Horn & Hardart fue una empresa de servicios de alimentos en los Estados Unidos que se destacó por operar los primeros autómatas de servicio de alimentos en Filadelfia y la ciudad de Nueva York . [1]
Tipo | Empresa de capital privado |
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Industria | Restaurantes |
Fundado | 1888 |
Gente clave | Joseph Horn, Frank Hardart |
Ingresos | Dólar estadounidense |
Lngresos netos | Dólar estadounidense |
Joseph Horn de Filadelfia (1861-1941) y Frank Hardart (1850-1918) nacido en Alemania y criado en Nueva Orleans abrieron su primer restaurante juntos en Filadelfia, el 22 de diciembre de 1888. El pequeño, de 11 por 17 pies (3,4 m × 5.2 m) el comedor en 39 South Thirteenth Street no tenía mesas, solo un mostrador con 15 taburetes. El lugar había albergado la imprenta de Dunlap & Claypoole, los impresores del Congreso estadounidense y George Washington.
Al presentar a Filadelfia el café al estilo de Nueva Orleans (mezclado con achicoria ), que Hardart promocionó como su infusión de "borde dorado", hicieron de su pequeño almuerzo una atracción local. La noticia del café se difundió y el negocio floreció. Se incorporaron como Horn & Hardart Baking Company en 1898.
Descripción y ofertas
Alimentos automatizados
Inspirándose en los restaurantes Automat de Max Sielaff Berlín , estuvieron entre los primeros 47 restaurantes y los primeros no europeos en recibir máquinas expendedoras patentadas de la fábrica de Max Sielaff's Automat GmbH en Berlín, los creadores de la primera venta de barras de chocolate. máquina para Ludwig Stollwerck . [2] El primer autómata en los Estados Unidos fue inaugurado el 12 de junio de 1902, en 818 Chestnut St. [2] en Filadelfia por Horn & Hardart. [3] El primer Automat de Nueva York abrió en Times Square el 2 de julio de 1912. Más tarde esa semana, se inauguró otro en Broadway y E 14th St, cerca de Union Square .
enEn 1924, Horn & Hardart abrió tiendas minoristas para vender favoritos de autómatas preempaquetados. Utilizando el lema publicitario, "Menos trabajo para la madre", la empresa popularizó la noción de comida "para llevar" que se sirve fácilmente como un equivalente a las comidas "caseras". [4]
Los Horn & Hardart Automat fueron particularmente populares durante la era de la Depresión , cuando sus macarrones con queso , frijoles horneados y crema de espinacas eran productos básicos. En la década de 1930, los conflictos sindicales dieron lugar al vandalismo, como señaló Christopher Gray en The New York Times :
En 1932, la policía culpó a los miembros del sindicato de cristaleros por vandalismo contra 24 restaurantes Horn & Hardart y Bickford's en Manhattan, incluido el de 488 Eighth Avenue . Testigos dijeron que un pasajero en un automóvil que pasaba usó una honda para dañar e incluso romper las vidrieras. Los representantes del sindicato de cristaleros se habían quejado de que los empleados no sindicalizados instalaban vidrio en los restaurantes. [5]
En el momento de la muerte de Horn en 1941, la empresa tenía 157 tiendas minoristas y restaurantes en las áreas de Filadelfia y Nueva York, y atendía a 500.000 clientes al día. [6] Durante las décadas de 1940 y 1950, más de 50 restaurantes New York Horn & Hardart atendían a 350.000 clientes al día. [ cita requerida ]
En 1953, la compañía se dividió en dos corporaciones independientes: la compañía de Nueva York se llamó Horn & Hardart Company, mientras que la compañía de Filadelfia se llamó Horn & Hardart Baking Company. Nueva York cotizaba en la Bolsa de Valores de Estados Unidos y Filadelfia cotizaba en la Bolsa de Valores de Filadelfia . [ cita requerida ]
Monedas y cromo
