Houttuynia cordata , también conocido como menta pescado , hoja pescado , planta rainbow , planta camaleón , la hoja del corazón , mosto de pescado , o cola de lagarto chino , es una de las dos especies en el género Houttuynia (el otro es H. emeiensis ). Es una planta con flores originaria del sudeste asiático . [1] Crece en lugares húmedos y sombreados. [2] Fue nombrado en honor a Martinus Houttuyn .
Houttuynia cordata | |
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clasificación cientifica | |
Reino: | Plantae |
Clade : | Traqueofitos |
Clade : | Angiospermas |
Clade : | Magnólidos |
Pedido: | Piperales |
Familia: | Saururáceas |
Género: | Houttuynia |
Especies: | H. cordata |
Nombre binomial | |
Houttuynia cordata Thunb. |
Crecimiento
Houttuynia cordata es una planta herbácea perenne que puede crecer de 0,6 a 1 m (2 pies 0 pulg. A 3 pies 3 pulg.) Y se extiende hasta 1 m (3 pies 3 pulg.). [2] [1] La parte proximal del tallo se arrastra y produce raíces adventicias , mientras que la parte distal del tallo crece verticalmente. Las hojas son alternas, ampliamente en forma de corazón, de 4 a 9 cm ( 1+1 ⁄ 2 - 3+1 ⁄ 2 pulg.) De largo y 3 a 8 cm (1 a 3 pulg.) De ancho. Sus flores son de color amarillo verdoso y nacen en una espiga terminal. 2-3 cm ( 3 ⁄ 4 - 1+1 ⁄ 4 de pulgada) de largo con cuatro a seis grandes brácteas basales blancas. [2] [1] Normalmente florece en verano.
Se considera una planta invasora debido a su capacidad para volver a hacer crecer los rizomas de cualquier segmento de su follaje. [3]
Cultivo
Houttuynia cordata crece en suelo húmedo a húmedo o ligeramente sumergida en agua, siempre que esté expuesta parcial o totalmente al sol. [2] [1] Puede volverse invasivo en los jardines y difícil de erradicar ya que sus raíces son profundas y se extienden activamente. Se propaga por división.
Suele encontrarse en una de sus formas cultivadas en jardines templados. La variedad 'Chameleon' (sinónimo de H. cordata 'Court Jester', 'Tricolor' y 'Variegata') es un poco menos vigorosa que la especie parental, con hojas más gruesas moteadas tanto en amarillo como en rojo. Otra variedad común, 'Flore Pleno', tiene masas de brácteas blancas y conserva el vigor de la especie parental.
Houttuynia cordata se ha naturalizado en América del Norte. [4]
Uso
Uso culinario
Se cultiva comúnmente como verdura de hoja y se usa como guarnición de hierbas frescas . [2] La hoja tiene un sabor inusual que a menudo se describe como 'a pescado' (lo que le valió el sobrenombre de "menta de pescado"), por lo que no se disfruta tan universalmente como la albahaca, la menta u otras hierbas de uso más común. [ cita requerida ]
En el noreste de la India, se usa comúnmente en ensaladas, salsas o se cocina con otras verduras, y como guarnición de guarniciones. Las raíces tiernas también se pueden moler en chutneys junto con carne o pescado seco, chiles y tamarindo . Se toma crudo como ensalada y se cocina junto con pescado como pescado al curry. En Japón y Corea, sus hojas secas se pueden utilizar como té de hierbas , que se cree que tiene propiedades curativas. Se llamaド ク ダ ミ 茶en Japón.
En la cocina vietnamita, se llama giấp cá , y se usa con carnes a la parrilla y ensaladas de fideos. [5] La menta de pescado se puede utilizar como guarnición con varios platos vietnamitas, como la ternera salteada gỏi cuốn con ensalada de pescado y menta, [6] [7] y el bánh xèo . [8]
Zhe'ergen
Zhé'ěrgēn ( chino : 折耳根, "raíz de la oreja rota") es el rizoma comestible de Houttuynia cordata ( yuxingcao , 鱼腥草 "hoja con olor a pescado") con un sabor fresco, picante y picante que se usa en el suroeste de China cocina, es decir, la de Guizhou , Sichuan , Yunnan y el oeste de Guangxi . Normalmente, las hojas se comen en Sichuan y la raíz en Guizhou. El zhé'ěrgēn frito con la rou curada (una carne seca que se asemeja al 'tocino chino') es uno de los platos básicos de Guizhou.
Los usos notables incluyen:
- parte de la extensa cocina de arroz frito de Guizhou
- condimento para fideos migan y mixian cuando se sirve en caldo
- como componente de salsas para mojar utilizadas con la tradición Shiping y Jianshui de tofu a la parrilla
- consumo crudo como parte de ensaladas frías, cuando se combina con mayor frecuencia con cilantro , vinagre , chile fresco y salsa de soja .
