Esta es una lista de platos de trigo sarraceno , que consta de platos que utilizan trigo sarraceno como ingrediente principal. El trigo sarraceno es una planta cultivada por sus semillas parecidas a granos y como cultivo de cobertura . Una especie relacionada y más amarga, Fagopyrum tataricum , una planta alimenticia domesticada común en Asia, pero no tan común en Europa o América del Norte, también se conoce como trigo sarraceno.
Platos de trigo sarraceno
- Ajdovi žganci - se traduce al inglés como "pan de cuchara de trigo sarraceno ". Es un plato nacional esloveno .
- Broeder , un plato tradicional holandés: una masa con harina de trigo sarraceno, levadura y otros ingredientes se hierve en una bolsa de algodón.
- Panqueque de trigo sarraceno
- Blini : un panqueque de Europa del Este hecho con harina de trigo sarraceno.
- Kaletez - una tortita bretona hecha con harina de trigo sarraceno
- Memil-buchimgae : un panqueque coreano hecho con harina de trigo sarraceno
- Ploye : un panqueque hecho de harina de trigo sarraceno, [1] harina de trigo, polvo de hornear y agua, popular en el noreste de Canadá y los Estados Unidos.
- Crêpe bretonne : un plato tradicional de la Baja Bretaña , puede estar hecho de trigo (crepe dulce) o de trigo sarraceno (crepe salado). Este último es menos conocido y no debe confundirse con el panqueque de trigo sarraceno típico de la Alta Bretaña, que tiene una receta diferente.
- Crozets de Savoie : pequeña pasta plana de forma cuadrada hecha originalmente en laregión de Saboya en el sureste de Francia, los crozets fueron hechos tradicionalmente en casa por amas de casa usando trigo sarraceno o trigo, o a veces ambos.
- Galette-saucisse : unartículo de comida callejera francesaque consiste en una salchicha caliente envuelta en un tipo de crepé fríollamado galette de sarrasin o galette bretona. La región francesa conocida como Alta Bretaña es la patria tradicional del plato, que se prepara con trigo sarraceno para la crepe y la salchicha de cerdo.
- Grechka : trigo sarraceno tostado, a menudo preparado con mantequilla, que se come comúnmente en Rusia y Europa del Este .
- Jat-guksu : unplato de fideos coreano que consiste en fideos de trigo sarraceno o harina de trigo en un tazón de caldo frío hecho con piñones molidos . Es una especialidad local de Gapyeong , provincia de Gyeonggi , Corea del Sur.
- Kasha Varnishkes - un tradicional judío Ashkenazi plato que combina Grechka (trigo sarraceno grañones ) con fideos, típicamente del farfalle (pasta de pajarita). [2]
- Kig ha farz : un plato cocinado que se come tradicionalmente en Bretaña y que consiste en varias carnes cocidas a fuego lento en un caldo con un pudín a base de harina de trigo sarraceno.
- Mak-guksu : un plato de fideos de trigo sarraceno coreano que se sirve en un caldo frío y, a veces, con azúcar, mostaza, aceite de sésamo o vinagre. [3]
- Memil-muk : un plato coreano que consiste en un muk (gelatina) decolor marrón grisáceo clarohecho de almidón de trigo sarraceno. [4] Se sirve comúnmente como banchan (un plato de acompañamiento que acompaña al arroz) así como anju (comida que acompaña a las bebidas alcohólicas).
- Mezzelune : una pasta rellena semicircular, similar a los ravioles o pierogi. La masa suele estar hecha de harina blanca o de trigo sarraceno, sémola de trigo duro y mezclada con huevos y aceite de oliva.
- Muk : una comida coreana hecha de granos, frijoles o almidón de nueces como el trigo sarraceno, el sésamo y las bellotas y tiene una consistencia gelatinosa.
- Naengmyeon : un plato de fideos coreano de fideos largos y delgados hechos a mano hechos con harina y almidón de varios ingredientes, que incluyen trigo sarraceno, papas, batatas, almidón de arrurruz y kudzu .
- Oyaki : una bola de masa japonesa hecha de unamasa de trigo sarraceno fermentada envuelta alrededor de un relleno de verduras, frutas o pasta de frijoles anko japonesesy luego asada en una sartén de hierro.
- Pizzoccheri : una pasta italiana de Valtellina , Lombardía .
- Poffert : un plato tradicional holandés de Groningen ; una masa que contiene harina de trigo sarraceno y otros ingredientes se cocina al baño maría en una lata especial
- Poffertjes : una delicia tradicional holandesa que se asemeja a panqueques pequeños y esponjosos; están hechos con levadura y harina de trigo sarraceno [5] [6] y tienen una textura ligera y esponjosa.
- Scrapple : una papilla holandesa de Pensilvania de sobras de cerdo, harina (puede ser trigo o trigo sarraceno) y especias que a menudo se come en el desayuno.
- Soba - el nombre japonés para el trigo sarraceno, [7] por lo general se refiere a los fideos finos hechos de harina de trigo sarraceno, o una combinación de trigo sarraceno y harinas de trigo (nagano soba).
- Stip : un plato regional en las provincias holandesas de Groningen, Drenthe y Overijssel, se sirve como papilla de trigo sarraceno con un agujero que contiene tocino frito y una cucharada de almíbar.
- Buchweizentorte : un pastel tradicional de la región italiana del Tirol del Sur elaborado con harina de trigo sarraceno.
Bebidas
- Té de trigo sarraceno : un té preparado con trigo sarraceno tostado.
- Whisky de trigo sarraceno : un tipo de bebida alcohólica destilada producida total o principalmente a partir de trigo sarraceno.
Ver también
- Trigo sarraceno § Uso culinario : información detallada sobre el trigo sarraceno como fuente de alimento
- Miel de trigo sarraceno
- Lista de semillas comestibles
- Lista de pasteles y platos de semillas de amapola
- Lista de platos con semillas de sésamo
- Portal de alimentos
- Portal de listas
Referencias
- ^ Stern, J .; Stern, M. (2011). Léxico de la auténtica comida americana . Lyons Press. pag. pt216. ISBN 978-0-7627-6830-1. Consultado el 30 de mayo de 2018 .
- ^ Rombauer, IS; Becker, MR; Becker, E .; Guarnaschelli, M. (1997). JOC All New Rev. - 1997 . Scribner. pag. 247. ISBN 978-0-684-81870-2. Consultado el 30 de mayo de 2018 .
- ^ Kim, Violet "Mapa de comida: come a tu manera por Corea" Archivado el 8 de abril de 2012 en la Wayback Machine CNN Go . 6 de abril de 2012. Consultado el 12 de abril de 2012.
- ^ Koo, Chun-sur (otoño de 2003). "Muk: un sabor refrescante para abrir el apetito" . Koreana . 17 (3). Archivado desde el original el 31 de agosto de 2017 . Consultado el 4 de febrero de 2012 .
- ^ Tiefenbacher, KF (2017). La Tecnología de Wafers y Waffles I: Aspectos Operacionales . Ciencia de Elsevier. pag. 101. ISBN 978-0-12-811452-0. Consultado el 23 de junio de 2018 .
- ^ "Poffertjes" . Holland.com .
- ^ Asahi Shinbunsha (1962). Esto es Japón . Compañía Editorial de Periódicos Asahi Shimbun. pag. 278 . Consultado el 30 de mayo de 2018 .