Kabab torsh ( persa : کباب ترش ) es un kebab tradicionalde las provincias de Gilan y Mazandaran en Irán . Está hecho con carne de res , generalmente solomillo o solomillo , en los últimos años también se ha hecho con pollo ya que no todos pueden permitirse la carne roja en Irán. La carne roja o blanca se marina en una pasta hecha de nueces trituradas,jugo de granada , perejil picado, aceite de oliva y ajo machacado.
Luego se cuece en brochetas sobre carbón. Tradicionalmente, se come con kateh (arroz hervido) y una amplia variedad de guarniciones de Gilani.