James E. Pepper es una marca de whisky estadounidense. [1] [2] La marca lleva el nombre de un histórico fabricante de whisky estadounidense con ese nombre que construyó y operó una destilería en Lexington, Kentucky , y comercializó su whisky con la marca familiar "Old Pepper" y con su propio nombre. La destilería de la marca, conocida como la destilería Henry Clay y más tarde como la destilería Old Pepper y la destilería James E. Pepper, se cerró en 1958 y se dejó abandonada durante más de 50 años hasta que Amir Peay (un empresario sin relación con el anterior propietarios de marcas) compraron el sitio histórico de la destilería y relanzaron el nombre de la marca en 2008. [1] [2] La destilación se reanudó en el sitio en 2017.
Industria | Espíritu |
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Sede | , nosotros |
Gente clave | Elijah Pepper, Oscar Pepper, James E. Pepper |
Productos | Whisky de centeno y bourbon |
Sitio web | jamesepepper |
La persona
James E. Pepper (10 de mayo de 1850 - 1906), maestro destilador y coronel de Kentucky , fue un industrial del bourbon y un promotor extravagante de su marca familiar. Fue la tercera generación en producir whisky "Old Pepper", "La marca de whisky más antigua y mejor elaborada en Kentucky", fundada en 1780 durante la Revolución Americana. Afirmó que su destilería, Old Pepper Distillery en Lexington, Kentucky , era la más antigua de Estados Unidos y la más grande del mundo, y que elaboraba el mejor whisky de Estados Unidos. [3]
Un jinete ávido y destacado, Pepper operaba uno de los establos más respetados en Kentucky y pagó en ese momento la cantidad más alta por acre por una granja de caballos bluegrass. [4] Sus purasangres compitieron en el Derby de Kentucky y en otras carreras en los Estados Unidos y Europa. Viajó en un ornamentado vagón privado llamado "The Old Pepper", pintado con imágenes de su famosa etiqueta de whisky, y pasó una cantidad considerable de tiempo en Manhattan , donde viajaría para promocionar su marca.
Durante sus visitas a Nueva York, a menudo en el Hotel Waldorf Astoria, Pepper socializaba frecuentemente con varios capitanes de la industria estadounidenses , incluidos John Jacob Astor , Francis G. du Pont , Thomas Eckert , Pierre Lorillard IV , Levi P. Morton , Fred Pabst , Charles A. Pillsbury , John D. Rockefeller , Theodore Roosevelt , William Steinway , Charles L. Tiffany y Cornelius Vanderbilt . [3] Fue en el Waldorf donde Pepper ayudó a popularizar el cóctel " Old Fashioned ", que fue dicho [¿ por quién? ] para haber sido inventado por un camarero en el famoso Pendennis Club en Louisville .
Pepper era un acérrimo defensor de su negocio de whisky. Fue un opositor vocal del infame "Whisky Trust" de la década de 1890. [ aclaración necesaria ] En 1890 consiguió que el estado de Kentucky cambiara sus leyes para poder embotellar su propio whisky en su destilería. Antes de los cambios en la ley, los destiladores solo podían vender su whisky por barril, y si su producto era embotellado era porque quien compraba el barril a la destilería hacía el embotellado. (La marca Old Forester había introducido anteriormente la idea de vender una marca de whisky solo en botellas, pero la marca Old Forester fue producida por un "rectificador" en lugar de un destilador). Introdujo la idea de un sello de tira con su firma en él. para atravesar el corcho, sellando la botella. Luego anunció que si esta firma estaba dañada, el consumidor debería tener cuidado de comprar la botella porque alguien podría haber manipulado el whisky y puede que no contenga whisky Pepper real. [ dudoso ] El sello de tira se hizo popular y el gobierno usó la idea cuando aprobó la Ley Embotellada en Bonos de 1897. [5]
Pepper proclamó con orgullo que seguía usando las recetas originales de la época revolucionaria de su abuelo y, como tal, apodó a su whisky "Old 1776". [ cita requerida ]
La destilería
El sitio de la destilería de la marca se convirtió originalmente en una destilería en el siglo XIX y se conocía como la destilería Henry Clay (destilería registrada DSP-KY-5). Se convirtió en una gran destilería comercial en un momento en que el transporte de mercancías a larga distancia por barco de vapor y redes ferroviarias se había vuelto práctico y la Ley de Rentas Internas de 1862 , aprobada para recaudar fondos para la Guerra Civil , había impuesto un impuesto especial sobre la producción de alcohol que obligó a muchos pequeños productores a abandonar el negocio. Este período posterior a la Guerra Civil se denominaría más tarde a veces la "Edad de oro de la destilación". [2] Aunque varios otros productores fueron expulsados del negocio por la competencia, la sobreproducción y una reducción en la demanda provocada por el movimiento de templanza , la destilería continuó operando hasta alrededor de 1917 cuando se cerraron las medidas de austeridad relacionadas con la Primera Guerra Mundial . producción y fueron seguidos por la Decimoctava Enmienda a la Constitución de los Estados Unidos y la Ley Volstead , que trajo consigo la era de la Prohibición en los Estados Unidos . [2]
