Dieta alcalina

Dieta de moda

Dieta alcalina
Dieta de cenizas alcalinas, dieta de ácidos alcalinos, dieta de cenizas ácidas, dieta alcalina ácida
Una dieta alcalina fomenta el consumo de la mayoría de las frutas y verduras y omite alimentos como la mayoría de los cereales y la carne, el queso y los huevos.
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Dieta alcalina (también conocida como la dieta alcalina de cenizas , dieta ácido alcalino , dieta ceniza ácido , y dieta alcalina ácido ) describe un grupo de dietas vagamente relacionados basados en la idea errónea de que diferentes tipos de alimentos pueden tener un efecto sobre el equilibrio del pH de la cuerpo. Se originó a partir de la hipótesis de la ceniza ácida , que se relaciona principalmente con la investigación de la osteoporosis . Los defensores de la dieta creen que ciertos alimentos pueden afectar la acidez ( pH ) del cuerpo y que, por lo tanto, el cambio en el pH puede usarse para tratar o prevenir enfermedades. Laboratorios creíbleshan realizado una extensa investigación sobre este tema y han demostrado que la teoría es falsa, sin apoyar el mecanismo de esta dieta. Debido a la evidencia concluyente, no es recomendado por dietistas u otros profesionales de la salud . ^{[1] [2]}

Estas dietas han sido promovidas por practicantes de la medicina alternativa , quienes proponen que dichas dietas traten o prevengan el cáncer , las enfermedades cardíacas , los niveles bajos de energía y otras enfermedades. La sangre humana se mantiene entre pH 7,35 y 7,45 mediante mecanismos de homeostasis ácido-base . Los niveles por encima de 7,45 se denominan alcalosis y los niveles por debajo de 7,35 como acidosis . Ambos son potencialmente graves. La idea de que estas dietas pueden afectar materialmente el pH sanguíneo con el propósito de tratar una variedad de enfermedades no está respaldada por investigaciones científicas y hace suposiciones incorrectas sobre cómo funcionan las dietas alcalinas que son contrarias a la fisiología humana . ^[3]

Si bien se pueden usar dietas que eviten la carne , las aves , el queso y los granos para hacer que la orina sea más alcalina (pH más alto), las dificultades para predecir de manera efectiva los efectos de estas dietas han llevado a medicamentos , en lugar de modificar la dieta, como el método preferido. de cambiar el pH de la orina. La hipótesis de la "ceniza ácida" alguna vez se consideró un factor de riesgo para la osteoporosis , aunque el peso actual de la evidencia científica no respalda esta hipótesis. ^[4]

Medicina alternativa

Los profesionales de la medicina alternativa que han promovido la dieta alcalina han abogado por su uso en el tratamiento de diversas afecciones médicas, incluido el cáncer . ^[5] Estas afirmaciones han sido promovidos principalmente en los sitios web , revistas , correo directo , y los libros , y se han dirigido principalmente a un laico audiencia. ^[6] Si bien se ha propuesto que esta dieta puede ayudar a aumentar la energía, perder peso y tratar el cáncer y las enfermedades cardíacas , no hay evidencia que respalde ninguna de estas afirmaciones. ^[7]Esta versión de la dieta, además de evitar las carnes y otras proteínas, también aboga por evitar los alimentos procesados, el azúcar blanca, la harina blanca y la cafeína, ^[2] y también puede involucrar regímenes específicos de ejercicio y suplementos nutricionales . ^[8]

Se ha propuesto que esta dieta aumentará la "energía" o tratará las enfermedades cardiovasculares ; no hay evidencia que apoye estas afirmaciones. ^[7] Robert O. Young también ha promovido una versión de esta dieta como método de pérdida de peso en su libro The pH Miracle . Según la Academia de Nutrición y Dietética , porciones de su dieta, como el énfasis en comer verduras de hoja verde y el ejercicio , probablemente serían saludables. Sin embargo, la "teoría oscura" en la que se basa su dieta y la dependencia de complicados regímenes de ayuno y suplementos nutricionales.significa que esta dieta "no es una forma saludable de perder peso". ^[8] También se ha propuesto que el ácido causa artritis reumatoide y osteoartritis , y que se puede usar una dieta alcalina para tratar estas afecciones. No hay evidencia que respalde esta propuesta. ^[9]

Se han propuesto pruebas de acidez en orina y / o saliva como una forma de medir el nivel de acidez del cuerpo y, por lo tanto, el nivel de riesgo de enfermedades. ^[6] Sin embargo, no existe una correlación entre el pH urinario y la acidez del cuerpo. ^[10]

Efectos adversos

La Asociación Dietética Británica nombró a la dieta alcalina como una de las "5 peores dietas de celebridades que se deben evitar en 2018", calificándola de "una tontería". ^[11]

Debido a que la dieta alcalina promueve la exclusión de ciertas familias de alimentos, podría resultar en una dieta menos equilibrada con deficiencias de nutrientes resultantes, como los ácidos grasos esenciales y los fitonutrientes . ^[1] Muchos sitios web y libros que promueven esta dieta venden cursos de suplementos y alimentos que no es necesario comprar incluso bajo los propios términos de la dieta. ^[12] El nivel de esfuerzo necesario para utilizar esta dieta se considera "alto" ya que hay muchos alimentos que deben excluirse. ^[2]

