Dieta de heno
La dieta Hay es un método de nutrición desarrollado por el médico neoyorquino William Howard Hay en la década de 1920. Afirma que funciona separando los alimentos en tres grupos: alcalinos , ácidos y neutros. (El uso que hace Hay de estos términos no se ajusta completamente al uso científico, es decir, el pH de los alimentos). Los alimentos ácidos no se combinan con los alcalinos. Los alimentos ácidos son ricos en proteínas, como la carne, el pescado, los lácteos, etc. Los alimentos alcalinos son ricos en carbohidratos, como el arroz, los cereales y las patatas. También se conoce como la dieta de combinación de alimentos.
Gary A. Martin desarrolló una teoría similar, llamada nutripatía, en la década de 1970. [1] Otros que han promulgado dietas de ácido alcalino incluyen a Edgar Cayce , Luigi Costacurta , [2] DC Jarvis y Robert O. Young .
En 1905, Hay parece haber tenido un episodio de insuficiencia cardíaca aguda después de correr hacia un tren. [3] Como resultado, descubrió que tenía la enfermedad de Bright ( hipertensión con nefritis ) con un corazón dilatado , una condición con mal pronóstico en ese momento. Hay comenzó a buscar formas de mejorar su condición. Primero recurrió a una dieta vegetariana y restringió su alimentación a una vez al día por la noche. Luego dejó el café y unos meses después dejó de fumar tabaco. Después de tres meses del nuevo régimen, su peso había bajado de 225 lbs. a 175 libras. y notó mejoras en su salud. [4] Motivado por esta experiencia, Hay pasó la siguiente década estudiandoLa naturopatía , la ortopatía y la comida se combinan en un esfuerzo por reducir, como él lo denominó, "las grandes cantidades de desechos ácidos que resultan de la selección y combinación incorrectas de los alimentos diarios". [3] Afirmó que las frutas y verduras producían "productos finales" alcalinos cuando se metabolizaban, mientras que los alimentos procesados y refinados producían "productos finales" ácidos después de la digestión. Sus teorías pasaron a abarcar la combinación de alimentos; afirmando que las combinaciones incorrectas de alimentos harían que incluso los alimentos alcalinos dejaran un producto final de digestión ácida menos deseable. [5]
"Cualquier alimento con carbohidratos requiere condiciones alcalinas para su digestión completa, por lo que no debe combinarse con ácidos de ningún tipo, como frutas ácidas, porque el ácido neutralizará. Tampoco deben combinarse con una proteína de tipo concentrado ya que estos alimentos proteicos excitarán demasiado ácido clorhídrico durante su digestión estomacal". - William Hay, Cómo estar siempre bien
El Sistema Hay promovía comer tres comidas al día, siendo la comida uno lo que la dieta considera alimentos alcalinos únicamente, la comida dos compuesta de lo que la dieta considera alimentos proteicos con ensaladas, verduras y frutas, y la comida tres compuesta de lo que la dieta considera alimentos feculentos con ensaladas, verduras y frutas dulces; con un intervalo de 4,0 a 4,5 horas entre cada comida. La dieta Hay fue popular en la década de 1930 y muchos restaurantes ofrecían menús 'amigables con el heno'; seguidores de sus consejos dietéticos, incluidos Henry Ford [6] y Man Ray . [7] En este período, Hay fue criticado en el Journal of the American Medical Society (JAMA) como un fanático de los alimentos [8]y por separado por recomendar que un paciente con diabetes tipo 1 que sigue la dieta Hay deje de tomar insulina. [9] En 1935, Stewart Baxter demostró que el páncreas secreta enzimas de digestión simultáneamente independientemente de si el alimento ingerido son carbohidratos o proteínas, en contra de una de las proposiciones centrales de la dieta. [10]
