William Howard Hay (14 de diciembre de 1866 - 1940) fue un médico estadounidense y director del Sanatorio de Dieta y Sol de East Aurora. Es conocido principalmente por la ' dieta del heno ', un sistema dietético que combina alimentos .
William Howard Hay | |
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Nació | 14 de diciembre de 1866 |
Fallecido | 1940 |
Ocupación | Médico , escritor |
Carrera profesional
Hay se graduó de la Facultad de Medicina de la Universidad de Nueva York en 1891 y obtuvo su licencia en Pensilvania . Después de graduarse, ejerció en Youngsville y fue cirujano de la American Tinplate Company de New Castle . [1] Mientras estaba en Pensilvania, creó Hay Rest Cure, que se anunciaba como "un departamento de servicios especiales para la cura de los casos de fiebre del heno". [1] En 1905, parece que tuvo un episodio de insuficiencia cardíaca aguda después de correr para un tren. [2] Como resultado, descubrió que tenía la enfermedad de Bright (o hipertensión ) con el corazón dilatado , una condición de mal pronóstico en ese momento. Como consecuencia, cambió su dieta, dejó de tomar café y dejó de fumar. [2] Su condición mejoró, perdió peso y su presión arterial bajó. Durante los siguientes 4 años, desarrolló un sistema dietético basado en esta experiencia. [2] El sistema dietético que desarrolló involucró el ayuno y promovió la idea de que ciertos alimentos requieren un ambiente de pH ácido en la digestión, y otros alimentos requieren un ambiente de pH alcalino , y que ambos no pueden ocurrir al mismo tiempo, en el mismo ambiente.
En 1921 fue a Buffalo y en 1927 fue nombrado director del East Aurora Sun and Diet Sanatorium . [3] [4] donde desarrolló los 'Menús de dieta solar'. En este período, Hay fue miembro de la Junta Asesora Médica de la Liga de Dieta Defensiva de América e hizo campaña contra el uso de utensilios de cocina de aluminio, [1] la vivisección [5] y la vacunación contra la viruela. [6] [7] En 1930 renunció a su sociedad médica local justo antes de que se prefirieran los cargos de publicidad poco ética. [1] En 1932 compró el resort Pocono Hay-ven y en 1935 se convirtió en el Director Médico de Hay System, Inc. La dieta Hay era popular en esa época y muchos restaurantes ofrecían menús "aptos para el heno"; Los seguidores de sus consejos dietéticos, que se llamaban a sí mismos "Hayitas", incluían a Henry Ford . [8]
Recepción
Hay fue criticado en la Revista de la Asociación Médica Estadounidense como un fanático de la comida [1] y luego por defender que un paciente con diabetes tipo 1 dejara de tomar insulina. [9]
El médico Logan Clendening describió la Dieta del heno como una "moda alimenticia no científica a medias" [10]
Jeffrey M. Pilcher, profesor de historia de los alimentos, ha señalado que:
[Hay] creía que los carbohidratos y las proteínas nunca deberían consumirse en la misma comida porque el cuerpo usa enzimas alcalinas para digerir los carbohidratos, mientras que los ácidos actúan sobre las proteínas. Por lo tanto, si una persona comiera ambos tipos de alimentos juntos, los alcalinos y los ácidos se neutralizarían entre sí, el estómago no podría digerir nada y la comida simplemente se pudriría en los intestinos ... Su teoría fue expuesta como defectuosa porque el Las enzimas alcalinas operan en una parte del intestino y los ácidos en otra. [11]
Las ideas de dieta de Hay han recibido críticas continuas por la falta de una base científica. [12] [13] [14] Sin embargo, la dieta Hay y sus variantes, como la dieta Kensington [15] y la dieta Beverly Hills , [13] se han mantenido populares hasta el día de hoy, [16] con actores como Elizabeth. Hurley , Helen Mirren y Catherine Zeta-Jones siguen dietas de combinación de alimentos. [8] [15]
Publicaciones
- El milenio médico , (1927)
- Salud a través de la comida , (1929)
- Control de peso , (1935)
- Una nueva era de la salud , (1935)
- Construyendo mejores cuerpos , (1936)
- The Hay System of Child Development (1936) [con Esther L. Smith]
- What Price Health , (1946)
- Cómo estar siempre bien , (1967)
Ver también
- Acidosis (pH sanguíneo bajo)
- Alcalosis (pH sanguíneo elevado)
- Dieta del heno
- Robert O. Young
- Rasmus Larssen Alsaker
Referencias
- ^ a b c d e "Oficina de investigación. William Howard Hay. Capitalizando las modas y fantasías alimentarias". Revista de la Asociación Médica Estadounidense . 100 (8): 595. 1933. doi : 10.1001 / jama.1933.02740080059028 .
