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Cría de insectos es la práctica de la elevación y los insectos como la cría de ganado , también referido como minilivestock o de la micro . Los insectos pueden criarse por los productos básicos que producen (como seda , miel , laca o té de insectos ), o para ellos mismos; para ser utilizado como alimento , como pienso , como colorante y de otro modo.

Cultivo de insectos populares [ editar ]

Gusanos de seda [ editar ]

Los gusanos de seda , las orugas de la polilla de seda doméstica, se mantienen para producir seda , una fibra elástica que se obtiene cuando están en el proceso de crear un capullo . La seda se considera comúnmente como un cultivo comercial importante y se utiliza en la elaboración de muchos textiles .

Gusanos de la harina [ editar ]

El gusano de la harina ( Tenebrio molitor L.) es la forma de larva de una especie de escarabajos oscuros (Coleoptera). La temperatura óptima de incubación es de 25 ̊C - 27 ̊C y su desarrollo embrionario dura de 4 a 6 días. Tiene un largo período de larvas de aproximadamente medio año con la temperatura óptima y termina la baja humedad. [ cita requerida ] El contenido de proteína de las larvas, adultos, exuvio y excretas de Tenebrio Molitor es 46,44, 63,34, 32,87 y 18,51%, respectivamente. [1]

Gusanos búfalos [ editar ]

Gusanos búfalos, también llamados gusanos de la harina, es el nombre común de Alphitobius diaperinus . Sus larvas se parecen superficialmente a pequeños gusanos de alambre o verdaderos gusanos de la harina (Tenebrio spp.). Tienen aproximadamente de 7 a 11 mm de longitud en el último estadio . Las larvas recién emergidas son de color lechoso. El tinte de color pálido vuelve al de la larva del primer / segundo estadio cuando se prepara para la muda, mientras que tiene un aspecto marrón amarillento después de la muda . [ cita requerida ] Además, se informó que tiene el nivel más alto de biodisponibilidad de hierro. [2]

Abejas [ editar ]

Los productos básicos recolectados de las abejas incluyen cera de abejas , pan de abeja , polen de abeja , propóleo , jalea real , cría y miel . Todos los mencionados anteriormente se usan principalmente en alimentos, sin embargo, al ser cera, la cera de abejas tiene muchos otros usos, como en velas , y el propóleo se puede usar como acabado de madera . En los últimos años, las poblaciones silvestres de abejas [ verificación necesaria ] han disminuido significativamente.

Insectos lac [ editar ]

Los insectos lac secretan una sustancia resinosa llamada lac . Lac se utiliza en muchas aplicaciones, desde su uso en alimentos hasta su uso como colorante o como acabado de madera . La mayor parte de la agricultura de laca se lleva a cabo en India y Tailandia, con más de 2 millones de empleados residenciales.

Cochinilla [ editar ]

La cochinilla , convertida en un tinte rojo conocido como carmín , se incorpora a muchos productos, incluidos cosméticos, alimentos, pintura y telas. Se necesitan alrededor de 100.000 insectos para hacer un solo kilogramo de tinte. El tono de rojo que produce el tinte depende de cómo se procese el insecto. Francia es el mayor importador mundial de carmín.

Grillos [ editar ]

Granja modular de insectos comestibles Cricket Shelter, diseñada por Terreform ONE

Entre los cientos de tipos diferentes de grillos , el grillo doméstico ( Acheta domesticus ) es el tipo más común utilizado para el consumo humano. [3] El grillo es uno de los insectos comestibles más nutritivos y, en muchas partes del mundo, los grillos se consumen asados ​​en seco , horneados , fritos y hervidos . El consumo de grillos puede tomar la forma de harina de grillos., un polvo de grillos secos y molidos, que se integra fácilmente en muchas recetas de comida. Los grillos se cultivan comúnmente para la alimentación de animales no humanos, ya que proporcionan mucha nutrición a las muchas especies de reptiles, peces, aves y otros mamíferos que los consumen. Los grillos normalmente mueren por congelación, donde no sienten dolor y son sedados antes de la muerte neurológica.