Mecanismo propuesto

Según la hipótesis tradicional de la ceniza ácida que subyace a esta dieta, la ceniza ácida es producida por la carne, las aves, el queso, el pescado , los huevos y los cereales. La ceniza alcalina es producida por frutas y verduras, excepto arándanos, ciruelas y ciruelas. Dado que la designación de ceniza ácida o alcalina se basa en el residuo que queda en la combustión en lugar de la acidez de los alimentos, los alimentos como los cítricos que generalmente se consideran ácidos se consideran en realidad productores de alcalinos en esta dieta. ^[13]

Los defensores proponen que, dado que el pH normal de la sangre es ligeramente alcalino, el objetivo de la dieta debería ser reflejar esto al consumir una dieta que también produzca alcalinos. Estos defensores proponen que las dietas ricas en elementos productores de ácido generalmente harán que el cuerpo se vuelva ácido y, por lo tanto, fomente la enfermedad. ^{[2] [7]} Este mecanismo propuesto, en el que la dieta puede cambiar significativamente la acidez de la sangre, va en contra de "todo lo que sabemos sobre la química del cuerpo humano" y ha sido llamado un "mito" en una declaración de la Instituto Americano de Investigación del Cáncer ^[10] porque es "virtualmente imposible" crear un ambiente menos ácido en el cuerpo. ^[10]Si bien una dieta selectivamente alcalina puede cambiar el nivel de pH en la orina, no se ha demostrado que provoque un cambio sostenido en los niveles de pH en sangre, ni que proporcione los beneficios clínicos que afirman sus defensores. Debido a los mecanismos reguladores naturales del cuerpo, que no requieren una dieta especial para funcionar, comer una dieta alcalina puede, como mucho, cambiar el pH de la sangre de manera mínima y transitoria. ^{[2] [7] [10]}

Una propuesta similar de quienes defienden esta dieta sugiere que el cáncer crece en un ambiente ácido y que una dieta alcalina adecuada puede cambiar el ambiente del cuerpo para tratar el cáncer. Sin embargo, contrariamente a la premisa de la propuesta, es el rápido crecimiento de las células cancerosas lo que crea un ambiente ácido asociado con el cáncer; el ambiente ácido no crea cáncer. ^[5] Los planes dietéticos "extremos" como esta dieta tienen más riesgos que beneficios para los pacientes con cáncer. ^[5]

Historia

El papel de la dieta y su influencia en la acidez de la orina se ha estudiado durante décadas, ya que los fisiólogos han estudiado el papel del riñón en los mecanismos reguladores del cuerpo para controlar la acidez de los fluidos corporales. El biólogo francés Claude Bernard proporcionó la observación clásica de este efecto cuando descubrió que cambiar la dieta de los conejos de una dieta herbívora (principalmente vegetal) a una dieta carnívora (principalmente carne) cambiaba la orina de más alcalina a más ácida. Estimuladas por estas observaciones, las investigaciones posteriores se centraron en las propiedades químicas y la acidez de los constituyentes de los restos de alimentos quemados en uncalorímetro de bomba , descrito como ceniza . La "hipótesis de la ceniza dietética" propuso que estos alimentos, cuando se metabolizan , dejarían en el cuerpo una "ceniza ácida" o "ceniza alcalina" similar a las oxidadas en la combustión . ^[14]

Los científicos en nutrición comenzaron a refinar esta hipótesis a principios del siglo XX, enfatizando el papel de las partículas cargadas negativamente ( aniones ) y las partículas cargadas positivamente ( cationes ) en los alimentos. Se suponía que las dietas ricas en cloruro , fosfato y sulfato (todos los cuales son aniones) formaban ácido, mientras que las dietas ricas en potasio , calcio y magnesio (todos los cuales son cationes) formaban alcalinas. Otras investigaciones mostraron alimentos específicos, como arándanos , ciruelas y ciruelas.tuvo efectos inusuales en el pH de la orina. Si bien estos alimentos proporcionaron una ceniza alcalina en el laboratorio, contienen un ácido orgánico débil, el ácido hipúrico , que hizo que la orina se volviera más ácida. ^[14]

Usos históricos

Históricamente, la aplicación médica de esta dieta se ha centrado en gran medida en prevenir la recurrencia de cálculos renales , así como en la prevención de infecciones recurrentes del tracto urinario , basándose en la capacidad reconocida de esta dieta para afectar el pH urinario. Hace años, esta dieta se usaba para ajustar la acidez del entorno urinario en el que se formaban los cálculos y, hipotéticamente, podría ayudar a prevenir la formación de cálculos o el desarrollo de infecciones urinarias. Sin embargo, los métodos analíticos que intentaron calcular los efectos de los alimentos sobre el pH urinario no fueron precisos excepto en términos muy generales, lo que dificultaba el uso efectivo de esta dieta. Por tanto, los medicamentos, que pueden alterar de manera más confiable el pH de la orina, en lugar de modificar la dieta, han sido el tratamiento de elección cuando se intenta alterar el pH de la orina. ^[15] Si bien ha habido mejoras recientes en el reconocimiento de diferentes variables que pueden afectar la excreción de ácido en la orina, el nivel de detalle necesario para predecir el pH urinario en función de la dieta sigue siendo abrumador. Los cálculos precisos requieren un conocimiento muy detallado de los componentes nutricionales de cada comida, así como la tasa de absorción de nutrientes, que puede variar sustancialmente de un individuo a otro, lo que hace que la estimación efectiva del pH de la orina no sea factible actualmente. ^[dieciséis]

