El Highland ( gaélico escocés : Bò Ghàidhealach ; escocés : Hielan coo ) es una raza escocesa de ganado rústico . Se originó en las Tierras Altas de Escocia y las islas de las Hébridas Exteriores de Escocia y tiene cuernos largos y un pelaje largo y peludo. Es una raza resistente, criada para soportar las condiciones intemperantes de la región. El primer libro genealógico data de 1885; dos tipos, un tipo de isla más pequeña, generalmente negra, y un tipo continental más grande, generalmente pardo, se registraron como una sola raza. Se cría principalmente para la carne de vacuno y se ha exportado a varios otros países.[1]
Estado de conservación | Domesticado |
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Otros nombres |
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País de origen | Escocia |
Distribución | En todo el mundo (más común en Escocia y EE. UU.) |
Usar | Carne |
Rasgos | |
Peso |
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Altura |
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Los toros pueden pesar hasta 800 kg (1800 lb) y las vacas hasta 500 kg (1,100 lb).
Historia
El ganado de las tierras altas desciende del Hamitic Longhorn , que fue traído a Gran Bretaña por agricultores neolíticos en el segundo milenio antes de Cristo, cuando el ganado emigró hacia el norte a través de África y Europa. [2] El ganado de las tierras altas fue históricamente de gran importancia para la economía, y el ganado se crió principalmente para la carne y se vendió en Inglaterra. [3]
El libro genealógico de 1885 describe dos tipos distintos de ganado de las tierras altas. Uno era West Highland , o Kyloe , que se originó y vivió principalmente en las Hébridas Exteriores , que tenían condiciones más duras. [ cita requerida ] Este ganado tendía a ser más pequeño, a tener pelaje negro y, debido a su entorno más accidentado, a tener pelo largo. [4] [5] Este ganado recibió su nombre debido a la práctica de reubicarlo. Los kyles son estrechos estrechos de agua, y el ganado fue conducido a través de ellos para llegar al mercado. [3]
El otro tipo era el continente ; estos tendían a ser más grandes porque sus pastos proporcionaban nutrientes más ricos. Vienen en una variedad de colores, con mayor frecuencia pardo o rojo. [6] Estos tipos ahora se han cruzado de modo que no hay una diferencia clara.
Desde principios del siglo XX, el ganado reproductor se ha exportado a muchas partes del mundo, especialmente a Australia y América del Norte.
Se estima que en la actualidad hay alrededor de 15.000 bovinos Highland en el Reino Unido. [5]
Escocia
Originalmente, los pequeños agricultores mantenían Highlands como casa de vacas para producir leche y carne . [7] El registro de ganado de las Tierras Altas ("libro genealógico") se estableció en 1885. Aunque un grupo de ganado generalmente se llama manada , un grupo de ganado de las Tierras Altas se conoce como "redil". Esto se debe a que en invierno, el ganado se mantenía en refugios abiertos hechos de piedra llamados pliegues para protegerlos de las inclemencias del tiempo durante la noche. [8] También se les conocía como kyloes en escocés . [9]
En 1954, la reina Isabel ordenó que el ganado de las Tierras Altas se mantuviera en el castillo de Balmoral, donde todavía se guarda hoy. [10] [11]
Australia
El ganado de las tierras altas fue importado por primera vez a Australia a mediados del siglo XIX por inmigrantes escoceses como el cacique Aeneas Ronaldson MacDonell de Glengarry, Escocia. Al llegar a Port Albert , Victoria, en 1841 con su clan, aparentemente llevaron su ganado de las Highlands a una granja en Greenmount, en el río Tarra , precedidos por un flautista. Samuel Amess , también de Escocia, que hizo una fortuna en los campos de oro victorianos y se convirtió en alcalde de Melbourne en 1869, tenía un pequeño rebaño de ganado negro de las Highlands en la isla de Churchill . Fueron vistos y sobrevivieron en Port Victoria a fines del siglo XIX, pero se cree que otros pliegues se extinguieron en áreas como Nueva Gales del Sur . En 1988 se formó la Australian Highland Cattle Society. Desde entonces, el número ha ido en aumento y se está exportando semen a Nueva Zelanda para establecer la raza allí.