Gusanos de cera [ editar ]

Los gusanos de cera son las larvas de las polillas de la cera. Estas orugas se utilizan ampliamente en todo el mundo como alimento, cebo para peces, pruebas con animales y degradación del plástico. Con bajo contenido de proteínas pero alto contenido de grasa, son una valiosa fuente de grasa para muchos organismos insectívoros . Los gusanos de cera son populares en muchas partes del mundo, debido a su capacidad para vivir a bajas temperaturas y su simplicidad en la producción. [4]

Cucarachas [ editar ]

Más información: cultivo de cucarachas

Las cucarachas se cultivan por millones en China y se convirtieron en un área de crecimiento a principios de la década de 2000.

Como pienso y alimento [ editar ]

Artículos principales: insectos como alimento e insectos como alimento

Los insectos prometen ser utilizados como alimento para animales. Por ejemplo, las larvas de mosca pueden reemplazar la harina de pescado debido a la composición similar de aminoácidos. Es posible formular harina de pescado para aumentar los ácidos grasos insaturados. [5] Las aves silvestres y las aves de corral al aire libre pueden consumir insectos adultos, larvas y pupas de forma natural. [6] Los saltamontes y la polilla, así como la mosca doméstica, se consideran suplementos alimenticios de las aves de corral. [7] Aparte de eso, los insectos tienen el potencial como alimento para reptiles, monos blandos y aves. [8]

Los insectos también se cultivan como alimento para el consumo humano ( entomofagia ). La entomofagia ha durado tanto como, como sugieren algunas fuentes, 30.000 años. [9] Los insectos son cada vez más viables como fuente de proteínas en la dieta moderna, ya que las formas convencionales de carne requieren mucha tierra y producen grandes cantidades de metano , un gas de efecto invernadero . [3] Los insectos criados en cautiverio ofrecen una fuente de alimento de bajo consumo de espacio, altamente eficiente en la alimentación [ cita requerida ] , relativamente libre de contaminación y alta en proteínas, tanto para humanos como para animales no humanos. Los insectos tienen un alto valor nutricional, un contenido de proteína denso y micronutrientes y probióticos.potencial. Los insectos como grillos y gusanos de la harina tienen altas concentraciones de proteína completa , la vitamina B12 , riboflavina y vitamina A . [3] Los insectos ofrecen una solución económica a los problemas ambientales y de seguridad alimentaria cada vez más urgentes relacionados con la producción y distribución de proteínas para alimentar a una población mundial en crecimiento. Cientos de especies de grillos, saltamontes , escarabajos , polillas y varios otros insectos se cultivan para el consumo humano. [3]

Beneficios [ editar ]

Los supuestos beneficios de la entomofagia incluyen:

  • Significativamente menos cantidad de uso de recursos y espacio, menos cantidad de desechos producidos y emisiones de muy pequeñas cantidades de gases de efecto invernadero. [10]
  • Incluyen muchas vitaminas y minerales esenciales, contienen fibra dietética (que no está presente en la carne) [11] y son una proteína completa . [10] El recuento de proteínas de 100 g de grillo es casi equivalente a la cantidad de 100 g de carne molida magra . [10]
  • A diferencia de la carne, se requieren costos más bajos para cuidar y producir insectos. [3]
  • Tasas de crecimiento y reproducción más rápidas. Los grillos maduran con bastante rapidez y, por lo general, alcanzan la madurez completa en un plazo de 3 semanas a un mes, [3] y una hembra individual puede poner de 1.200 a 1.500 huevos en tres o cuatro semanas. El ganado, sin embargo, se convierte en adulto a los 2 años y la proporción de reproducción es de cuatro animales reproductores por cada animal de mercado producido. [12]
  • A diferencia de la carne, los insectos rara vez transmiten enfermedades como el H1N1, la enfermedad de las vacas locas o la salmonela. [10]

Pienso reducido [ editar ]

El ganado usa 12 veces la cantidad de alimento que los grillos para producir la misma cantidad de proteína. [3] Los grillos también usan solo una cuarta parte del alimento de las ovejas y la mitad de la cantidad de alimento que se les da a los cerdos y pollos para producir una cantidad equivalente de proteína. [3] Los grillos requieren solo dos libras de alimento para producir una libra del producto terminado. [3] Gran parte de esta eficiencia es el resultado de que los grillos son ectotérmicos , ya que obtienen su calor del medio ambiente en lugar de tener que gastar energía para crear su propio calor corporal como lo hacen los mamíferos típicos.

