Helado de Alaska

Helado de Alaska
Bayas silvestres de Alaska del Refugio Nacional de Vida Silvestre Innoko , una mezcla de bayas verdaderas (azul Vaccinium uliginosum y rojo Vaccinium vitis-idaea ) y frutos agregados (rojo Rubus arcticus ). Estas bayas se utilizan en el helado de Alaska.
Nombres alternativos	Helado nativo, helado de Alaska
Escribe	Postre
Lugar de origen	Estados Unidos
Región o estado	Alaska
Creado por	Pueblos atabascos , inuit y yupik de Alaska
Ingredientes principales	pescado o carne secos , grasa , frutos rojos
Libro de cocina: helado de Alaska Medios: helado de Alaska

Helado de Alaska (también conocido como Alaska crema Indian hielo , helado esquimales , helado indio o helado nativo , y las variedades Inuit-Yupik de los cuales son conocidos como akutaq ) es un postre hecha por Alaska Athabaskans y otra nativos de Alaska . Se elabora tradicionalmente con grasa batida o sebo (por ejemplo , sebo de caribú , alce o morsa , o aceite de foca) y carne (como pescado seco , especialmente lucio , carnero o inconnu ,pescado blanco o Cisco , o peces blancos de agua dulce , o secas alce o caribú ) mezclado con bayas (especialmente arándano rojo , arándano , oxycoccos Vaccinium u otros arándanos , gayuba , crowberry , salmonberry , mora de los pantanos o de bajo arbusto salmonberry , frambuesa , arándano , o rosa espinoso ) o edulcorantes suaves como raíces de papa india o zanahoria silvestre , mezclados y batidos con un batidor. También puede incluir verduras de tundra. También hay una especie de akutaq que se llama snow akutaq. Las recetas más comunes de helado indio consisten en lomo de alce o caribú seco y pulverizado que se mezcla con grasa de alce (tradicionalmente en un recipiente de corteza de abedul ) hasta que la mezcla es ligera y esponjosa. Puede consumirse descongelado o congelado, y en este último caso se parece un poco al helado comercial. ^[1]

No debe confundirse con el helado indio canadiense (o sxusem) de las Primeras Naciones de la Columbia Británica , ni con el kulfi (helado indio) del subcontinente indio .

Las "canciones de helado" solían cantarse durante la preparación del helado indio de Alaska Athabascan. ^[2]

Las adiciones recientes incluyen azúcar, leche y manteca vegetal. ^{[ cita requerida ]}

Akutaq elaborado con frambuesas , arándanos y manteca vegetal
Tumnaq , un cuenco de madera que se usa para hacer akutaq
Akutaq helado hecho de frambuesas y arándanos

Nombres nativos

Lengua Athabaskan	helado
Ahtna	?
Dena'ina	nivagi ^[3]
Deg Xinag	vanhgiq ^[4]^[5]
Holikachuk	nathdlod ^[5]
Koyukon	nonaałdlode ^[6] ( literalmente, "una crema" o "lo que ha sido batido")
Alto Kuskokwim	nemaje ^[7]^[8]
Baja Tanana	nonathdlodi ^[2]
Tanacross	nanehdlaad ^[9]
Alto Tanana	?
Gwich'in	es uh ^[10]
Hän	?
Lengua inuit-Yupik	helado
Iñupiaq (norte)	akutuq ( literalmente, 'mezclado / revuelto')
Inupiaq (estrecho de Bering)	agutaq ( literalmente, 'mezclado / revuelto')
Yup'ik	akutaq ( literalmente, 'mezclado / revuelto')
Alutiiq (norte)	Akutaq, sisuq
Alutiiq (sur)	Akutaq, Pirinaq

Ver también

Lista de postres
Pemmican
Tolkusha
Debbie McGee

Referencias

^ Priscilla Russell Kari, Tanaina Plantlore, Dena'ina K'et'una (1987), p. 61.
^ a b "Resúmenes de Keynote - HLK 2010, Universidad de Lund" . Conference.sol.lu.se . Consultado el 23 de abril de 2018 .
^ "Uso de la tierra y economía de Lime Village" (PDF) . Subsistence.adfg.state.ak.us . Consultado el 23 de abril de 2018 .
^ "Curso: Diccionario de estudiantes Deg Xinag" . Ankn.uaf.edu . Consultado el 23 de abril de 2018 .
^ a b "ABCD" (PDF) . Adfg.alaska.gov . Consultado el 23 de abril de 2018 .
^ "EFGH" (PDF) . Subsistence.adfg.state.ak.us . Consultado el 23 de abril de 2018 .
^ La gente del Alto Kuskokwim y las plantas recolectoras en el Alto Kuskokwim Archivado el 24 de diciembre de 2012 en la Wayback Machine.
^ "Biología, distribución y pesca del pescado blanco en los drenajes del río Yukon y Kuskokwim en Alaska: una síntesis de la información disponible" (PDF) . Rapidresearch.com . Consultado el 23 de abril de 2018 .
^ Diccionario Tanacross Learnersʼ Archivado el 2 dediciembre de 2010en la Wayback Machine por IS Arnold, G. Holton y R. Thoman (2009)
^ "Instituto Social y Cultural Gwich'in" . Plantas.gwichin.ca . Archivado desde el original el 4 de diciembre de 2012 . Consultado el 23 de abril de 2018 .

[1] Priscilla Russell Kari, Tanaina Plantlore, Dena'ina K'et'una (1987), p. 61.

[refSiri-2] "Resúmenes de Keynote - HLK 2010, Universidad de Lund" . Conference.sol.lu.se . Consultado el 23 de abril de 2018 .

[refTp080-3] "Uso de la tierra y economía de Lime Village" (PDF) . Subsistence.adfg.state.ak.us . Consultado el 23 de abril de 2018 .

[4] "Curso: Diccionario de estudiantes Deg Xinag" . Ankn.uaf.edu . Consultado el 23 de abril de 2018 .

[refTp289-5] "ABCD" (PDF) . Adfg.alaska.gov . Consultado el 23 de abril de 2018 .

[refTp282-6] "EFGH" (PDF) . Subsistence.adfg.state.ak.us . Consultado el 23 de abril de 2018 .

[refAknext-7] La gente del Alto Kuskokwim y las plantas recolectoras en el Alto Kuskokwim Archivado el 24 de diciembre de 2012 en la Wayback Machine.

[refRapid-8] "Biología, distribución y pesca del pescado blanco en los drenajes del río Yukon y Kuskokwim en Alaska: una síntesis de la información disponible" (PDF) . Rapidresearch.com . Consultado el 23 de abril de 2018 .

[refTancross-9] Diccionario Tanacross Learnersʼ Archivado el 2 dediciembre de 2010en la Wayback Machine por IS Arnold, G. Holton y R. Thoman (2009)

[refGwiplant-10] "Instituto Social y Cultural Gwich'in" . Plantas.gwichin.ca . Archivado desde el original el 4 de diciembre de 2012 . Consultado el 23 de abril de 2018 .