Hypsizygus tesselatus ( Buna shimeji ) es un hongo comestible [2] originario del este de Asia . Se cultiva localmente en climas templados en Europa, América del Norte y Australia y se vende fresco en supermercados. En la naturaleza, los shimeji son hongos con agallas que crecen en la madera. La mayoría de las veces, el hongo se encuentra en los árboles de haya , de ahí el nombre común, hongo de haya . A menudo son de apariencia pequeña y delgada y son populares en muchas naciones del mundo. [3]
Hypsizygus tessellatus | |
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clasificación cientifica ![]() | |
Reino: | Hongos |
División: | Basidiomycota |
Clase: | Agaricomicetos |
Pedido: | Agaricales |
Familia: | Lyophyllaceae |
Género: | Hypsizygus |
Especies: | H. tesselatus |
Nombre binomial | |
Hypsizygus tesselatus | |
Sinónimos | |
Se conocen dos variaciones:
- Buna-shimeji ( ja: ブ ナ シ メ ジ), Hypsizigus tessellatus , ( seta de haya marrón , hongo de haya , hongo de concha de haya marrón );
- Bunapi-shimeji ( ja: ブ ナ ピ ー), ( seta de haya blanca , seta de concha blanca ); bunapi fue seleccionado de buna-shimeji y registrado por Hokto Corporation.
Cocinando
Al ser duro cuando está crudo, [4] el Shimeji debe cocinarse, teniendo un sabor amargo cuando está crudo que desaparece por completo al cocinarlo. El champiñón cocido tiene una textura firme, ligeramente crujiente y un sabor a nuez. La preparación hace que el hongo sea más fácil de digerir. A menudo se come con alimentos salteados, como la caza silvestre y los mariscos. Se utiliza en sopas, guisos y salsas. Cuando se preparan solos, los hongos Shimeji se pueden saltear enteros, incluido el tallo o el tallo (solo el extremo cortado), usando una temperatura más alta; o se pueden asar lentamente a baja temperatura con una pequeña cantidad de mantequilla o aceite de cocina. Shimeji se usa en sopas, nabe y takikomi gohan .
Galería
Ver también
Referencias
- ^ http://www.mycobank.org/name/Hypsizygus%20tessulatus&Lang=Eng
- ↑ a b c Miller Jr., Orson K .; Miller, Hope H. (2006). Hongos de América del Norte: una guía de campo sobre hongos comestibles y no comestibles . Guilford, CN: FalconGuide . pag. 156. ISBN 978-0-7627-3109-1.
- ^ "Seta de haya marrón - Hypsizygus Tesselatus". Seta de haya marrón - Hypsizygus Tesselatus. Np, nd Web. 06 de diciembre de 2014.
- ^ Phillips, Roger (2010). Hongos y otros hongos de América del Norte . Buffalo, Nueva York: Firefly Books. pag. 238 . ISBN 978-1-55407-651-2.
enlaces externos
- Hongo Honshimeji , RecipeTips.com. Haya Parda (Buna shimeji), Haya Blanca (Bunapi shimeji) y setas Pioppino (Agrocybe aegerita).
- Bunashimeji y Bunapi , Hokuto Corporation.