Eficiencia de nutrientes [ editar ]

Los insectos son eficientes en cuanto a nutrientes en comparación con otras fuentes de carne. El contenido de proteína de insectos es comparable al de la mayoría de los productos cárnicos. Asimismo, la composición de ácidos grasos de los insectos comestibles es comparable a la de los lípidos de pescado, con altos niveles de ácidos grasos poliinsaturados (PUFA). Además, todas las partes del insecto comestible se utilizan de manera eficiente; sin embargo, algunas partes del ganado convencional no están directamente disponibles para el consumo humano [5].El contenido nutricional de los insectos varía con las especies, así como dentro de las especies, dependiendo de su etapa metamórfica, su hábitat y su dieta. Por ejemplo, la composición de lípidos de los insectos depende en gran medida de su dieta y etapa metamórfica. El insecto es abundante en otros nutrientes, langostas.por ejemplo, contienen entre 8 y 20 miligramos de hierro por cada 100 gramos de langosta cruda. La carne de res, por otro lado, contiene aproximadamente 6 miligramos de hierro en la misma cantidad de carne. Los grillos también son muy eficientes en comparación con sus nutrientes. Por cada 100 gramos de sustancia, los grillos contienen 12,9 gramos de proteína, 121 calorías y 5,5 gramos de grasa. La carne de res contiene más proteína que contiene 23,5 gramos en 100 gramos de sustancia, pero también tiene aproximadamente 3 veces más calorías y cuatro veces la cantidad de grasa que los grillos en 100 gramos. Entonces, por cada 100 gramos de sustancia, los grillos contienen solo la mitad de los nutrientes de la carne de res, excepto el hierro. Los altos niveles de hierro están implicados en el cáncer de intestino [13] y las enfermedades cardíacas . [14]Al considerar la transición proteica, los insectos de sangre fría están permitiendo convertir los alimentos de manera más eficiente: los grillos solo necesitan 2,1 kg de alimento por 1 kg de "carne", mientras que las aves de corral y las vacas necesitan aproximadamente más de 2 y 12 veces de alimento [15]

Emisiones de gases de efecto invernadero [ editar ]

La cría de ganado es responsable del 18% de todos los gases de efecto invernadero emitidos. [3] Las fuentes alternativas de proteínas, como los insectos, reemplazan las proteínas del ganado y ayudan a disminuir la cantidad de gases de efecto invernadero emitidos por la producción de alimentos. La cría de insectos tiene emisiones insignificantes en comparación con el ganado, ya que ninguna otra especie de insectos cultivada, además de las termitas, libera metano, [3] y ninguna genera amoníaco.

Uso de la tierra [ editar ]

La ganadería representa el 70% del uso de la tierra agrícola. [16] Esto da como resultado un cambio en la cobertura del suelo que destruye los ecosistemas locales y desplaza a las personas y la vida silvestre. La cría de insectos ocupa un espacio mínimo en comparación con otro ganado convencional, [16] e incluso puede tener lugar en centros urbanos poblados.