Estas cafeterías presentaban alimentos preparados detrás de pequeñas ventanas de vidrio y ranuras que funcionaban con monedas, comenzando con bollos , frijoles , pasteles de pescado y café . Estos eran restaurantes populares y concurridos, donde a fines de la década de 1950, por menos de $ 1.00, se podía disfrutar de una comida abundante, aunque algo sencilla, comprada con monedas de cinco centavos que generalmente se obtenían del cajero. Cada pila de dispensadores con puertas de vidrio tenía un cilindro de metal que el personal del otro lado de la pared de venta podía girar, ocultando el contenido mientras rellenaban cada dispensador de la pila con un plato de ensalada, pudín, carne o verduras. . Cada dispensador tenía una ranura para una o más monedas de cinco centavos y una perilla para hacer girar las monedas de cinco centavos fuera de la vista hacia la caja de efectivo interna y permitir que la puerta de vidrio se levantara y se bloqueara en una posición horizontal para quitar fácilmente el plato o el tazón. de comida. Los artículos más caros requerían fichas valoradas hasta 75 ¢ que estaban disponibles en el cajero. Algunos de los dispensadores rectangulares se calentaron, otros se enfriaron. Finalmente, sirvieron platos principales para el almuerzo y la cena, como estofado de ternera y bistec Salisbury con puré de papas. Los restaurantes de autoservicio funcionaron en la ciudad durante casi un siglo. [ cita requerida ]
Carolyn Hughes Crowley describió el atractivo de los Automat:
En enormes pasillos rectangulares llenos de mesas brillantes y lacadas, las mujeres con puntas de goma en los dedos ("lanzadores de níquel", como se les conocía) en cabinas de vidrio entregaban a los clientes las monedas de cinco centavos necesarias para operar las máquinas de alimentos a cambio de monedas más grandes y papel moneda. Los clientes recogieron sus monedas de cinco centavos, luego las deslizaron en las ranuras de los Automat y giraron las perillas cromadas con sus centros de porcelana. En unos segundos, el compartimento al lado de la ranura giró en su lugar para presentar la comida fría deseada al cliente a través de una pequeña puerta de vidrio que se abría y cerraba. Los comensales recogieron alimentos calientes en las mesas de vapor estilo buffet. La palabra "autómata" proviene del griego autómatas, que significa "autoactiva". Pero los Automat no eran realmente automáticos. Estaban muy dotados de personal. Mientras un cliente retiraba el contenido de un compartimiento, un ser humano detrás de la máquina rápidamente deslizó otro sándwich, ensalada, trozo de pastel o pastel de café en la cámara vacía. [7]
La hora de los niños de Horn y Hardart
Programa de radio
A partir de 1927, Horn & Hardart patrocinó un programa de radio, The Horn y Hardart Children's Hour , un programa de variedades con un elenco de niños (incluidos algunos que de adultos se convirtieron en artistas conocidos [ ¿quién? ] ). El programa se transmitió primero en WCAU Radio en Filadelfia , conducido por Stan Lee Broza. Fue transmitido por NBC Radio en Nueva York durante las décadas de 1940 y 1950. El presentador original de Nueva York fue Paul Douglas , sucedido por Ralph Edwards y finalmente Ed Herlihy . [ cita requerida ]
Programa de televisión
El estreno televisivo de The Horn & Hardart Children's Hour apareció en WCAU-TV en Filadelfia en 1948, sucedido por WNBT en Nueva York en 1949, transmitido por televisión los domingos por la mañana. Stan Lee Broza fue anfitrión en Filadelfia y Ed Herlihy en Nueva York. [ cita requerida ]
Disminución
