Bánh xèo ([ɓǎjŋ̟ sɛ̂w] ) es un panqueque de arroz relleno y crujiente popular en Vietnam. [1] Bánh significa pastel mientras que xèo significa chisporroteo. El nombre se refiere al fuerte sonido que hace la masa de arroz cuando se vierte en la sartén caliente. [2] [3] Es un sabroso panqueque frito hecho de harina de arroz, agua y cúrcuma en polvo. También se le puede llamar crêpe vietnamita. [4] [5] Algunos rellenos comunes incluyen carne de cerdo, gambas, cebolla verde picada, frijol mungo y brotes de soja. Bánh xèo también se sirve con lechuga, menta, albahaca tailandesa y menta de pescado . [6] [7]
Tipo | Tortita |
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Lugar de origen | Vietnam |
Cocina nacional asociada | Vietnam , Camboya , Tailandia |
Ingredientes principales | Harina de arroz, agua, cúrcuma en polvo |
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El plato también es popular en la cocina camboyana , [8] donde el plato se llama banh chao ( Khmer : បាញ់ឆែវ ). [9] Los banh chao camboyanos son más similares al estilo vietnamita del sur de bánh xèo que al estilo presente en el centro de Vietnam . También hay una versión tailandesa de bánh xèo llamada Khanom bueang Yuan .
Ver también
Referencias
- ^ Quynh Chau Pham, vietnamita: vietnamita-inglés, inglés-vietnamita , diccionario de viaje de bolsillo Insight. "Pankakes de arroz Bánh xèo ".
- ^ Ottolenghi, Yotam - Plenty: Vibrant Vegetable Recipes from London's Ottolenghi 2011 "Bánh xèo - En 2007 visité Hanoi con mi amigo, Alex Meitlis, y me encontré en cuclillas en la más sucia de las cocinas callejeras familiares, experimentando la mejor comida que yo ' que he probado jamás ".
- ^ Lucy Nguyen-Hong-Nhiem - Un niño dragón: Reflexiones de una hija de Annam en Estados Unidos Página 13 2004 "Le encantaba cocinar nuestros platos favoritos, bánh xèo y bánh khoái . Este es un plato que los vietnamitas en los Estados Unidos llaman" feliz panqueques ". Se llaman bánh xèo: bánh es bizcocho; xèo es el chisporroteo de la masa cuando se vierte en un ..."
- ^ "Receta de Bánh Xèo (crepes / panqueques vietnamitas crujientes)" . Huy hambriento . 2015-02-23 . Consultado el 18 de marzo de 2021 .
- ^ "Receta de crepes vietnamitas con cerdo y camarones - banh xeo" . Cocina SCMP | Poste de la mañana del sur de China . Consultado el 18 de marzo de 2021 .
- ^ Giac Mo Viet: Bánh xèo đặc sản Cần Thơ , consultado el 10 de octubre de 2018
- ^ NPR Inc.: Banh Xeo (Crepes chisporroteantes) , consultado el 10 de octubre de 2018.
- ^ Brouwer, Andy (2010). A Camboya con amor: una guía de viaje para conocedores . Phnom Penh: ThingsAsian Press. pag. 15. ISBN 1934159085. Consultado el 17 de julio de 2017 .
- ^ Murray, Bennett. "El restaurante de Rasmey hace un banh chao malo" . Puesto de Phnom Penh . Consultado el 17 de julio de 2017 .