Durante la Prohibición, el sitio fue seleccionado como uno de los pocos lugares para el almacenamiento autorizado de existencias de licor en virtud de la Ley de concentración de licor de 1922 , y las ventas de whisky con fines medicinales también permitieron que la marca siguiera embotellada, aunque el equipo de destilación se suspendió. . Ya en 1890, la marca Old Pepper se había anunciado como un tratamiento medicinal para diversas dolencias, incluida la malaria y el consumo , y la marca estaba colocando anuncios en las farmacias para usos medicinales en la década de 1910. Esto permitió que el reconocimiento del nombre de la marca y algunas de sus operaciones de embotellado sobrevivieran durante un período en el que muchos productores cerraron y no pudieron recuperarse. En 1923, la marca James E. Pepper se comercializaba entre farmacéuticos y contaba con el respaldo de más de 40.000 médicos, por lo que su precio era seis veces superior al de antes de que comenzara la Prohibición. En octubre de 1929, a medida que disminuía el inventario almacenado, se permitió que se reanudara parte de la destilación en la destilería Stitzel-Weller y se utilizó como fuente para la operación de embotellado de la marca. El próximo fin de la Prohibición provocó un período de fuertes inversiones en grandes instalaciones de producción, y la destilería fue comprada alrededor de 1934 por Schenley Industries , justo cuando se pudo reanudar la operación a gran escala. Schenley fue el destilador más grande de los Estados Unidos durante 1934-1937. [2] Unos años más tarde, las medidas de austeridad promulgadas durante la Segunda Guerra Mundial volverían a cerrar casi toda la producción de whisky en los Estados Unidos hasta que terminó la guerra en 1945. Durante este período, la destilería se convirtió en la producción de alcohol industrial. Después de la guerra, la destilería reanudó la producción de licor a gran escala y, a medida que se acercaba la Guerra de Corea , aumentó aún más su producción, ya que los gerentes anticiparon que la guerra podría hacer que la producción se viera obligada a cerrar nuevamente. Esto condujo a un exceso de inventario de whisky almacenado. Luego se redujo la destilación mientras se reducía el inventario. Una mayor consolidación de la industria hizo que las operaciones de destilación in situ cesasen por completo en 1958. [2]
La destilería fue incluida en el Registro Nacional de Lugares Históricos en febrero de 2009, con un período reconocido de importancia histórica de 1934 a 1958, debido a su importancia local como el único ejemplo en gran parte intacto de una destilería posterior a la Prohibición en el condado de Fayette, Kentucky. (aunque ya en 1810 había habido hasta 140 destilerías operando en el área de Lexington). [2]
Relanzamiento de la marca en 2008 y reanudación de la destilación en 2017
El empresario Amir Peay relanzó el nombre de la marca en 2008. Dice que pasó más de una década investigando históricamente la marca y recolectando whisky y materiales históricos, y diseñó y construyó el nuevo sistema de destilación para que se asemejara a los dibujos originales de ingeniería mecánica del último sistema. construida en 1934. El nuevo sistema de destilación fue construido por Vendome Copper en Louisville , la misma compañía que construyó ese sistema en 1934. La nueva destilería comenzó a operar en el sitio histórico el 21 de diciembre de 2017. Peay dijo que usó el mismo puré de bourbon histórico factura como cuando la planta cerró en 1958. [1] [2]
El cóctel Old Fashioned
A James E. Pepper se le atribuye la popularización de la bebida conocida como el cóctel Old Fashioned , que se dice que fue inventado por un barman en el Pendennis Club en Louisville, Kentucky . [6] Pepper introdujo la bebida en el bar del hotel Waldorf-Astoria en la ciudad de Nueva York . [6] [7]
Ver también
- Lista de destilerías históricas de whisky
Referencias
- ^ a b c "James E. Pepper Distilling Company" . Sitio web oficial . Consultado el 27 de mayo de 2019 .
- ^ a b c d e f g h "James E. Pepper Distillery, Lexington, KY, formulario de registro del Registro Nacional de Lugares Históricos" (PDF) . Servicio de Parques Nacionales de EE . UU . Consultado el 27 de mayo de 2019 .
La destilería Pepper funcionó hasta 1958, cuando cerró la producción in situ.
- ^ a b "Pepper, James E." Museo de Historia de Lexington . Consultado el 14 de marzo de 2017 .
- ^ "El Coronel Pepper compró Meadowthorpe" . The New York Times . 26 de abril de 1892. ISSN 0362-4331 . Consultado el 14 de marzo de 2017 .
- ^ Veach, Michael (15 de febrero de 2016). "Datación de botellas de whisky antiguas del siglo XIX" . The Bourbon Review . Consultado el 14 de marzo de 2017 .
- ^ a b "Cócteles clásicos de Peter" (PDF) . The New York Times .
- ^ Crockett, Albert Stevens (1935). El libro de bar Old Waldorf-Astoria .