La cadena de restaurantes siguió siendo popular en la década de 1960, presentando no solo autómatas sino también restaurantes, cafeterías y panaderías con servicio de meseras. A fines de la década de 1960, los consultores intentaron desarrollar autómatas con decoración de interiores relevante para los vecindarios circundantes; así, el Automat de la calle 14 fue decorado con carteles psicodélicos. Los restaurantes comenzaron a cerrar con el auge de los restaurantes de comida rápida, que se sirven sin receta y con más flexibilidad de pago que los autómatas tradicionales. A mediados de la década de 1970, en algunos lugares, las franquicias de Burger King reemplazaron a los autómatas. [8] Horn & Hardart expandió aún más sus operaciones de comida rápida en 1981, con la adquisición de los famosos restaurantes Chicken n 'Biscuits de Bojangles , que vendió a una compañía de inversión de California en 1990 por $ 20 millones. [9]
En 1979, Horn & Hardart acordó comprar el Royal Inn en Las Vegas por $ 7,4 millones. [10] A finales de 1980, la venta se había completado y la propiedad pasó a llamarse Royal Americana Hotel, con un tema de Nueva York. [11] Una renovación de $ 3,5 millones [12] aumentó el número de habitaciones a 300. [13] En 1982, sin embargo, el hotel estaba experimentando pérdidas sustanciales, y Horn & Hardart decidieron cerrarlo. [12] Según los informes, acordaron en diciembre vender la propiedad a un grupo de inversión por $ 15,4 millones. [14]
El último New York Horn & Hardart Automat (en la esquina sureste de 42nd Street y Third Avenue ) cerró en abril de 1991. [15] Horn & Hardart continuó siendo propietario de una división de catálogo; se renombró a sí misma como Hanover Direct en 1993. Ese año la compañía compró Gump's ; lo vendió a un grupo de inversión en 2005. Hanover Direct compró International Male en 1987 cuando el fundador Gene Burkard se jubiló. [ cita requerida ]
Avivamientos
En 1987, Horn & Hardart abrió dos restaurantes Dine-O-Mat con el tema de la década de 1950 en Nueva York. Cerraron en 1989, después de menos de dos años en funcionamiento. [ cita requerida ]
A principios de la década de 1990, dos empresarios compraron la empresa de Filadelfia (Horn & Hardart Baking Co.) de la quiebra . Si bien no abrieron ningún restaurante, sí reprodujeron una docena de los alimentos más famosos, incluidos macarrones con queso, remolacha Harvard, pudín de tapioca y ensalada de pepino. [16] La comida se empacaba fresca, se refrigeraba y se vendía en los supermercados de Filadelfia y Nueva Jersey. La comida estuvo disponible hasta 2002, luego desapareció de las tiendas. [ cita requerida ]
El nombre Horn & Hardart se usó para una cadena de cafeterías ahora inactiva en Pensilvania y Nueva Jersey. Horn & Hardart Coffee Co. cerró su última cafetería en 2005. [ cita requerida ]
Una empresa llamada Horn & Hardart Brands tiene un sitio web, con derechos de autor de 2014, que ofrece café en línea y en tiendas de alimentos en el área de Filadelfia [17]
Una versión de los autómatas que se utilizan actualmente en los Países Bajos, Bamn !!, estaba ubicada en el East Village de Nueva York en 37 St. Mark's Place , entre Second Avenue y Third Avenue, pero desde entonces ha cerrado, aunque su sitio web todavía está activo. [18]
Actualmente Horn & Hardart - Bakery Cafe es el nombre de una cafetería en Filadelfia, Pensilvania. [19]
Los activos de la empresa se compraron en 2015 y la marca está renaciendo como Horn & Hardart Coffee. Han recreado el original East Coast City Roast y se ofrece café de marca en su sitio web. También ofrecen un servicio de suscripción llamado The Automat Club. [20]
En la cultura popular
Literatura
- En la novela 4 3 2 1 de Paul Auster de 2017 , Ferguson visita el restaurante, que se describe como un lugar de "eficiencia estadounidense del siglo XX en su encarnación más loca y deliciosa". [21]
Exhibiciones del museo