Métodos de procesamiento [ editar ]

Con la preocupación por la salud y el bienestar animal sobre la tolerancia al dolor, [17] el procesamiento de los insectos se puede concluir principalmente en: recolección y limpieza, inactivación, calentamiento y secado según el producto final y los métodos de crianza. [5]

Cosecha y limpieza [ editar ]

Los insectos en diferentes etapas de la vida se pueden recolectar mediante un tamizado seguido de limpieza con agua cuando sea necesario para eliminar la biomasa o la excreción. Antes del procesamiento, los insectos se tamizan y almacenan vivos a 4 ℃ durante aproximadamente un día sin alimento. [18]

Inactivación [ editar ]

Se necesita un paso de inactivación para inactivar las enzimas y microbios de los insectos. La reacción de pardeamiento enzimático (principalmente fenolasa o fenol oxidasa [19] ) puede causar el color marrón o negro en el insecto, lo que conduce a la decoloración y al mal sabor.

Tratamiento térmico [ editar ]

Se requiere un tratamiento térmico suficiente para matar las enterobacterias de modo que el producto pueda cumplir con los requisitos de seguridad. El valor D y el valor Z se pueden usar para estimar la efectividad de los tratamientos térmicos. La temperatura y la duración del calentamiento provocarán la desnaturalización de las proteínas de los insectos y cambiarán las propiedades funcionales de las proteínas.

Secado [ editar ]

Para evitar el deterioro, los productos se secan para reducir el contenido de humedad y prolongar la vida útil. El tiempo de secado más prolongado se debe a una baja tasa de evaporación debido a la capa de quitina , que puede evitar que el insecto se deshidrate durante su vida. Por lo tanto, el producto en forma de gránulos ofrece las ventajas de un secado adicional. En general, los insectos tienen un nivel de humedad en el rango de 55-65%. Un proceso de secado que reduce el contenido de humedad a un nivel inferior al 10% es bueno para la conservación.

Además del nivel de humedad, la oxidación de los lípidos puede causar altos niveles de ácidos grasos insaturados en los productos. Por lo tanto, las etapas de procesamiento que influyen en la estabilidad final de la grasa en los productos deben considerarse durante el secado.

Regulaciones en Europa [ editar ]

El uso de harina de insectos como pienso y alimento está limitado por la legislación. Los insectos se pueden utilizar en nuevos alimentos de acuerdo con las directrices para la autorización de comercialización de productos de la Unión Europea. [20] La Comisión de la Unión Europea aceptó el uso de insectos como alimento para peces en julio de 2017. [21] Sin embargo, el poder de promover el aumento de la producción de insectos se vuelve difícil cuando solo unos pocos participan en este mercado para cambiar las reglas. En Europa, la Unión Europea (EFSA) y NVWA exigen documentos de seguridad para ciertos insectos y los productos que los acompañan. [22]

Notas al pie [ editar ]

