Kaletez , llamado galette de sarrasin enfrancés, es unpanqueque de trigo sarracenoenlacocinabretona. [1]
Panqueque tradicional de trigo sarraceno con un vaso de sidra | |
Lugar de origen | Francia |
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Región o estado | Bretaña |
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Según la leyenda [ cita requerida ] , el panqueque de trigo sarraceno nació gracias a una mujer bretona que derramó baba de trigo sarraceno sobre una piedra caliente en la chimenea. Se han encontrado pequeñas cantidades de polen de trigo sarraceno en las turberas de Bretaña que datan del siglo XII.
La agricultura de trigo sarraceno apareció en Bretaña a principios del siglo XVI: su producción es irregular y baja, pero no está gravada. El trigo sarraceno crece en tierras pobres e infértiles y se puede cosechar tres meses después de la siembra, lo que le da el sobrenombre de "la planta de los 100 días". Entre muchas leyendas sobre Ana de Bretaña , se dice que desarrolló su agricultura. Actualmente, la producción local de trigo sarraceno no puede abastecer las 15.000 toneladas que se consumen al año en Francia, la preparación de estos panqueques de trigo sarraceno se basa en importaciones de China , Polonia y Canadá . Existe un "indicador geográfico protegido" para la harina de trigo sarraceno bretona y la sociedad "Blé noir tradición Bretagne" está formada por más de 800 productores y alrededor de diez molinos para promover el uso de harina de trigo sarraceno (4000 toneladas por año).
Ver también
- Blini : panqueque de trigo sarraceno más grueso de Europa del Este
- Galette
- Lista de platos de trigo sarraceno
- Memil-buchimgae - panqueque coreano de trigo sarraceno
Referencias
- ^ Bihan, HA; Prensa, I. (2015). Bretón coloquial . Serie coloquial. Taylor y Francis. pag. 46. ISBN 978-1-317-30631-3. Consultado el 29 de julio de 2017 .