La KäseStrasse Bregenzerwald ("Ruta del queso del bosque de Bregenz") es una organización y ruta sin ánimo de lucro que une las empresas productoras de queso del bosque de Bregenz en Vorarlberg ( Austria ). [2]
KäseStrasse Bregenzerwald | |
Formación | 1998 |
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Fundada en | Bosque de Bregenz , Vorarlberg |
Tipo | Sin ánimo de lucro |
Propósito | Apoyando el paisaje agrícola local tradicional del bosque de Bregenz |
Localización | |
Servicios | Degustaciones culinarias, actividades al aire libre relacionadas con el paisaje cultural y natural del bosque de Bregenz. |
Líder | Max Bereuter (2021) [1] |
Sitio web | https://www.kaesestrasse.at/en/ |
Fue fundada en 1998 con el objetivo de apoyar a los agricultores, artesanos y comerciantes locales. Todos los miembros y socios de KäseStrasse contribuyen a preservar el paisaje agrícola tradicional del bosque de Bregenz. [2] [3] [4]
Historia
La producción de queso tiene una larga tradición en Bregenzerwald. Los celtas fueron los primeros en poner la región en contacto con la ganadería y la agricultura alpina. [5] La leche y los productos lácteos, especialmente los llamados quesos de montaña ( Bergkäse ) producidos en los pastos alpinos y las lecherías de las aldeas, fueron vitales para la nutrición de la población walser durante siglos. El queso pronto se convirtió en un importante producto de exportación, desarrollando así aún más su valor para la economía. [6]
Para producir los productos lácteos , los agricultores locales conducían ganado entre los valles en invierno, los pastos medio-altos en primavera y los pastos altos en verano. La leche obtenida, separada de la leche de vaca, cabra y oveja (principalmente leche cruda de vaca), se transporta por la carretera mediante un teleférico de transporte o carretilla o automóvil, donde un tanque de leche recoge la leche. Luego, los tanques se llevan a una fábrica de queso (hoy cerca de Hittisau ), donde comienza la producción de queso. [6]
Esta llamada trashumancia alpina ("Dreistufenwirtschaft" en alemán) dio forma a gran parte del paisaje de los Alpes y todavía se practica en la actualidad. Este tipo de ganadería significa que el ganado se traslada de un establo a otro varias veces al año. En 2011, la trashumancia alpina en el bosque de Bregenz fue declarada patrimonio cultural inmaterial por la UNESCO . Se reconoció que el bosque de Bregenz es "un paisaje impresionante en el lado norte de los Alpes" que ha "mantenido en gran medida su estructura agrícola tradicional". Se han conservado muchas de las típicas alquerías del bosque de Bregenz de los siglos XVIII y XIX. [7] [8] Por lo tanto, las granjas, las cabañas de los agricultores y los pastos alpinos siguen siendo parte del paisaje típico de Vorarlberg. [9] Además, la vida de los lugareños estuvo fuertemente influenciada por la trashumancia alpina y su migración estacional que resultó en el desarrollo de la cultura alpina tradicional , como Yodel , Alphorn o Schwingen . [10]
La ruta
La Ruta del Queso comienza en Bregenz y recorre Bregenzerwaldstraße L 200 y conecta pueblos a través de los Alpes. A lo largo de esta ruta, hay muchos agricultores, productores de leche, tiendas y productores de queso.
La zona también se integró con sus variedades de queso en 2005 como una región "Bregenzerwälder Alpkäse" (queso alpino del bosque de Bregenz) y Bergkäse (queso de montaña) en el proyecto "Genussregion Österreich", que es una organización que promueve la comida y la comida tradicionales. -productos de Austria. [11]
Ver también
- Vorarlberger Bergkäse
- Vorarlberger Alpkäse
- Sura Kees ("queso agrio")
Referencias
- ^ "Die KäseStrasse" . Consultado el 1 de abril de 2021 .
- ^ a b "KäseStrasse Bregenzerwald" . Urlaub en Vorarlberg (en alemán) . Consultado el 1 de abril de 2021 .
- ^ "Unsere Gemeinschaft" . KäseStrasse Bregenzerwald (en alemán). 2018-10-14 . Consultado el 1 de abril de 2021 .
- ^ "KäseStrasse Bregenzerwald, Vorarlberg" . Urlaub en Vorarlberg (en alemán) . Consultado el 1 de abril de 2021 .
- ^ "Montafoner Sura Kees, bmlrt.gv.at" . www.bmlrt.gv.at . Consultado el 1 de abril de 2021 .
- ^ a b "Bregenzerwälder Alp- und Bergkäse, bmlrt.gv.at" . www.bmlrt.gv.at . Consultado el 1 de abril de 2021 .
- ^ Centro, Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. "Bregenzerwald (bosque de Bregenz)" . Centro del Patrimonio Mundial de la UNESCO . Consultado el 1 de abril de 2021 .
- ^ UNESCO-Kommission, Österreichische. "Dreistufenlandwirtschaft im Bregenzerwald" . Österreichische UNESCO-Kommission (en alemán) . Consultado el 1 de abril de 2021 .
- ^ Centro, Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. "Bregenzerwald (bosque de Bregenz)" . Centro del Patrimonio Mundial de la UNESCO . Consultado el 1 de abril de 2021 .
- ^ "Historia de Maisäß en la región de Montafon (en alemán)" (PDF) .
- ^ "Bregenzerwälder Alpkäse und Bergkäse" . www.genuss-region.at (en alemán). Archivado desde el original el 8 de febrero de 2013 . Consultado el 13 de septiembre de 2017 .
enlaces externos
- Sitio web de la Ruta del Queso en Alemán
- Web de la Ruta del Queso en inglés