  1. ^ Ravzanaadii, Nergui; Kim, Seong-Hyun; Choi, Won-Ho; Hong, Seong-Jin; Kim, Nam-Jung (2012). "Valor nutricional del gusano de la harina, tenebrio molitor como fuente de alimento" . Revista Internacional de Entomología Industrial . 25 : 93–98. doi : 10.7852 / ijie.2012.25.1.093 .
  2. ^ Dobermann, D .; Swift, JA; Field, LM (2017). "Oportunidades y obstáculos de insectos comestibles para alimentos y piensos" . Boletín de nutrición . 42 (4): 293-308. doi : 10.1111 / nbu.12291 .
  3. ^ a b c d e f g h i j k Joost, Van Itterbeeck; Harmke, Klunder; Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO). Insectos comestibles: perspectivas futuras para la seguridad alimentaria y animal . ISBN 9789251075968. OCLC  893013301 .
  4. ↑ Martin, Daniella (18 de julio de 2011). "¿A qué saben los insectos, de todos modos?" . Huffington Post . Consultado el 17 de abril de 2017 .
  5. ^ a b c "Nuevas tendencias en fuentes de alimentos saludables y sostenibles: camarones terrestres y grillos de mar" .
  6. ^ Sánchez-Muros, MJ (2014). "Harina de insectos como fuente renovable de alimentos para la alimentación animal: una revisión". Revista de producción más limpia . 65 (65): 16-27. doi : 10.1016 / j.jclepro.2013.11.068 .
  7. ^ Rumpold, BA (2013). "Potencial y desafíos de los insectos como fuente innovadora para la producción de alimentos y piensos". Ciencia alimentaria innovadora y tecnologías emergentes . 17 (17): 1–11. doi : 10.1016 / j.ifset.2012.11.005 .
  8. ^ "producto de insectos" .
  9. ^ Enciclopedia de entomología . Saltador. 2006-01-01. ISBN 978-0792386704. OCLC  964770230 .
  10. ^ a b c d "HuffPost ahora es parte de Verizon Media" .
  11. ^ "Lista de alimentos sin fibra" .
  12. ^ Capinera, John L. (2004). Enciclopedia de entomología . Editores académicos de Kluwer . ISBN 978-0-7923-8670-4.
  13. ^ "Hierro dietético y cáncer" .
  14. ^ "Demasiado hierro puede provocar un ataque cardíaco" .
  15. ^ "Recursos para nuestro futuro: cuestiones clave y mejores prácticas en eficiencia de recursos" (PDF) . Centro de Estudios Estratégicos de La Haya (HCSS) y TNO . Consultado el 15 de abril de 2019 .
  16. ↑ a b van Huis, A .; Dicke, M .; Loon, furgoneta JJA (2015). "Insectos para alimentar al mundo". Revista de insectos como alimento y pienso . 1 (1): 3–5. doi : 10.3920 / jiff2015.x002 .
  17. ^ Hakman, Peters & van Huis (1 de septiembre de 2013). Procedimiento de admisión de insectos como el mini-ganado (versión holandesa) .
  18. ^ Yi, Liya; Lakemond, Catriona MM; Sagis, Leonard MC; Eisner-Schadler, Verena; Van Huis, Arnold; Van Boekel, Martinus AJS (2013). "Extracción y caracterización de fracciones proteicas de cinco especies de insectos". Química de los alimentos . 141 (4): 3341–3348. doi : 10.1016 / j.foodchem.2013.05.115 . PMID 23993491 . 
  19. ^ Janssen, Renske H .; Lakemond, Catriona MM; Fogliano, Vincenzo; Renzone, Giovanni; Scaloni, Andrea; Vincken, Jean-Paul (2017). "Participación de la fenoloxidasa en el pardeamiento durante la molienda de larvas de Tenebrio molitor" . PLOS ONE . 12 (12): e0189685. Código bibliográfico : 2017PLoSO..1289685J . doi : 10.1371 / journal.pone.0189685 . PMC 5731683 . PMID 29244828 .  
  20. ^ "Seguridad alimentaria primero - Hoja de ruta reglamentaria correcta por primera vez para productos de insectos en aplicaciones de alimentos y piensos" (PDF) .
  21. ^ "Luz verde para proteínas de insectos en la alimentación de peces en la UE" .
  22. ^ "Gusanos de la harina y alimentos: alimentos para personas y peces" (PDF) .

Referencias [ editar ]

  • La humanidad necesita comenzar a cultivar insectos , ciencia popular
  • Ganadería de seis patas: cultivo, recolección y comercialización de insectos comestibles en Tailandia , FAO
  • Quizás es hora de cambiar hamburguesas por insectos , NPR
  • Productor de insectos trabaja para introducir insectos en las dietas europeas , PRI
  • Cultivo de insectos comestibles , FAO
  • Comer insectos: popularidad repentina
  • Apartment Bug Farm es un gran negocio , granjero moderno
  • ONU insta a comer insectos , National Geographic
  • Emisiones de alimentos de insectos , The Guardian
  • Un planeta verde
  • Investigación de cultivo de insectos y lista de especies de insectos comestibles
  • Cría profesional de insectos. Puntos estratégicos y método de gestión, Books on Demand, ISBN 9782322042777 , noviembre de 2015. 
  • TedxTalks: recetas para el futuro

Ver también [ editar ]

  • Entomofagia
  • Ganadería de mariposas en Papua Nueva Guinea
  • Agencia de cultivo y comercio de insectos
  • Bienestar de los insectos cultivados
  • Harina de grillo