Las hojas también son un poco picantes y se consumen con frecuencia en la región.
Medicina tradicional
Houttuynia cordata se usó en la medicina tradicional china , incluso por científicos chinos en un intento de tratar el SARS [9] y varios otros trastornos, [10] aunque no existe una investigación clínica de alta calidad para confirmar que tales usos son seguros o efectivos, a partir de 2018. Cuando se administra mediante inyección, H. cordata puede provocar reacciones alérgicas graves. [11]
Perfil de aroma
Los compuestos químicos que contribuyen al aroma de H. cordata incluyen β-mirceno [12] [13] y 2-undecanona . [14]
Ver también
- Lista de hierbas Kampo
- Zhe'ergen
- Cocina de Sichuan
- Cocina de Yunnan
Referencias
- ^ a b c d " Houttuynia cordata , Thunb" . KewScience, The Royal Horticultural Society, Reino Unido. 2018 . Consultado el 8 de octubre de 2018 .
- ^ a b c d e " Houttuynia cordata Thunb" . Plantas para un futuro. 2012 . Consultado el 9 de abril de 2018 .
- ^ "Houttuynia cordata (planta de camaleón, planta de arco iris) | Caja de herramientas de planta de jardinero de extensión de Carolina del Norte" . plants.ces.ncsu.edu . Consultado el 29 de septiembre de 2020 .
- ^ Base de datos global de especies invasoras: Houttuynia cordata , consultado el 6 de julio de 2008
- ^ Hierbas vietnamitas: Fish Mint , consultado el 9 de octubre de 2018.
- ^ Puesta de sol: 5 deliciosas hierbas vietnamitas para cultivar y comer , consultado el 9 de octubre de 2018.
- ^ Cookpad, CookBook Inc. , consultado el 9 de octubre de 2018
- ^ NPR Inc.: Banh Xeo (crepes chisporroteantes) , consultado el 10 de octubre de 2018
- ^ Lau, K. M; Lee, K. M; Koon, C. M; Cheung, C. S; Lau, C. P; Ho, H. M; Lee, M. Y; Au, S. W; Cheng, C. H; Lau, C. B; Tsui, S. K; Wan, D. C; Waye, M. M; Wong, K. B; Wong, C. K; Lam, C. W; Leung, P. C; Fung, K. P (2008). "Actividades inmunomoduladoras y anti-SARS de Houttuynia cordata " . Revista de Etnofarmacología . 118 (1): 79–85. doi : 10.1016 / j.jep.2008.03.018 . PMC 7126383 . PMID 18479853 .
- ^ Kumar, M; Prasad, S. K; Hemalatha, S (2014). "Una actualización actual sobre los aspectos fitofarmacológicos de Houttuynia cordata Thunb" . Reseñas de farmacognosia . 8 (15): 22–35. doi : 10.4103 / 0973-7847.125525 . PMC 3931198 . PMID 24600193 .
- ^ Wang, L; Cui, X; Cheng, L; Yuan, Q; Iluminado; Li, Y; Deng, S; Shang, H; Bian, Z (2010). "Eventos adversos a la inyección de Houttuynia: una revisión sistemática" . Revista de medicina basada en evidencias . 3 (3): 168–76. doi : 10.1111 / j.1756-5391.2010.01091.x . PMID 21349062 . S2CID 25810338 .
- ^ Lu, Hongmei; Wu, Xianjin; Liang, Yizeng; Zhang, Jian; et al. (2006). "Variación en la composición química y actividades antibacterianas de los aceites esenciales de dos especies de Houttuynia Thunb" . Boletín químico y farmacéutico . 54 (7): 936–940. doi : 10.1248 / cpb.54.936 . PMID 16819207 . Consultado el 31 de marzo de 2010 .[ enlace muerto permanente ]
- ^ Ch, Muhammad Ishtiaq; Wen, YF; Cheng, Y; et al. (2007). "Análisis cromatográfico de gases / espectrométrico de masas del aceite esencial de Houttuynia cordata Thunb mediante metilación en columna con acetato de tetrametilamonio" . Revista de AOAC International . 90 (1): 60–67. doi : 10.1093 / jaoac / 90.1.60 . PMID 17373437 . Consultado el 31 de marzo de 2010 .[ enlace muerto permanente ]
- ^ Liang, Minmin; Qi, M; Zhang, C; Zhou, S; Piel; Huang, J; et al. (2005). "Análisis de cromatografía de gases-espectrometría de masas de compuestos volátiles de Houttuynia cordata Thunb después de la extracción por microextracción en fase sólida, evaporación instantánea y destilación con vapor" . Analytica Chimica Acta . 531 (1): 97-104. doi : 10.1016 / j.aca.2004.09.082 .
enlaces externos
- Datos relacionados con Houttuynia cordata en Wikispecies
- Flora, The Gardener's Bible , ABC Publishing, Ultimo, NSW, Australia, 2006 ISBN 0-7333-1439-2