Armada de frijoles
El frijol blanco , la judía , la judía de la perla , [1] bean Boston , [2] bean guisante blanco , [3] o haba de guisante [4] es una variedad del frijol ( Phaseolus vulgaris ) nativa de las Américas, donde fue domesticado por primera vez. [5] Es un frijol blanco seco que es más pequeño que muchos otros tipos de frijoles blancos y tiene una forma ovalada y ligeramente aplanada. [1] Se presenta en platos como frijoles horneados , [1] varias sopas como la sopa de frijoles del Senado ,[6] e incluso tartas .
Las plantas de frijoles verdes [2] que producen frijoles blancos pueden ser del tipo arbusto o enredadera, dependiendo de qué cultivar sean. [7]
Otros frijoles blancos incluyen cannellini , "Great Northern", los frijoles de Lima conocidos como "frijoles de mantequilla" y el frijol corredor .
El nombre "frijol azul marino" es un término estadounidense acuñado porque la Marina de los Estados Unidos ha servido los frijoles como un alimento básico para sus marineros desde mediados del siglo XIX. [8]
En Australia , la producción de frijoles marinos comenzó durante la Segunda Guerra Mundial cuando se hizo necesario encontrar una forma económica de suministrar un alimento nutritivo a las numerosas tropas, especialmente las estadounidenses, con base en Queensland . El ejército de los Estados Unidos mantenía una gran base en Kingaroy y tenía muchas bases y campamentos en todo el sureste de Queensland. Fomentó activamente la siembra generalizada de frijoles. [9] Kingaroy es conocida como la capital de los frijoles horneados de Australia. [10] Otro nombre popular para el frijol durante este tiempo fue "el frijol Yankee". [11]
Los frijoles blancos son la fuente vegetal más abundante de fosfatidilserina (PS) conocida hasta ahora. [15] Contiene niveles notablemente altos de apigenina ,452 ± 192 μg / kg , que varían mucho entre las leguminosas . [dieciséis]
