Lista de platos birmanos

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La siguiente es una lista de platos que se encuentran en la cocina birmana . La cocina birmana ^[1] incluye platos de varias regiones de Birmania (ahora oficialmente conocida como Myanmar). La diversidad de la cocina de Myanmar también ha sido contribuida por la miríada de minorías étnicas locales. Los Bamars son el grupo más dominante, pero otros grupos, incluido el pueblo Chin, también tienen cocinas distintas. La cocina birmana se caracteriza por el uso extensivo de productos pesqueros como salsa de pescado y ngapi (mariscos fermentados). Debido a la ubicación geográfica de Myanmar, la cocina birmana ha sido influenciada por la cocina china , la cocina indiay cocina tailandesa .

Ensaladas birmanas

Nombre birmano	Escritura birmana	Imagen	Origen	Descripción
Bazun thoke	ပုဇွန် သုပ်			Ensalada de gambas en escabeche.
Gyin thoke	ဂျင်း သုပ်			Ensalada de jengibre con semillas de sésamo y frijoles fritos surtidos.
Khauk swè thoke	ခေါက်ဆွဲ သုပ်			Ensalada de fideos de trigo con camarones secos, repollo rallado y zanahoria, aderezado con aceite de maní frito, salsa de pescado y lima.
Htamin thoke	ထမင်းသုပ်			Ensalada de arroz con puré de tomate, papa, fideos de vidrio , harina de garbanzo tostado , pastel de frijoles fermentados secos tostados triturados, camarones secos triturados, chile seco triturado, ajo y aderezado con aceite de maní cocido, salsa de pescado, lima o tamarindo y cilantro .
Deja que Thoke Sone	လက် သုပ် စုံ (အသုပ်စုံ)			Similar al htamin thoke con papaya verde rallada , zanahoria rallada, musgo marino ogonori y, a menudo, fideos de trigo.
Nan gyi thoke [2]	နန်း ကြီး သုပ်			Ensalada espesa de fideos de arroz con harina de garbanzos, pollo, pastel de pescado ( nga hpe ), cebollas, cilantro, cebolletas, chile seco triturado, aderezado con aceite de cebolla crujiente frita, salsa de pescado y lima.
Nanbyagyi thoke	နန်း ပြား သုပ်			Como arriba con tagliatelle .
Shauk thi thoke	ရှောက်သီး သုပ်			Rodajas de limón o lima kaffir (sin médula ni cáscara), harina de garbanzo tostado, maní tostado triturado, camarones secos triturados, chile seco triturado, pasta de pescado horneada, aceite cocido con cebolla (a menudo servido con kya zan hinga ).
Samuza thoke	ဆ မူ ဆာ သုပ်		indio	Ensalada samosa con cebolla, repollo, menta fresca, papa al curry, masala, chile en polvo, sal y lima.
Lahpet thoke	လက်ဖက်သုပ်		Shan	Una ensalada de hojas de té en escabeche con guisantes fritos, maní y ajo, sésamo tostado, ajo fresco, tomate, ají verde, camarones secos triturados, jengibre en conserva y aderezado con aceite de maní, salsa de pescado y lima.
Nga baung thoke	ငါး ပေါင်း သုပ်		Lun	Verduras mixtas y gambas, envueltas en hojas de morinda y exterior de hojas de plátano.
Kya zan thoke	ကြာ ဇံ သုပ်		Rakhine	Ensalada de fideos de vidrio con juliana de gambas hervidas y puré de huevos de pato al curry y patatas.
Thayet chin thoke	သ ရက် ချဉ် သုပ်			Ensalada de mango verde fermentado con cebolla, ají verde, maní tostado, sésamo y aceite de maní.
Thinbaw thi thoke	သင်္ဘော သီး သုပ်		Shan y tailandés	Ensalada de papaya de papaya rallada, mezclada con camarones secos molidos, cebollas y ajo frito; mezclado con aceite de ajo, jugo de limón y un poco de ají picante.
Thoke de tofu	တိုဟူး သုပ်		Shan	Tofu amarillo fresco, cortado en pequeñas rodajas rectangulares, aderezado y adornado con aceite de maní, salsa de soja oscura, vinagre de arroz, chile seco triturado tostado, ajo triturado, maní tostado triturado, cebollas fritas y cilantro.