- ^ a b c Hay, William Howard (1 de enero de 1932). Salud a través de la comida .
- ^ "Sanatorio de dieta solar | Dharma Talks" . neozen888.wordpress.com . Consultado el 23 de julio de 2016 .
- ^ Hay, William H. (1 de abril de 1993). El Milenio Médico . Libros de investigación en salud. ISBN 9780787303860.
- ^ Columbia, Comité de la Cámara del Congreso de los Estados Unidos sobre el Distrito de (1 de enero de 1946). Prohibir la vivisección en el Distrito de Columbia: Audiencias ante el Comité del Distrito de Columbia, Cámara de Representantes, Setenta y nueve Congreso, Segunda sesión, sobre HR 5572, un proyecto de ley para prohibir experimentos con perros vivos en el Distrito de Columbia . Oficina de Imprenta del Gobierno de EE. UU.
- ^ McBean, Eleanor (1 de abril de 1993). La aguja envenenada . Libros de investigación en salud. ISBN 9780787305949.
- ^ "Dirección de William Howard Hay, MD" . Consejo Médico Internacional de Vacunación . Consultado el 23 de julio de 2016 .
- ^ a b Gilman, profesor de Goldwin Smith de estudios humanos Sander L .; Gilman, Sander L. (23 de enero de 2008). Dietas y dieta: una enciclopedia cultural . Routledge. ISBN 9781135870683.
- ^ "William Howard Hay". Revista de la Asociación Médica Estadounidense . 106 (1): 63. 4 de enero de 1936. doi : 10.1001 / jama.1936.02770010021053 . ISSN 0002-9955 .
- ^ Clendening, Logan. (1936). La dieta equilibrada . D. Compañía Appleton-Century. pag. 159
- ^ Pilcher, Jeffrey M. Modas alimentarias. (2000). En Kenneth F. Kiple, Kriemhild Coneè Ornelas. La Historia Mundial de la Alimentación de Cambridge, Volumen 2 . Prensa de la Universidad de Cambridge. págs. 1486-1494. ISBN 0-521-40215-8
- ^ "La lógica detrás de la llamada para evitar ciertas combinaciones de alimentos es defectuosa | The San Diego Union-Tribune" . www.sandiegouniontribune.com . Archivado desde el original el 17 de agosto de 2016 . Consultado el 23 de julio de 2016 .
- ^ a b Foxcroft, Louise (5 de enero de 2012). Calorías y corsés: una historia de dietas de más de dos mil años . Libros de perfil. ISBN 978-1847654588.
- ^ "Desmentir el mito de la combinación de alimentos" . Consultado el 23 de julio de 2016 .
- ^ a b "¿Estas personas que hacen dieta tienen sus combinaciones en un giro?" . 1998-01-11 . Consultado el 23 de julio de 2016 .
- ^ Habgood, Jackie (2 de enero de 2011). The Hay Diet Made Easy: Una guía práctica para combinar alimentos . Prensa Souvenir. ISBN 9780285639126.
Otras lecturas
- Pyke, Magnus. (1970). El desarrollo de los mitos alimentarios . En Gunnar Blix. Cultismo alimentario y charlatanería nutricional . Upsala. págs. 22-29.
- Wolberg, Lewis Robert (1938). Fantasía de comida de heno . Hygeia 16 (abril): 311-13 y 372.