Kaeng khae ( tailandés :แกง แค , pronunciado [kɛ̄ːŋ kʰɛ̄ː] ) es un curry de la cocina tailandesa del norte.
Nombres alternativos | Gaeng kae |
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Tipo | Curry |
Lugar de origen | Tailandia |
Región o estado | El sudeste de Asia |
Cocina nacional asociada | Tailandia |
Creado por | Cocina del norte de Tailandia |
Temperatura de servicio | Caliente |
Ingredientes principales | Verduras, pollo , rana, pescado o caracoles |
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El curry lleva el nombre de las hojas de Piper sarmentosum , uno de sus ingredientes principales, que se conocen como phak khae en el norte de Tailandia . [1]
Ingredientes
Este curry se elabora principalmente con verduras y hierbas. Se añaden pollo, [2] ranas, [3] ternera, pescado seco o caracoles [4] dependiendo de la variante. [5]
Los ingredientes del plato son P. sarmentosum , cilantro de Laos , cha-om y hojas de Acmella oleracea , los núcleos secos de la flor de ceiba Bombax , flores de Sesbania grandiflora , calabazas de hiedra , berenjenas , brotes de bambú , berenjenas guisantes , chiles frescos y hongos. [6]
Khua khae es un curry similar al kaeng khae , pero menos líquido. [7]
Ver también
Referencias
- ^ Chaveerach, Arunrat; Mokkamul, Piya; Sudmoon, Runglawan; Tanee, Tawatchai (31 de diciembre de 2006). "Etnobotánica del género Piper (Piperaceae) en Tailandia" . Investigación y aplicaciones de la etnobotánica . 4 (0): 223–231. ISSN 1547-3465 .
- ^ Comida Lamphun - Kaeng Khae Kai
- ^ Receta de rana del norte de Tailandia con hoja de betel y flor de galanga
- ^ Kaeng Khae Hoi (curry de caracol)
- ^ Comida Lamphun - Kaeng Khae Kai
- ^ Kaeng Khae Kai (sopa de chile Katurai con pollo)
- ^ Khua Khae Kop
enlaces externos
- Comida local de Wiang Sa - Kaeng Khae
- Comida Lanna