Bamar influenciado

Nombre birmano	Escritura birmana	Imagen	Origen	Descripción
Mohinga	မု န့ ် ဟင်းခါး			El plato nacional no oficial de fideos de arroz en caldo de pescado con cebolla, ajo, jengibre, limoncillo y corazón tierno en rodajas de tallo de plátano, servido con huevos cocidos, pastel de pescado frito ( nga hpe ) y buñuelos ( akyaw ).
Kat kyi hnyat	ကပ် ကြေး ညှပ် ‌		Dawei, Myeik	Iluminado. 'cortado con tijeras', un plato de la costa sur (de la zona de Dawei ) de fideos de arroz con una variedad de mariscos, carnes de la tierra, brotes de soja crudos, frijoles y huevos fritos comparable al pad thai .
Kya yoe hinga	ကြာ ရိုး ဟင်းခါး			Raíces de loto en caldo claro de pollo o pescado.
Kyar zan hinga	ကြာ ဆံ ဟင်းခါး			fideos de cristal sopa con camarones secos, madera-oído setas, huevo, flores secas, cebollas.
Chorro de ngapi	ငပိချက်			Pasta de pescado picante fermentada o pescado salado al curry con cebolla, tomate, ajo, guindilla y cilantro servido con to za ya , verduras frescas o hervidas, como acompañamiento.
Ngapi gyaw	င ပိ ကြော်			Versión frita con camarones secos, cebolla, ajo y guindilla seca.
Hsi htamin	ဆီထမင်း			Arroz glutinoso cocinado con cúrcuma y cebolla en aceite de maní, y servido con sésamo tostado y cebollas fritas crujientes, un desayuno popular como kao hnyin baung y ngacheik paung.

Inspirado en China

Nombre birmano	Escritura birmana	Imagen	Origen	Descripción
Kyay oh	ကြေးအိုး		Chino (de quetayong)	Fideos fideos en sopa con despojos de cerdo y verduras.
Ser pariente	ဘဲ ကင်		chino	Pato asado.
Hpet htoke	ဖက် ထုတ်		chino	Iluminado. envoltura de hojas, de carne, papel de pastelería, jengibre, ajo, pimienta en polvo, sal. Suele servirse con sopa o con fideos.
Htamin gyaw	ထမင်း ‌ ကြော်		chino	Arroz frito con guisantes hervidos ( pè byouk ).
Kaw yay khauk swè	ကော် ‌ ရည် ခေါက်ဆွဲ		Chino-birmano	Tallarines y pato (o cerdo) al curry en caldo con huevos.
Mi swun	မီ ဆွမ်		chino	Fideos de arroz muy suaves, conocidos como Mee suah en Singapur y Malasia. Es una opción popular para inválidos, generalmente con caldo de pollo.
Panthay khauk swè	ပန်း သေး ခေါက်ဆွဲ		chino	Fideos halal con pollo y especias, a menudo servidos por los musulmanes Panthay Chinese.
Pauk ver	ပေါက် ‌ စီ		chino	Bollos al vapor rellenos con carne de cerdo y huevo o pasta de frijoles dulces.
San byoke	ဆန်ပြုတ်		chino	Arroz congee con pescado, pollo o pato a menudo se les da a los inválidos.
Si gyet khauk swè	ဆီချက်ခေါက်ဆွဲ		chino	Fideos de trigo con pato o cerdo, aceite de ajo frito, salsa de soja y cebolleta picada. Se considera un 'plato de identidad' de Myanmar y los chinos birmanos, ya que no está disponible en otras cocinas chinas. Kolok mee de Sarawak es un poco similar.
Mojado tha doke htoe	ဝက်သားတုတ်ထိုး		chino	Despojos de cerdo cocidos en salsa de soja ligera. Comido con jengibre crudo y salsa de chile.

