Htamanè ( birmano : ထမနဲ , pronunciado [tʰəmənɛ́] , Mon : ယိုဟ် သ ္ ၚု , también escrito htamane ) es un bocadillo salado a base de arroz glutinoso y un manjar festivo de temporada en Myanmar . El manjar tradicional se prepara ceremonialmente alrededor y en el día de luna llena de Tabodwe ( တပို့တွဲ ), el undécimo mes lunar en el calendario tradicional birmano (aproximadamente en febrero), justo cuando termina la temporada fresca. Algunas pagodas y monasterios, incluida la Pagoda Shwedagon , celebran concursos de fabricación de htamane ( ထမနဲ ထိုး ပြိုင်ပွဲ). [1]
Curso | Plato festivo de temporada |
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Lugar de origen | Myanmar |
Creado por | Mon gente |
Ingredientes principales | Arroz glutinoso, virutas de coco frito, maní tostado, sésamo tostado, aceite de cacahuete, jengibre |
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Preparación
La preparación comienza con el lavado y remojo de arroz glutinoso blanco y morado (nga cheik). En un wok gigante y ancho en una estufa baja, el arroz glutinoso se amasa, se tritura y se hierve con agua y aceite de nueces molidas hasta que se convierte en una pasta espesa de color gris negruzco. [2]
El wok se baja de la estufa a un pequeño bloque de madera para sujetarlo. Una vez allí, comienza el proceso de mezcla que es la principal característica de la elaboración de Htamanè. Normalmente, tres personas (casi siempre hombres robustos) participan en el proceso de mezcla. Dos hombres, cada uno con espátulas gigantes de madera que parecen paletas de remo, comienzan a mezclar la masa glutinosa, mientras que un tercero coordina las dos espátulas, a menudo sosteniéndolas cerca de la olla. Hacia el final del proceso de mezcla, se agregan al wok semillas de sésamo tostadas, maní, jengibre frito, aceite de nueces molidas y virutas de coco fritas. Estos ingredientes se mezclan uniformemente con la pasta de masa. [3] Una vez que se ha preparado un lote de Htamanè, se agregan más virutas de coco fritas, maní y semillas de sésamo como guarnición.
Htamanè se elabora generalmente en monasterios y tiendas especializadas para adaptarse a las necesidades de cantidad y espacio. Una pequeña porción se toma primero como ofrenda al Buda según la costumbre y luego generalmente se envía en el vecindario, a familiares y amigos como regalo del festival. El sabor de Htamane es dulce.
Referencias
- ^ "ရွှေတိဂုံ ထမနဲ ထိုး ပြိုင်ပွဲ" . MRTV-4 . Enero de 2012 . Consultado el 23 de febrero de 2012 .
- ^ "viajes de myanmar" . Archivado desde el original el 14 de marzo de 2011 . Consultado el 31 de octubre de 2010 .
- ^ "Arroz meloso Festival Birmano: Htamanè - Receta Vital" . Archivado desde el original el 17 de julio de 2011 . Consultado el 31 de octubre de 2010 .