017). "Cinco ideas de comidas de fiesta para llevar a la comida" . Tampa Bay Times . Consultado el 10 de julio de 2017 .
  6. ^ a b c d e f g h i j k l m n o Carroll, Abigail (13 de septiembre de 2014). "Queso y galletas: una comida para todas las edades" . Boston Globe . Consultado el 10 de julio de 2017 .
  7. ^ Hammond, A .; Hamer, A .; Green, C .; Scott, DL; Pattison, D .; Bird, H .; Hurley, M. (2009). Artritis Respuestas a sus preguntas . Preguntas y respuestas (DK Publishing, Inc.). Publicaciones DK. pag. 147. ISBN 978-0-7566-5700-0. Consultado el 10 de julio de 2017 .
  8. ^ Donnelly, C .; Kehler, M. (2016). El compañero de Oxford para el queso . Compañeros de Oxford. Prensa de la Universidad de Oxford. pag. 136. ISBN 978-0-19-933088-1. Consultado el 10 de julio de 2017 .
  9. ^ Kennedy, K. (2010). El arte y la artesanía del entretenimiento . Libros Atria. pag. 228. ISBN 978-1-4516-1260-8. Consultado el 10 de julio de 2017 .
  10. ^ Mowry, WA (1914). Camp Life in the Civil War, Undécima Infantería de RI . pag. 65 . Consultado el 9 de agosto de 2017 .
  11. ^ El diario y la gaceta del ejército y la marina de Estados Unidos de las fuerzas regulares y voluntarias . Revista del Ejército y la Armada Incorporada. 1876. p. 26 . Consultado el 9 de agosto de 2017 .
  12. ^ Purvis, Jaime (7 de julio de 2016). "9 bocadillos nostálgicos de los 90 que queremos en nuestro almuerzo ahora" . KIVI (en kinyarwanda) . Consultado el 10 de julio de 2017 .[ enlace muerto permanente ]
  13. ^ Alimentos preparados . Compañía editorial de Gorman. 1988. p. 133 . Consultado el 10 de julio de 2017 .
  14. ↑ Dalzell, T .; Víctor, T. (2014). The Concise New Partridge Dictionary of Slang and Unconventional English . EBL-Schweitzer. Taylor y Francis. pag. 155. ISBN 978-1-317-62512-4. Consultado el 10 de julio de 2017 .
  15. ^ Dalzell, T. (2009). The Routledge Dictionary of Modern American Slang and Unconventional English . Routledge. pag. 185. ISBN 978-0-415-37182-7. Consultado el 10 de julio de 2017 .
  16. ^ "Billy" Cheese and Crackers "Hagan", Vaudeville Old & New: una enciclopedia de actuaciones de variedades en Estados Unidos , Psychology Press, Vol 1., págs. 469–470, 2007, ISBN 9780415938532 |volume=tiene texto extra ( ayuda )

Otras lecturas

  • Chaey, Christina (16 de julio de 2015). "¿Pueden ser buenos el queso y las galletas saladas?" . Bon Appetit . Consultado el 10 de julio de 2017 .
  • Alexander, Saffron (15 de diciembre de 2016). "El secreto para perfeccionar el queso y las galletas (según la ciencia)" . El telégrafo . Consultado el 10 de julio de 2017 .

enlaces externos

  • 7 giros en queso y galletas . Food Network
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