Inspirado en la India

Nombre birmano	Escritura birmana	Imagen	Origen	Descripción
Chapati	ချ ပါတီ		indio	Chapati frito , crujiente y con ampollas, con guisantes hervidos ( pè-byohk ), un desayuno popular junto a nan bya.
Danbauk	ဒံ ပေါက် ‌		indio	Biryani estilo birmano con pollo o cordero servido con pepinillo de mango, menta fresca y chile verde.
Htat taya	ထပ် တစ်ရာ		indio	Iluminado. "cien capas", paratha frito hojaldrado de varias capas con una pizca de azúcar o pè byouk .
Htawbat htamin	ထောပတ်ထမင်း		indio	Literalmente "arroz con mantequilla", arroz hecho con mantequilla y que se come principalmente con pollo al curry.
Nan bya	နံ ပြား		indio	Estilo birmano pan con mantequilla o con pè byouk , también con sopa de cordero.
Palata	ပလာတာ		indio	Estilo birmano paratha con huevo o cordero.
Samusa	စမူဆာ		indio	Samosa estilo birmano con cordero y cebolla servida con menta fresca, ají verde, cebolla y lima.
Kyit Sara			indio	Pollo de sémola o pasta de carne, El pollo o la carne se hierve o se cuece y se le quitan todos los huesos y piel. Luego se mezcla con sémola y dhal . Hoy en día, la mezcla se coloca fácilmente en el molinillo y se muele. Pero originalmente se ponía en la olla grande, se removía y se machaba con un cucharón grande con un borde inferior redondeado. Una vez que se convierte en una pasta espesa, se espolvorea con canela en polvo y cebolla frita. No solo es sabroso, sino que es muy nutritivo y de fácil digestión.
Shai Mai o Sa Wai			indio	Seviyan Kheer asado hervido en leche dulce, servido con anacardos fritos, pasas y coco rallado.
Theezohn Chinyay Hin			indio	Adaptación de Sambar del sur de la India, lit. todo tipo de verduras caldo agrio, con muslo , dedo de dama , berenjena , judías verdes , patata, cebolla, jengibre, guindilla seca, huevo cocido, pescado seco salado, pasta de pescado y tamarindo.

Kachin inspirado

nombre inglés	Nombre birmano	Imagen	Origen	Descripción
Pollo al curry estilo kachin	Chyet Kachin Chet		Kachin	Pollo al curry estilo Kachin cocine con la variedad de hierbas locales. Los Kachin suelen cocinar este plato sin aceite por motivos de salud.
Carne de res machacada Kachin con hierbas locales	Kachin Ametar Chyawk Thawng		Kachin	Kachin carne machacada con hierbas. El plato era un poco inusual porque la carne se hervía, luego se frita y luego se machaba en un mortero con especias, mentas locales, "pimienta de Sichuan", chiles, ajo y jengibre.

Inspirado en Rakhine

Nombre birmano	Escritura birmana	Imagen	Origen	Descripción
Mont Di	မု န့ ် တီ		Rakhine	Un plato de comida rápida muy popular y económico donde los fideos de arroz se comen con algunos condimentos y sopa preparada con nga-pi, o como ensalada con pescado en polvo y algunos condimentos. El congrio de lucio de Daggertooth , llamado Nga-shwe en arakanese y birmano, es el pescado de elección.
Ngapi daung	င ပိ ထောင်း		Rakhine	Un condimento extremadamente picante hecho de ngapi machacado y chile verde.
Khayan te nga chauk chet	ခရမ်းသီး င ခြောက်ချက်		Rakhine	Berenjena cocinada ligeramente con una pequeña cantidad de aceite, con pescado seco y guindilla.

Shan inspirado

Nombre birmano	Escritura birmana	Imagen	Origen	Descripción
Shan khauk swè	ရှမ်းခေါက်ဆွဲ		Shan	Fideos de arroz con pollo o carne de cerdo picada, cebolla, ajo, tomate, ají, maní tostado triturado, bejuco de tirabeque , servido con tohu mandíbula o tohu nway y hojas de mostaza en escabeche ( monnyinjin ).
Htamin jin	ထမင်း ချဉ်		Shan	Una ensalada de arroz, tomate y papa o pescado amasada en bolas redondas aderezada con cebolla frita crujiente en aceite, salsa de tamarindo, cilantro y cebolletas a menudo con ajo, raíces de cebollino chino ( ju myit ), chile seco entero frito, fermentado seco a la parrilla pasteles de frijoles ( pè bouk ) y topu seco frito ( topu jauk kyaw ) al lado.
Meeshay	မြီး ရှေ ‌		Shan.	fideos de arroz con cerdo y / o pollo, brotes de soja, gel de harina de arroz, buñuelos de harina de arroz, aderezado con salsa de soja , soja salada , vinagre de arroz, aceite de maní frito, aceite de chile, y aderezado con cebolla frita crujiente, ajo machacado, cilantro, y hojas de mostaza / rábano blanco en escabeche
Shan tohu	ရှမ်း တိုဟူး		Shan	Un tipo de tofu hecho con harina de garbanzo o guisante amarillo que se come como buñuelos ( mandíbula tohpu ) o en una ensalada ( tohpu thohk ), que también se come caliente antes de que se ponga tohu byawk también conocido como tohu nway y como tohpu seco frito ( tohu jauk kyaw ) .
Moja la barbilla	ဝက်သား ချဉ်		Shan	Conservas de cerdo picadas en arroz.
Mojado tha hmyit barbilla	ဝက်သား မျှစ် ချဉ်		Shan	Cerdo con brotes de bambú amargo.
Kauk hnyin baung	ကောက်ညှင်းပေါင်း		Shan	Arroz glutinoso cocido con carne sobre hoja de plátano.
Hin thote	ဟင်း ထုတ်		Shan	Carne al vapor y harina en hojas de plátano.