Ver también

• Lista de tratamientos contra el cáncer ineficaces
• DC Jarvis - Abogó por una mayor acidez sanguínea como prevención y tratamiento
• Dieta del heno
• Lista de dietas

Referencias

1. Vangsness, Stephanie (16 de enero de 2013). "Dietas alcalinas y cáncer: ¿realidad o ficción?" . Intelihealth. Archivado desde el original el 27 de marzo de 2015.
2. "Dietas alcalinas" . WebMD . Consultado el 5 de febrero de 2014 .
3. Mirkin, Gabe. "La teoría ácido / alcalina de la enfermedad es una tontería" . Quackwatch .
4. Hanley, DA; Merlán, SJ (2013). "¿Un alto contenido de ácido en la dieta causa pérdida de masa ósea y se puede prevenir la pérdida de masa ósea con una dieta alcalina?". Journal of Clinical Densitometry (publicado el 2 de octubre de 2013). 16 (4): 420–5. doi : 10.1016 / j.jocd.2013.08.014 . PMID 24094472 . nunca se ha demostrado que, en sujetos sanos, la manipulación de la dieta provocara alguna alteración del pH sanguíneo o de los bicarbonatos. La "acidosis metabólica" predicha con la hipótesis ácido-ceniza sigue siendo hipotética. 
5. Cassileth, Carrie R. (2008). Principios y práctica de la oncología gastrointestinal . Filadelfia, PA: Lippincott Williams & Wilkins. pag. 137. ISBN 978-0-7817-7617-2.
6. Fenton TR, Tough SC, Lyon AW, Eliasziw M, Hanley DA (2011). "Evaluación causal de la carga ácida de la dieta y la enfermedad ósea: una revisión sistemática y un metanálisis aplicando los criterios epidemiológicos de Hill para la causalidad" . Nutr J . 10 : 41. doi : 10.1186 / 1475-2891-10-41 . PMC 3114717 . PMID 21529374 .  
7. "Una dieta alcalina y cáncer" . Sociedad Canadiense del Cáncer . Consultado el 10 de agosto de 2012 .
8. Kaul, Lalita. "El milagro del pH para bajar de peso: reseña del libro" . Academia de Nutrición y Dietética . Consultado el 10 de agosto de 2012 .
9. Skarnulis, Leanna. "Dietas y suplementos para la artritis: ¿funcionan?" . Archivado desde el original el 9 de agosto de 2012 . Consultado el 10 de agosto de 2012 .
10. "Dietas alcalinas" . Instituto Americano de Investigación del Cáncer . Consultado el 30 de noviembre de 2017 .
11. "Las 5 peores dietas de celebridades para evitar en 2018" . Asociación Británica de Dietética. 7 de diciembre de 2017. La Asociación Dietética Británica (BDA) reveló hoy su lista anual muy esperada de dietas de celebridades que deben evitarse en 2018. La alineación de este año incluye dietas crudas veganas, alcalinas, pioppi y cetogénicas, así como suplementos nutricionales de Katie Price .
12. Collins, Sonya. "Dietas alcalinas" . WebMD .
13. Cunningham E (octubre de 2009). "¿Qué impacto tiene el pH en la alimentación y la nutrición?". J Am Diet Assoc . 109 (10): 1816. doi : 10.1016 / j.jada.2009.08.028 . PMID 19782182 . 
14. Dwyer J, Foulkes E, Evans M, Ausman L (julio de 1985). "Dietas de cenizas ácidas / alcalinas: tiempo de evaluación y cambio". J Am Diet Assoc . 85 (7): 841–5. PMID 4008836 . 
15. Williams, Sue (2001). Nutrición básica y terapia dietética, 11ª ed . 2001: Mosby. pag. 414 . ISBN 0-323-00569-1.
16. Remer T (2000). "Influencia de la dieta en el equilibrio ácido-base". Semin Dial . 13 (4): 221–6. doi : 10.1046 / j.1525-139x.2000.00062.x . PMID 10923348 . S2CID 33398351 .  

Enlaces externos

• Komaroff, Anthony (29 de septiembre de 2014). "¿Puede una dieta alcalina ayudar a prevenir el cáncer?" . Ask Doctor K . Publicaciones de salud de Harvard.
• "Revisión de las mejores dietas para 2015" . Opciones del Servicio Nacional de Salud . Consultado el 22 de febrero de 2015 .
• Acerca de las dietas alcalinas en ScienceBlogs