Canadá
El ganado de las tierras altas se importó por primera vez a Canadá en la década de 1880. El Excmo. Donald A. Smith, Lord Strathcona de Winnipeg , Manitoba y Robert Campbell de Strathclair , Manitoba, importaron un toro cada uno. También había ganado Highland en Nueva Escocia en la década de 1880. [12] Sin embargo, su número fue pequeño hasta la década de 1920, cuando comenzó la cría e importación a gran escala. [13] En la década de 1950, el ganado se importaba y exportaba a América del Norte. La Canadian Highland Cattle Society se registró oficialmente en 1964 y actualmente registra todo el ganado de pura raza en Canadá. [14] Hacia finales de la década de 1990, había un gran comercio de semen y embriones entre el Reino Unido y Canadá. Sin embargo, eso se ha detenido, en gran parte debido a los brotes de EEB (enfermedad de las vacas locas) en el Reino Unido. Hoy en día, el ganado de las Highlands se encuentra principalmente en el este de Canadá. [15] La población de ganado de las tierras altas de Canadá y los Estados Unidos de América combinados se estima en 11.000. [5]
Dinamarca
La Sociedad Danesa de Ganado de las Tierras Altas se estableció en 1987 para promover las mejores prácticas para la cría y el cuidado del ganado de las tierras altas y promover la introducción de la raza en Dinamarca. [dieciséis]
Finlandia
El Highland Cattle Club of Finland se fundó en 1997. Sus libros genealógicos muestran la importación de ganado de las Highland reproductoras a Finlandia, que se remonta a 1884. El club finlandés afirma que en 2016 había 13.000 ganado Highland en Finlandia. [17]
Estados Unidos
El primer registro de la importación de ganado de las Highlands a los Estados Unidos fue a fines de la década de 1890. [18] La American Highland Cattle Association se organizó por primera vez en 1948 como la American Scotch Highland Breeders Association, y ahora cuenta con aproximadamente 1100 miembros. [19] En la actualidad también hay ocho asociaciones regionales de ganado de las tierras altas en los EE. UU.
Caracteristicas
Tienen cuernos largos y anchos y pelajes largos, ondulados y lanudos que son de color rojo, jengibre, negro, pardo, amarillo, blanco, gris, "plateado" (blanco pero con nariz y orejas negras) o bronceado, y también puede ser brindled . [ cita requerida ]
Tienen una inusual doble capa de cabello. En el exterior está el pelo exterior aceitoso, el más largo de todas las razas de ganado, que cubre una capa interna suave. [20] Esto los hace muy adecuados para las condiciones de las tierras altas, que tienen una gran cantidad de precipitaciones anuales y, a veces, vientos muy fuertes. [21]
Su habilidad para buscar comida les permite sobrevivir en áreas montañosas empinadas donde pastan y comen plantas que muchos otros animales evitan. Pueden cavar en la nieve con sus cuernos para encontrar plantas enterradas. [22]
Los toros maduros pueden pesar hasta 800 kilogramos (1,800 libras) y las novillas pueden pesar hasta 500 kilogramos (1,100 libras). Las vacas suelen tener una altura de 90 a 106 centímetros (3 a 3,5 pies) y los toros suelen estar en el rango de 106 a 120 centímetros (3,5 a 4 pies). [23] El apareamiento ocurre durante todo el año con un período de gestación de aproximadamente 277-290 días. Lo más común es que nazca un solo ternero, pero no se desconocen los gemelos. La madurez sexual se alcanza alrededor de los dieciocho meses. El ganado de las tierras altas también tiene una esperanza de vida más larga que la mayoría de las otras razas de ganado, hasta 20 años. [24]
El color del pelo del ganado de las Highlands puede variar de rojo, negro, marrón, amarillo, blanco y gris. [25] Los colores del pelaje son causados por alelos en el gen MC1R (locus E) y el gen PMEL o SILV (locus D). [26]
Tienen un temperamento dócil y la leche tiene un alto contenido de grasa , por lo que tradicionalmente se han utilizado como vacas domésticas . Generalmente son animales de buen carácter pero muy protectores con sus crías. [25]
Tolerancia al frio
Todo el ganado europeo soporta relativamente bien las bajas temperaturas, pero el ganado de las tierras altas se ha descrito como "casi tan tolerante al frío como el caribú y el reno que habitan en el Ártico". [27] Por el contrario, debido a su pelaje grueso, son mucho menos tolerantes al calor que el ganado cebú , que se originó en el sur de Asia y está adaptado para climas cálidos. [28] El ganado de las tierras altas se ha establecido con éxito en países donde los inviernos son sustancialmente más fríos que Escocia, como Noruega y Canadá. [29]
Comportamiento social