Mon inspiró

Nombre birmano	Escritura birmana	Imagen	Origen	Descripción
Thingyan htamin	သင်္ ကြန် ထမင်း		Lun	Arroz completamente hervido en agua de jazmín con olor a vela, servido con ensalada de mango y gambas secas fritas.
Mohinga mojado	ရေ စိမ် မု န့ ် ဟင်းခါး		Lun	Como mohinga, pero los fideos se sirven mientras están húmedos.

Hin

Nombre birmano	Escritura birmana	Imagen	Origen	Descripción
Kyar zan hin	ကြာ ဆံ ဟင်း		Mandalay	vidrio fideos sopa de pollo, de madera-oído setas, flores secas, cebollas, huevo cocido, con guarnición de cilantro, cebollas finas cortadas, aplastado secó chile y una pizca de cal.
Kalar hin	ကုလား ဟင်း		India del Sur	Un plato del sur de la India hecho de pez serpiente seco, rábano, zanahoria, berenjena y quimbombó.
Si byan	ဆီပြန်			Plato de carne o pescado con condimentos cocidos en aceite y agua hasta que se hierva toda el agua dejando la carne o pescado en una salsa aceitosa.
Cho chin gyaw	ချို ချဉ် ကြော်			Plato agridulce de carne o pescado con verduras.
Un sein gyaw	အစိမ်း ကြော်		chino	Plato de verduras fritas con carne, repollo, coliflor, zanahoria, judías verdes, maíz tierno, fécula de maíz o tapioca, tomates, salsa de calamar.