- El 22 de junio de 2012, la Biblioteca Pública de Nueva York inauguró una exposición el 22 de junio de 2012, titulada "Lunch Hour NYC". La exposición "mira hacia atrás a más de un siglo de almuerzos en Nueva York, cuando los primeros agentes de poder de la ciudad inventaron el 'almuerzo poderoso' ... y los visitantes con guías de viaje llenaban Times Square para almorzar en el Automat". Entre muchos elementos educativos y de entretenimiento se encuentra una pared de ventanas Automat completamente restaurada. La exhibición estaba programada para exhibirse hasta el 17 de febrero de 2013. [22]
- El Smithsonian 's Museo Nacional de Historia Americana previamente había mostrado en su café de una sección de 35 pies adornado Automat, con espejos, mármol y marquetería, a partir de Filadelfia 1902 Horn & Hardart [23] A pesar de esta exposición desde entonces ha sido eliminado. En 2006, Paul y Tom Hardart donaron los registros comerciales de la cadena de restaurantes y tiendas minoristas Horn and Hardart a los Archivos del Smithsonian; los registros incluyen informes anuales, correspondencia comercial, manuales operativos, fotografías, materiales de venta y materiales impresos, como boletines informativos para empleados y recortes de prensa. [24]
Música
- Concerto for Horn and Hardart es una parodia de música clásica escrita por Peter Schickele , una de las muchas que atribuye al compositor de ficción PDQ Bach . [25]
Producciones escénicas
- En la canción "Coloured Spade" del musical Hair (1967), el personaje Hud (un militante afroamericano) se asigna satíricamente a sí mismo varios estereotipos raciales, incluido "Limpiador de mesa en Horn & Hardart". [26] [27]
- El escenario original de Broadway para el musical The Producers (2001) incorporó algo de Automat. [28]
Televisión
- Jack Benny celebró una fiesta de promoción para el lanzamiento de su programa de televisión, The Jack Benny Program , el 29 de octubre de 1950 en el Automat de la ciudad de Nueva York. [29] Jugando con su reputación de tacaño, Benny saludó a sus invitados en la puerta y entregó a cada uno un rollo de monedas de cinco centavos para que pudieran conseguir lo que querían comer.
Referencias
- ^ Klein, Christopher. "El Automat: nacimiento de una nación de comida rápida" . HISTORIA . Consultado el 10 de junio de 2020 .
- ^ a b Automat-Restaurants - Automat GmbH, 23 Spenerstrasse, Berlín, NW :: Catálogos y folletos comerciales - oclc
- ^ " Horn & Hardart Automat, 968 6th Ave. between 35th & 36th Sts. (1986) ", 36th Street, letreros de la ciudad de Nueva York - 14th a 42nd Street .
- ^ Hardart, Marianne y Lorraine B. Daily The Automat: La historia, las recetas y el encanto de la obra maestra de Horn & Hardart . Clarkson Potter, 2002.
- ^ Gray, Christopher (3 de junio de 2001). "Paisajes urbanos / preguntas de los lectores; el sitio de la aldea del salón 'Iceman' de Eugene O'Neill" . The New York Times . ISSN 0362-4331 . Consultado el 3 de julio de 2019 .
- ^ "Muere Joseph V. Horn, cofundador de Automat Chain", The Washington Post , 15 de octubre de 1941, p. 23.
- ^ Crowley, Carolyn Hughes. "Meet Me at the Automat", Smithsonian Magazine , agosto de 2001. Archivado
- ^ "Cerrando la puerta de Automat", de Peter Mikelbank, The Washington Post , 7 de septiembre de 1975, p. 135.
- ^ Adquisiciones, The Washington Post , 30 de agosto de 1990, pág. C2.
- ^ "Horn & Hardart comprará Royal Inn en Las Vegas por unos 7,4 millones de dólares". Wall Street Journal . a través de ProQuest. 20 de junio de 1979. ProQuest 134453315 . (requiere suscripción)
- ^ "Cambio de nombre del hotel casi completo (suplemento publicitario)". Los Angeles Times . a través de ProQuest. 12 de octubre de 1980. ProQuest 162939339 . (requiere suscripción)
- ^ a b "Horn & Hardart para cerrar hotel" . New York Times . 2 de marzo de 1982 . Consultado el 16 de mayo de 2012 .
