Pastel de queso japonés (también pastel de queso estilo soufflé , pastel de queso de algodón [1] o pastel de queso ligera ; japonés :スフレチーズケーキ[2] ) es una variedad de pastel de queso que es generalmente más ligeros en textura y menos dulce que los pasteles de queso estilo de América del Norte. Tiene una textura aireada, característicamente tambaleante, similar a un soufflé recién salido del horno y una textura similar a una torta de gasa cuando se enfría.
![]() Tarta de queso japonesa con mermelada de frambuesa | |
Nombres alternativos | tarta de queso estilo soufflé, tarta de queso de algodón, tarta de queso ligera, japonés : ス フ レ チ ー ズ ケ ー キ |
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Curso | Postre |
Lugar de origen | Japón |
Creado por | Tomotaro Kuzuno |
Ingredientes principales | Queso crema , mantequilla , azúcar , huevos |
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La receta fue creada por el chef japonés Tomotaro Kuzuno, quien se inspiró en un pastel de queso käsekuchen local (una variante alemana) durante un viaje a Berlín en la década de 1960. [3] [4] [5] Es menos dulce y tiene menos calorías que los pasteles de queso estilo occidental estándar, y contiene menos queso y azúcar. El pastel está hecho con queso crema, mantequilla, azúcar y huevos. Similar al pastel de gasa o al soufflé, este pastel de queso japonés tiene una textura esponjosa producida al batir la clara y la yema de huevo por separado. Se elabora tradicionalmente al baño María . [1] [6]
El pastel se popularizó en todo el mundo en la década de 1990 como el plato estrella de la panadería Cheesecake del tío Tetsu que se originó en Hakata, Fukuoka, Japón en 1947. [7] [8]
Ver también
Referencias
- ↑ a b Williamson, Olivia (3 de septiembre de 2015). "Tarta de queso de algodón de 3 ingredientes: ¿por qué tanto bombo?" . The Daily Telegraph . Telegraph Media Group . Consultado el 18 de marzo de 2021 .
- ^ Chen, Namiko (21 de enero de 2021). "Tarta de queso japonesa ス フ レ チ ー ズ ケ ー キ" . Solo un libro de cocina . Consultado el 18 de marzo de 2021 .
- ^ "Tarta de queso japonesa" . TasteAtlas . Consultado el 30 de enero de 2021 .
- ^ Feldman, Paige (11 de julio de 2018). "El pastel de queso japonés ligero y esponjoso es el postre del verano" . Chowhound . Red Ventures . Consultado el 20 de enero de 2021 .
- ^ Thompson, Jessica (24 de mayo de 2017). "Una breve historia de la tarta de queso japonesa" . Metrópolis de Japón . Japón Asociación Inc . Consultado el 20 de enero de 2021 .
- ^ Kamozawa, Aki; Talbot, H. Alexander (23 de marzo de 2015). Poder de la harina sin gluten: Traiga sus alimentos favoritos de vuelta a la mesa . WW Norton & Company. ISBN 9780393243437 - a través de Google Books.
- ^ "Nuestra Historia" . Tío Tetsu Canadá . Tarta de queso del tío Tetsu . Consultado el 18 de marzo de 2021 .
- ^ Yu, Douglas (15 de febrero de 2018). "La industria de la panadería de China en un punto crucial: dice la asociación nacional de alimentos" . Panadería y Aperitivos . William Reed Business Media Ltd . Consultado el 18 de marzo de 2021 .