Postres

Nombre birmano	Escritura birmana	Imagen	Origen	Descripción
Halawa	ဟ လ ဝါ		Pathein , origen de Oriente Medio	Un bocadillo hecho de arroz glutinoso, mantequilla, leche de coco, del postre indio halwa . La halawa birmana tiene una forma suelta, algo así como una papa aplastada, sin hornearse en un pastel duro o más firme en contraste con el sanwin makin.
Phaluda	ဖာ လူ ဒါ		indio	Similar al postre indio falooda , agua de rosas, leche, gelatina, gelatina de coco, virutas de coco, a veces servido con natillas y helado.
Shwe yin aye	ရွှေ ရင် အေး			Gelatina de agar, tapioca y sagú en leche de coco.
Shwe gyi mont	ရွှေ ကြည် မု န့ ်		Lun	Pastel de avena de sémola endurecida (trigo) con semillas de amapola, azúcar, mantequilla, coco.
Sanwin makin	ဆ နွင်း မ ကင်း		tailandés	Pastel de sémola (sooji) con pasas, nueces y semillas de amapola .
Mont let saung	မု န့ ် လက် ဆောင်း		Shan?	Bolas de tapioca, arroz glutinoso, coco rallado y sésamo tostado con almíbar de azúcar moreno en leche de coco.
Kyauk kyaw	ကျောက်ကျော			La gelatina de agar generalmente se coloca en dos capas con leche de coco.
Sut-hnan			Rakhine	Mijo cocido en leche dulce con pasas.
Htoe mont	ထိုး မု န့ ်		Mandalay	Pastel de arroz glutinoso con pasas, anacardos y virutas de coco.
Malaing solitario	မလိုင်လုံး		indio	Gulab jamun al estilo birmano .
Mont kalama	မု န့ ် ကုလား မ		indio	Delicia con forma de caramelo a base de leche de coco, azúcar moreno y harina de arroz.
Saw hlaing mont			Rakhine	Un dulce horneado, elaborado con mijo, pasas, coco y mantequilla.
Nga pyaw thi baung			Rakhine	Plátanos guisados ​​en leche y coco y aderezados con sésamo negro. Se puede comer como plato durante las comidas o como postre.
Nga pyaw baung	ငှက် ပျော ပေါင်း		Lun	Postre de pudín de plátano elaborado con plátano hervido en leche de coco y azúcar.
Htamanè	ထမနဲ		Lun	Postre sabroso elaborado con arroz glutinoso, cocos fritos rallados, cacahuetes, semillas de sésamo, aceite.
Duyin yoe	ဒူ ရင်း ယို		Lun	Mermelada de Durian (mermelada de Katut).
La mont	လ မု န့ ်		chino	Un pastel aceitoso en forma de disco relleno con azúcar o pasta de frijoles dulces.
Mont Lone Yay Paw	မု န့ ် လုံး ရေပေါ်			Bolas de arroz glutinoso con azúcar moreno (azúcar de palma).
Thagu Pyin	သာ ကူ ပြင်		malayo	Pudín de sagú o tapioca endulzado con azúcar moreno y enriquecido con coco.
Mont pyar thalet	မု န့ ် ပျား သ လက်			Pastel de masa con forma de panal, elaborado con harina de arroz con o sin jarabe de azúcar de palma.
Mont kyoe lein	မု န့ ် ကြိုး လိမ်			Dulce tipo pretzel hecho de arroz y harina de frijoles.
Mont Lay Pway	မု န့ ် လေ ပွေ			Crujientes finos grandes hechos de arroz glutinoso.
Mont lin mayar o mont oke galay	မု န့ ် လင်မယား o မု န့ ် အုပ် ကလေး			Bocadillo de rebozado de harina de arroz frito en forma hemisférica en una sartén con hoyuelos y servido por parejas.
Pashu mont	ပ သျှူး မု န့ ်		malayo	Confección de harina de arroz glutinoso tostado mezclada con azúcar y ralladuras de coco.
Gadut mont	က တွတ် မု န့ ်		indio	Una especie de dulce hindi en forma de bola de masa.
Bein mont	ဘိန်း မု န့ ်			Panqueque de harina de arroz, azúcar de palma, chips de coco y maní, aderezado con semillas de amapola.
Khauk mont	ခေါက် မု န့ ်			Especie de torta circular hecha de harina de arroz, palmera, coco, etc. y doblada para formar un semicírculo.
Aung bala mont	အောင်ဗလ မု န့ ်			Tortita de arroz cubierta con almíbar.
Mont kywe el	မု န့ ် ကျွဲ သည်း			Budín de harina de arroz grueso hervido en azúcar de palma y agua de lima.
Yay mont	ရေ မု န့ ်			Láminas casi translúcidas de harina de arroz dobladas alrededor de un relleno de frijoles y hojas de cilantro.
Mont leik pyar	မု န့ ် လိပ်ပြာ			Cáscaras finas de masa de arroz con un centro relleno de azúcar moreno y coco, y doblado en cuadrados.
Nan ka htaing	နံ က ထိုင်		indio	Nankatai, un pastel indio hecho de azafrán, harina, azúcar y mantequilla.
Ladu mont	လ ဒူ မု န့ ်		indio	Dulce de origen indio en forma de bola.
Gyalabi	ဂျ လေ ဘီ		indio	Jalebi , especie de dulce indio.
Kulfee	ကူလ် ဖီ		indio	Postre helado de leche.
Dein Gyin	ဒိန် ချဉ်			Yogur estilo birmano servido con almíbar de azúcar moreno .
Shwe htamin	ရွှေ ထမင်း			Arroz glutinoso endulzado al horno y azúcar moreno y adornado con virutas de coco.
Kao hlaingti mont	ကောက် လှိုင်း တီ မု န့ ်			Un bocadillo a base de arroz glutinoso y flores de violetas locales como colorante.

Ver también

• Cocina birmana
• Lista de ingredientes de la cocina birmana

မု န့ ် လုံး ရေပေါ် ရေ မု န့ ် ကြက်ဥပေါင်း မု န့ ် လေ ပွေ မု န့ ် လက် ကောက် မုန် ပေါင်း အုန်းနို့ခေါက်ဆွဲ ကော် ရည်

Referencias

1. Tan, Desmond, 1966- (2017). Birmania Superstar: recetas adictivas de la encrucijada del sudeste asiático . Leahy, Kate ,, Lee, John, 1971- (Primera ed.). Berkeley. ISBN 9781607749509. OCLC  954719901 .
2. Bronceado, D .; Leahy, K .; Lee, J. (2017). Superestrella de Birmania: recetas adictivas de la encrucijada del sudeste asiático . Prensa de diez velocidades. pag. 26. ISBN 978-1-60774-950-9. Consultado el 21 de junio de 2017 .