Se estudió un redil de ganado semi-salvaje de las Tierras Altas durante un período de 4 años. Se encontró que el ganado tiene una clara estructura y jerarquía de dominancia, lo que reduce la agresión. La posición social depende de la edad y el sexo; el ganado más viejo es dominante sobre los terneros y los más jóvenes, y los machos sobre las hembras. Los toros jóvenes dominarán a las vacas adultas cuando alcancen alrededor de los 2 años de edad. Los terneros de la vaca de mayor rango recibieron un estatus social más alto, a pesar de la mínima intervención de su madre. Jugar a pelear, lamer y montar se consideraba un contacto amistoso. [30] [31]
La reproducción ocurrió en mayo y junio, y las novillas dieron a luz por primera vez a los 2-3 años. [30]
Estándar de raza
El estándar de la raza es un conjunto de pautas que se utilizan para garantizar que los animales producidos por un criador o una instalación de cría se ajusten a las especificaciones de la raza estandarizada. Todo el ganado Highland registrado debe cumplirlo. El estándar de la raza se creó en Inverness el 10 de junio de 1885. El estándar consta de cuatro partes principales: la cabeza, el cuello, la espalda y el cuerpo, y el cabello. A continuación se muestra una lista concisa de los puntos principales del estándar de la raza. [1]
La mayoría del ganado de las tierras altas escocesas mide entre 42 y 48 pulgadas en la cadera. Puede haber sobresalientes tan pequeños como 36 pulgadas, denominados miniatura. También hay tierras altas por encima de las 48 pulgadas en la cadera. Un juez en un espectáculo juzgará al ganado en función de un estándar de raza proporcionado. [32]
- Cabeza
- Proporcional al cuerpo
- Ancho entre ojos
- Naturalmente, debe tener cuernos, [7] pero puede recortarse en la cría comercial.
- Cuello
- Claro, sin papada
- Línea recta al cuerpo
- Espalda y cuerpo
- La espalda debe estar redondeada
- Los cuartos deben ser más anchos que las caderas.
- Las piernas deben ser cortas y rectas.
- Cabello
- El cabello debe estar liso y ondulado.
Fuentes: Highland Cattle Society, [1] ScottishHighlandCattle.org [32]
Usar
La carne del ganado de las Tierras Altas tiende a ser más magra que la mayoría de la carne porque las Tierras Altas están aisladas en gran medida por su pelo grueso y desgreñado en lugar de por la grasa subcutánea. El ganado de las tierras altas puede producir carne de res con una ganancia razonable de tierras que de otra manera normalmente no serían aptas para la agricultura. La forma más rentable de producir carne de vacuno Highland es en pastos pobres en su tierra natal, las Highlands de Escocia. [6] [33] La carne también está ganando popularidad en América del Norte ya que la carne de res es baja en colesterol . [22]
Éxito comercial
La carne de vacuno de las tierras altas es muy tierna, pero el mercado de carne de alta calidad ha disminuido. Para abordar esta disminución, es una práctica común criar vacas "nodrizas" de las Tierras Altas con una raza más favorable, como un toro Shorthorn o Limousin . Esto permite que el ganado de las Highlands produzca un ternero de carne cruzada que tiene la carne tierna de su madre en una forma de canal de mayor valor comercial en el momento del sacrificio. [34] Estas vacas nodrizas cruzadas heredan la resistencia, el ahorro y la capacidad maternal de sus madres Highland y la configuración mejorada de la carcasa de sus toros. Estos nodrizos cruzados pueden cruzarse con un toro de carne moderno como un Limousin o Charolais para producir carne de vaca de alta calidad. [9]
Demostración
Para fines de exhibición, el ganado de las Tierras Altas a veces se arregla con aceites y acondicionadores para dar a sus pelajes una apariencia esponjosa que es más evidente en los terneros; lleva a algunos fuera de la industria a llamarlos "vacas peludas". [35] Muchos también llaman a las vacas "vacas peludas" debido a su pelaje grueso. [22] [36]
Ver también
- Lista de razas escocesas domesticadas
- Lista de razas de ganado originarias de Escocia
Referencias
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Bibliografía
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enlaces externos
- Australia: Sociedad Australiana de Ganado de las Tierras Altas
- Austria: Der Zottl
- Canadá: Canadian Highland Cattle Society
- Dinamarca: Sociedad Danesa de Ganado de las Tierras Altas
- Francia: Sociedad Francesa de Criadores de Ganado de las Tierras Altas
- Alemania: Verband deutscher Highland Cattle Züchter und Halter eV
- Nueva Zelanda: New Zealand Highland Cattle Society
- Reino Unido: The Highland Cattle Society
- Estados Unidos: American Highland Cattle Association
- Genética de los colores del pelaje del ganado de las Highlands
- Slovenija: Ekološka kmetija AvarK