- ^ "Royal Americana Hotel and Casino renovado (suplemento publicitario)". Los Angeles Times . a través de ProQuest. 1 de marzo de 1981. ProQuest 152714896 . (requiere suscripción)
- ^ "Las Vegas también siente el aguijón de la recesión" . Lawrence Journal-World . Servicio de noticias del New York Times. 16 de diciembre de 1982 . Consultado el 16 de mayo de 2012 .
- ^ "Rebanadas de la historia: en la última automatización de Nueva York, sólo el ambiente es el mismo", de David Streitfeld, The Washington Post , 24 de abril de 1988, p. 66.
- ^ Michael Klein (8 de agosto de 1994). "Horn & Hardart Foods están de vuelta" . Philadelphia Inquirer . Consultado el 3 de enero de 2013 .
- ^ "Café Horn y Hardart | Sitio web oficial | Compre café aquí" . Hornandhardartbrands.com . Consultado el 16 de abril de 2018 .
- ^ "Bamn Food - Cocinar la mejor comida en línea" . Bamn Food . Consultado el 3 de julio de 2019 .
- ^ "Horn & Hardart - Panadería Café" . AllMenus.com . Consultado el 8 de abril de 2016 .
- ^ "Sitio web oficial de Horn & Hardart" . HornandHardartcoffee.com . Consultado el 8 de abril de 2016 .
- ^ Paul Auster: 4 3 2 1 Henry Holt and Company, Nueva York 2017, e- ISBN 9781627794473 , ISBN 9781627794466 , p.353 capítulo 3.4.
- ^ "Hora del almuerzo NYC" . La biblioteca pública de Nueva York . Consultado el 3 de enero de 2013 .
- ^ Crowley, Carolyn Hughes (1 de agosto de 2001). "Meet Me at the Automat: Horn & Hardart les dio a los estadounidenses de las grandes ciudades una muestra de buena comida rápida en sus restaurantes de cromo y vidrio" . Revista Smithsonian .
- ^ Hardart, Paul; Hardart, Tom (donantes). "Horn y Hardart Records, 1921-2001" . Archivos SIRIS (Sistema de Información de Investigación de la Institución Smithsonian) .
- ^ Schickele, Peter (1976). La biografía definitiva del PDQ Bach . Casa al azar . págs. 173-174 . ISBN 0-394-46536-9.
- ^ "Cabello - Espada coloreada" . allthelyrics.com . Consultado el 27 de octubre de 2011 .
- ^ "Letras de Hair Cast, Letras de Coloured Spade" . Consultado el 26 de octubre de 2011 .
- ^ "Ponga un níquel, saque su comida" . Cableado . 9 de junio de 2010.
- ^ https://www.vendingtimes.com/blogs/the-automat-a-great-read-for-those-interested-in-convenience-services-past-present-and-future/ . Consultado el 29 de marzo de 2021.
Otras lecturas
- Freeland, David. "Cómo amo el Automat / El lugar donde está toda la comida". Life, 22 de marzo de 1928, pág. 6. (Fuente: David Freeland, Automats, Taxi Dances y Vaudeville )
- Retrato sonoro de NPR: "Last Day at the Automat": documental de audio con David Isay en el Automat el 9 de abril de 1991
- US Expired 1199066 , Fritsche, John, "Vending-machine.", Publicado el 26 de septiembre de 1916, asignado a Joseph V. Horn y Frank Hardart
enlaces externos
- El sitio web oficial de los nuevos propietarios de la marca Horn y Hardart.
- El documental de Horn & Hardart de 2017 THE AUTOMAT dirigido por Lisa Hurwitz
- Horn & Hardart Automat sign en 968 6th Avenue, Manhattan, 1986
- Elogio del Automat - presentación de diapositivas de la revista Life
- "The Last Automat", de James T. Farrell ( Nueva York , 14 de mayo de 1979)